Франкфуртские говяжьи колбаски

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Франкфуртская риндсвурст

Франкфуртские говяжьи колбаски (Риндсвурст, нем. Frankfurter Rindswurst) — типичные колбаски из Франкфурта-на-Майне. Наиболее известный производитель — компания Gref-Völsing. Колбаски как для отваривания, так и для жарки производятся исключительно из говядины. Фарш готовится с добавлением взбитого яичного белка и приправляется белым перцем и паприкой. Колбаски проходят горячее копчение в течение часа или полутора часов. Колбаска весит около 100 г и упаковывается в натуральную оболочку.

Литература[править | править вики-текст]

  • Hermann Koch, Martin Fuchs: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren. 22.Auflage, Deutscher Fachverlag, 2009, ISBN 978-3-86641-187-6