Эндивий

Эндивий
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Кампанулиды Порядок: Астроцветные Семейство: Астровые Подсемейство: Цикориевые Триба: Цикориевые Подтриба: Цикориевые Род: Цикорий Вид: Эндивий
Международное научное название
Cichorium endivia L., 1753
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   501522 NCBI   114280 EOL   488332 GRIN   t:10542 IPNI   194527-1 POWO  194527-1 WFO   0000121598

Энди́вий, или Цикорий салатный (лат. Cichórium endívia) — вид травянистых растений из рода Цикорий семейства Астровые (Asteraceae).

Культивируется в странах Средиземноморья ради листьев, употребляемых в пищу. Листья растения богаты витаминами A и K.

Различают в культуре кудрявый (разрезнолистный) эндивий и широколистный (иначе скароль); из сортов кудрявого эндивия ценятся мокский, руфекский и желтый самообеливающийся эндивий; из сортов скароля предпочитаются полукочанные сорта, крупный, рожковый и жёлтый.

Эндивий сырой
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	17 ккал 71 кДж
Вода	93,8 г
Белки	1,25 г
Жиры	0,2 г
Углеводы	3,35 г
— сахара́	0,25 г
— пищевые волокна	3,1 г
Витамины
Ретинол (A), мкг	108
— β-каротин, мкг	1300
Тиамин (B1), мг	0,08
Рибофлавин (B2), мг	0,075
Ниацин (B3), мг	0,4
Пантотеновая кислота (B5), мг	0,9
Пиридоксин (B6), мг	0,02
Фолацин (B9), мкг	142
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг	6,5
Токоферол (вит. E), мг	0,44
Витамин K, мкг	231
Микроэлементы
Кальций, мг	52
Железо, мг	0,83
Магний, мг	15
Фосфор, мг	28
Калий, мг	314
Натрий, мг	22
Цинк, мг	0,79
Марганец, мг	0,42
Прочее
Источник: USDA Nutrient database

Литература

• Cichorium Endivia // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Ростовцев С. И. Эндивий // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1904. — Т. XLa. Ростовцев С. И.,

Ссылки

• Endive and Chicory
• Frisee