Хреновина

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Приправа хреновина на столе.

Хреновина[1][2][3] — распространённая в Сибири и на Урале острая приправа (соус) к основному блюду из пропущенных через мясорубку помидоров, хрена, чеснока и соли.[4][5][неавторитетный источник?] Иногда также добавляют молотый чёрный и красный перец, болгарский сладкий перец, уксус, сахар[5], морковь. Такой соус иногда в быту также называют «хренодёром»[6], «горлодёром», «ПХЧ» (помидоры-хрен-чеснок), «коброй».[7][неавторитетный источник? 1070 дней] На Урале имеет некоторое распространение название «хрено́вая закуска» (вариант: хре́нова»). В Зауралье хреновину называют «огонёк».

Описание[править | править вики-текст]

Приправа состоит из хрена, чеснока и свежих помидоров (либо только из красных, либо из красных и зелёных), протёртых на мясорубке, с добавлением соли и перца по вкусу[8][неавторитетный источник?][5][6]. Количество помидоров может варьироваться по желанию — смотря какой остроты хочется иметь конечный продукт. Много помидоров — острота уменьшается, мало помидоров — острота усиливается[7].

В настоящее время соус хреновина выпускается промышленным способом рядом российских предприятий и имеется в продаже[9] (также под наименованием «Хрен красный»).

Хранение[править | править вики-текст]

На холоде (в холодильнике) хранится долго в закупоренном виде и без консервирования[5]. Чем больше в ней хрена и чеснока — тем дольше будет храниться приправа.[7]

В произведениях литературы и искусства[править | править вики-текст]

Хреновину упоминает в рассказе «Записки отдыхающего» писатель Борис Телков[10]:

«… соус чили по-уральски с душевным и проникновенным названием „хреновина“ …».

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Внешнее изображение продукта. Проверено 4 ноября 2012. Архивировано из первоисточника 5 ноября 2012.
  2. Внешнее изображение продукта. Проверено 4 ноября 2012. Архивировано из первоисточника 5 ноября 2012.
  3. Внешнее изображение продукта. Проверено 4 ноября 2012. Архивировано из первоисточника 5 ноября 2012.
  4. Бабенко В. Я. Пища украинского населения Башкирии = "С 1960-х годов стали готовить домашний томатный соус с хреном (хреновина), в который добавляются чеснок, соль и перец." // Советская этнография. — Институт этнологии и антропологии им. Н.Н. Миклухо-Маклая, Академия наук СССР., 1989. — В. 2. — С. 102.
  5. 1 2 3 4 Хреновина. COYC.ru. Проверено 27 октября 2011. Архивировано из первоисточника 28 февраля 2012.
  6. 1 2 Макаревич, Алена. Едим и худеем. — М.: Geleos Publishing House, 2006. — С. 149. — 316 с. — 5000 экз. — ISBN 5818905500, 9785818905501.
  7. 1 2 3 Сибирская «ХРЕНОВИНА». SUPERCOOK.RU. Проверено 27 октября 2011. Архивировано из первоисточника 28 февраля 2012.
  8. Острая закуска "Хреновина". Готовим дома. Кулинария, кулинарные рецепты. Проверено 27 октября 2011. Архивировано из первоисточника 28 февраля 2012.
  9. Изображения банок с соусом хреновина
  10. Телков, Борис Николаевич. Записки отдыхающего // Урал. — 2001. — В. 10. — С. 200.

Литература[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]