Хаваедж

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Хаваедж, хавайадж (араб. خاواييج‎‎, ивр. חויאג׳‎) — название традиционных йеменских приправ, используемых для супов и кофе[1].

Хаваедж активно используется в кухне йеменских евреев, и, как следствие, в израильской кухне вообще[2].

Смесь для супа состоит из кумина, чёрного перца, куркумы и кардамона. Некоторые вариации включают также гвоздику, тмин, мускатный орех, шафран, кориандр и сушеный лук.[3][4][5][6]

Смесь для кофе состоит из аниса, семян фенхеля, имбиря и кардамона. Используется, в первую очередь, для заваривания кофе, а также для десертов, пирогов и некоторых мясных блюд. В Адене эта приправа состоит из имбиря, кардамона, гвоздики, тмина и чёрного кофе; для чая используется та же смесь, но без имбиря[2][7].

Примечания[править | править вики-текст]