Фролов-Багреев, Антон Михайлович

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Антон Михайлович Фролов-Багреев
Дата рождения:

6 января 1877({{padleft:1877|4|0}}-{{padleft:1|2|0}}-{{padleft:6|2|0}})

Место рождения:

Тобольск,
Тобольская губерния,
Российская империя

Дата смерти:

13 августа 1953({{padleft:1953|4|0}}-{{padleft:8|2|0}}-{{padleft:13|2|0}}) (76 лет)

Место смерти:

Москва, СССР

Научная сфера:

биология, химия, виноделие, сельское хозяйство, энология

Альма-матер:

Санкт-Петербургский государственный университет

Награды и премии


Орден Святого Станислава
Орден Святой Анны
Орден Святой Анны
Орден Ленина
Орден Трудового Красного Знамени Орден Трудового Красного Знамени Орден Трудового Красного Знамени
Заслуженный деятель науки и техники РСФСР
Государственная премия СССР

Антон Михайлович Фролов-Багреев (06.01.1877 — 13.08.1953) — русский ученый-винодел, основоположник технологии игристых вин, основатель российской школы шампанистов.

Биография[править | править вики-текст]

Антон Фролов-Багреев начал обучение в гимназии в Омске. Позже вместе с отцом переехал в Петербург, там он окончил престижную Ларинскую гимназию.

В 1898 году Фролов-Багреев поступает в Петербургский университет на естественное отделение физико-математического факультета. Окончив обучение в 1902 году с дипломом 1-й степени, выехал за границу, где продолжил образование. К тому времени он знал французский, немецкий и итальянский язык, но по собственной оценке слабо. Благодаря рекомендательным письмам Дмитрия Менделеева в период с 1902 по 1904 годы стажировался в ряде лучших по тому времени научных и учебных заведений. В Копенгагене, в лаборатории проф. Йоргенсена, он изучал плесневые и дрожжевые микроорганизмы, имеющие отношение к бродильным производствам. В Германии (Гейзенгейм) под руководством проф. Виндиша прошел теоретический и практический курсы по виноделию и энохимии. Во Франции (Бордо) ознакомился с производством белых и красных столовых, сотернских вин. В Португалии (Порту и на острове Мадейра) - с технологией приготовления крепких и десертных вин. В последующие годы Антону Михайловичу довелось посетить Францию, Германию, Швейцарию, Италию (1912, 1923, 1936).

В конце 1904 года Фролов-Багреев был приглашен в Абрау-Дюрсо на должность химика. Однако в 1905 году он был уволен без права поступления на работу в европейской части России: причиной тому послужили революционные события, к которым он не мог оставаться равнодушным. Антон Михайлович участвовал в митингах рабочих Абрау-Дюрсо, подписал петицию, направленную против самодержавия. Последствием этих действий стал его отъезд в Сибирь. В 1906 году его кандидатура была предложена на должность химика-винодела в Никитском ботаническом саду. В конце года он получил разрешение на переезд, но при этом, находясь в Ялте, оставался под надзором полиции.

В 1903 года как обладатель диплома первой степени императорского университета утверждается в чине коллежского секретаря, в 1911 году становится надворным советником, в 1915 году поднят в коллежские советники, в 1916 произведен в чин статского советника.

В Ялте Антон Михайлович провел исследования 420 сортов винограда, занимался решением проблемы использования минеральных удобрений, брожения в присутствии серы, влияния света на размножение дрожжей и брожение. Здесь же перевел на русский язык «Курс виноделия» Ж. Лаборда (совместно с Г. А. Барбероном) и написал куроводство к исследованию виноградного сусла и вина. В этот же период (1909—1913) он изучил морфолого-физические свойства хересных дрожжей. Опубликованные в 1925 году, эти работы дали толчок многим исследованиям как в Советском Союзе, так и за рубежом. Они были использованы при разработке научных основ технологии хереса последователями Фролова-Багреева: М. А. Герасимовым и Н. Ф. Саенко, Н. Н. Простосердовым, А. А. Преображенским, Г. Г. Агабальянцем и прочими.

