Чебурек

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Два чебурека
Разломленный чебурек

Чебуре́к (от крымскотат. çüberek, тур. çiğ börek, монг. хуушуур, азерб. ət qutabı) — традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Слово, заимствованное в советскую эпоху, по-видимому, из крымскотатарского языка, в переводе означает «пирожок с мясом».

Представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша (согласно современной рецептуре) либо мелко нарезанного мяса (согласно традиционной рецептуре) с приправами (иногда острыми), жареный в растительном масле (согласно современной рецептуре) либо животном (чаще — бараньем) жире (согласно традиционной рецептуре)[1]. Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом.

Также данное блюдо пользуется популярностью среди кавказских народов[2].

Приготовление[править | править вики-текст]

Чебуреки готовят из муки без дрожжей. В качестве фарша может использоваться жирная баранина с луком и перцем. Жарят чебуреки в большом количестве жира, нагретом до двухсот градусов. Подают горячими.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Словарь кулинарных терминов. — 2012.
  2. Чебуреки. калории.info. Проверено 21 декабря 2013.

См. также[править | править вики-текст]