Чеддер
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Чеддер | |
| англ. Cheddar | |
 |
|
| Страна происхождения | |
|---|---|
| Город, регион |
деревня Чеддер, графство Сомерсет |
| Молоко | |
| Пастеризованный |
часто |
| Текстура |
твёрдый, полутвёрдый |
| Время созревания |
2-60 месяцев |
| Сертификация |
нет |
Чеддер (англ. Cheddar) — популярный английский сыр. Назван по месту первоначального производства — деревне Чеддер, в графстве Сомерсет в Англии. Тесто этого сыра — пластичное, цвета слоновой кости или желтоватое. Иногда в процессе производства его подкрашивают натуральным красителем аннато. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым привкусом (оптимальный pH при приготовлении 5,6).
Для выработки этого твёрдого сыра используют цельное пастеризованное или сырое молоко. Завёрнутый в ткань, чеддер зреет от 60 дней до полугода, а иногда и до пяти лет. Обычно чеддер выпускают в форме цилиндра весом 27—35 килограммов.
Ссылки [править]
 |
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
