Черноморская мидия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Черноморская мидия
Черноморская мидия
Разъединённые створки черноморской мидии
Научная классификация
Царство: Животные
Тип: Моллюски
Класс: Двустворчатые
Отряд: Mytiloida
Семейство: Mytilidae
Подсемейство: Mytilinae
Род: Mytilus
Вид: Черноморская мидия
Латинское название
Mytilus galloprovincialis Lamarck, 1819
ITIS 79456
NCBI 29158

Черномо́рская ми́дия (лат. Mytilus galloprovincialis) — двустворчатый моллюск из семейства митилид. В настоящее время этот вид распространён на мелководьях морей Атлантического, Индийского и Тихого океанов[1][2]. Как и другие виды мидии, склонен к образованию плотных поселений (мидиевых друз), в которых моллюски прикрепляются к твёрдым субстратам (в том числе к раковинам особей того же вида) с помощью биссусных нитей.


Мидия как продукт питания[править | править исходный текст]

Съедобна. Мясо мидии — деликатес. Кроме естественных мест обитания, также мидий разводят на специальных морских плантациях.[3]

Лов мидий. Местные жители добывают мидии в значительных количествах и практически без какого-либо оборудования, используя лишь маску для подводного плаванья и авоську. Связано это с тем, что колонии мидий можно найти достаточно недалеко от берега. Тем не менее неопытному рыбаку стоит использовать защитные перчатки — при том, что мидии крепятся достаточно неплотно к грунту и друг другу, края их достаточно остры, чтоб оставить значительный порез на коже. Также мидии часто встречаются на морских инженерных сооружениях разного типа — на волнорезах, пирсах, дамбах.


Приготовление. Мясо мидий на вкус специфично, но приятно, оно изначально солоноватое и пригодно для многих видов блюд. Самый простой и быстрый способ приготовления — обжаривание на железных решетках или листах. Под действием высокой температуры раковина мидии открывается самостоятельно, с этого момента мидию можно есть, хотя степень прожаренности зависит от гастрономических пристрастий повара. Мидия съедобна полностью, за исключением раковины и жесткой запирающей мышцы, находящейся внутри. Также рекомендуется не есть маленький кусок водоросли[уточнить], обычно остающийся внутри раковины после отделения ее от колонии. Мидии могут употребляться без приправ и специй, но иногда их едят, поливая лимонным соком. Также немалой популярностью пользуется плов из мидий. В остальном же применение мяса мидий ограничивается только фантазией повара — оно пригодно для морских салатов, пицц и т. д. Многие рестораны, специализирующиеся на морской кухне, держат в меню не один способ приготовления этих моллюсков. Мидия давно стала своеобразным символом черноморских курортов, хотя встретить ее можно и в удаленных городах, где она считается дорогим и редким деликатесом.

Мидии и состояние окружающей среды[править | править исходный текст]

Колонии мидий оказывают положительное влияние на экологическое состояние района. Они не только уничтожают «морской мусор» и очищают дно, но и фильтруют морскую воду, пропуская ее сквозь себя. Они же являются одним из источников пищи для местной морской фауны. Репутация «морских мусорщиков» берется некоторыми за довод в пользу того, что мидии — вредный для человека продукт, содержащий остатки мусора и вредных примесей, однако на практике употребление мидий в разумных количествах пока не стало ни для кого причиной заболевания или ухудшения самочувствия. Очевидно лишь одно — наибольший удар по мидиям (а также по употребляющим их рыбам и людям) наносит сброс в море промышленных веществ, мусора и канализационных вод. При такой «подкормке», разумеется, мясо мидий на здоровье человека повлиять может только отрицательно.

Примечания[править | править исходный текст]

Список литературы[править | править исходный текст]

  • Tsuchiya M. (2002). Faunal structures associated with patches of mussels on East Asian coasts. Helgoland Marine Research, vol. 56, num. 1, pp. 31–36.
  • Palomo, G., J. People, A. J. Underwood & M. G. Chapman (2007). Separating the effects of physical and biological aspects of mussel-beds on their associated assemblages. Marine Ecology Progress Series, Vol. 344, pp. 131–142.

Ссылки[править | править исходный текст]