Вернуться обратно в Абрау-Дюрсо стало возможным только в 1919 году. Именно здесь стала разрабатываться технология советского шампанского: был совершенствован бутылочный метод и впервые в стране разработан способ резервуарной шампанизации в аппаратурном исполнении. Реализация резервуарного метода позволила значительно упростить и, как следствие, удешевить стоимость производства шампанского вина. Работы Антона Михайловича послужили фундаментом для дальнейших исследований его учеников (А.А.Агабальянца, А.С.Мержаниана, С.А.Брусиловского), приведших к созданию нового способа шампанизации вина в непрерывном потоке.

10 апреля 1942 годa А.М. Фролову-Багрееву присваивается звание лауреата Сталинской премии. При эвакуации из Краснодара выехал в Грузию. По указанию члена Государственного комитета обороны, заместителя председателя Совнаркома СССР А.И.Микояна вызван в Москву. Куда вместе с семьей был доставлен самолетом. Стал работать главным шампанистом страны. В 1943 А.М. Фролову-Багрееву присваивается почетное звание заслуженного деятеля науки и техники РСФСР.

Могила А.М. Фролова-Багреева на Новодевичьем кладбище

А. М. Фроловым-Багреевым разработано уникальное технологическое оборудование. Согласно Большой советской энциклопедии[1]: {{цитата|Акротофор систы Фролова-Багреева (СССР) — вертикально расположенный стальной цилиндр, состоящий из двух частей, соединенных фланцами со сферическим днищем и крышкой. Емкость А. 5000 и 10000 л; существуют малые модели — 350 и 500 л. Внутренняя поверхность покрыта эмалью; снаружи А. имеет три размещенные по высоте рубашки для охлаждения циркуляции в них рассолом шампанизируемого вина с целью замедления брожения. А. снабжен термоизоляцией и арматурой для заполнения и выпуска вина, контроля за процессом и выгрузки осадка. Длительность шампанизации в А. — 26 суток».

Заводами резервуарной шампанизации стали заводы шампанского в Тбилиси, Ростове-на-Дону, Харькове, позднее — в Москве, Ленинграде, Горьком, Одессе. Даже в XXI веке на российских комбинатах и заводах вин используется наследие А. М. Фролова-Багреева. Многие его новации были введены при производстве другой винодельческой продукции.

Педагогическая деятельность[править | править вики-текст]

Помимо исследовательской деятельности Антон Михайлович активно занимался преподаванием. С 1915 по 1919 годы он занимал пост директора Бессарабского училища (Кишиневское училище виноградарства и виноделия). Одновременно с этим Антон Михайлович заведовал Бессарабской винодельческой опытной станцией. Такое совмещение форм работы имело место в Абрау-Дюрсо (1919-1942) и Москве (1942-1953); будучи заведующим шампанским производством, затем главным шампанистом Главвино (1942), он одновременно преподавал в высших учебных заведениях: Донской институт сельского хозяйства и мелиорации в Новочеркасске (1926), Краснодарский институт технических культур (1930-1942). В 1943 году им была организована кафедра технологии виноделия в Московском технологическом институте пищевой промышленности.

Основные труды[править | править вики-текст]

  • «Микроорганизмы плодовиноградных сусел и вин». — М., 1933
  • «Химия и методы исследования продуктов переработки винограда». — М., 1933
  • «Технический контроль в виноделии столовых вин». — 1938
  • «Химия вина». — М., 1952
  • «Ампелография СССР» (ответственный редактор А. М. Фролов-Багреев). — М., 1946, 1953—1956
  • «Советское шампанское. Технология производства шампанских (игристых) вин». — М., 1943, 1948

Признание и награды[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Т.1. М., 1970, С.340

Литература[править | править вики-текст]

  • Кишковский З.Н., Человек - легенда// Виноград и вино России — 1997 — № 6 — С. 63—65.