Чермула

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Марокканская чермула

Чермула (араб. شرمولة:‎) — маринад, который используется в алжирской, марокканской и тунисской кухнях. Чаще всего в нем маринуют рыбу и морепродукты, реже мясо и овощи. Обязательными ингредиентами маринада являются пряные травы, растительное масло, лимонный сок, зира, чеснок и соль. Также в состав чермулы могут входить лук, кинза, перец чили, чёрный перец и шафран.

В марокканской версии в состав чермулы входят сушёная петрушка, зира, паприка, соль и чёрный перец. Это аутентичный рецепт маринада для приготовления рыбы и мяса на гриле.