Шампиньон перелесковый

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Шампиньон перелесковый
Agaricus silvicola JPG.jpg
Научная классификация
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Агариковые
Семейство: Шампиньоновые
Род: Шампиньон
Вид: Шампиньон перелесковый
Латинское название
Agaricus silvicola (Vittad.) Peck 1872
NCBI 83514
Foodlogo3.svg

Шампиньо́н переле́сковый (лат. Agaricus silvicola) — гриб семейства шампиньоновых (Agaricaceae).
Научные синонимы[2]:

  • Agaricus campestris var. silvicola Vittad. 1832 basionym
  • Psalliota campestris var. silvicola (Vittad.) P. Kumm. 1871
  • Pratella campestris var. silvicola (Vittad.) Gillet 1878
  • Psalliota silvicola (Vittad.) Richon & Roze 1885
  • Fungus silvicola (Vittad.) Kuntze 1898

Русские синонимы:

  • Шампиньон то́нкий

Описание[править | править вики-текст]

Шляпка диаметром 5—10 см, вначале яйцевидная, затем выпуклая, у старых грибов раскрывается до плоской. Кожица гладкая, атласная или шелковистая, белая или кремовая, у старых грибов становится светло-коричневой или сероватой, от прикосновения покрывается лимонно-жёлтыми пятнами.

Мякоть в шляпке более тонкая, чем у других шампиньонов, белая, на срезе медленно приобретает охристо-жёлтую окраску, имеет сильный анисовый запах (по отдельным источникам — миндальный[3]).

Ножка длиной 8—12 и диаметром 1—2 см, стройная, с волокнистой мякотью, с возрастом становится полой, с округлым утолщением в основании до 3 см.

Пластинки свободные, очень частые, широкие. Цвет их с возрастом меняется от чисто белого или сероватого до розового, коричневого с беловатой каймой по краям, а затем почти чёрного с шоколадным оттенком.

Остатки покрывал: кольцо на ножке двойное, кожистое, очень широкое, свисающее, у старых грибов дряблое. Верхняя сторона его белая, позже окрашивается выпадающими спорами, бывает чешуйчатой, нижняя — сероватая. Вольва отсутствует.

Споровый порошок шоколадно-коричневый или тёмно-бурый, споры 7×4,5 мкм, эллипсоидальные.

Экология и распространение[править | править вики-текст]

Встречается в хвойных и светлых лиственных лесах, особенно часто под елями и буками, среди валежника, на богатых почвах. Появляется группами, иногда многочисленными, встречается часто, распространён в северной умеренной зоне.

Сезон лето — осень.

Сходные виды[править | править вики-текст]

Foodlogo3.svg

Съедобные:

Toxic.png

Ядовитые:

  • Шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus) растёт обычно среди травы, на лугах и пастбищах, легко отличается по сильному неприятному запаху.

Опасность[править | править вики-текст]

С молодыми шампиньонами можно спутать смертельно ядовитые бледную поганку, мухомор вонючий и другие светлые мухоморы. Они отличаются по наличию вольвы в основании ножки, всегда белым пластинкам и не желтеющей от надавливания кожицей.

Пищевые качества[править | править вики-текст]

Хороший съедобный гриб, отличается приятным вкусом. Молодые грибы можно употреблять в сыром виде[4], зрелые рекомендуется отваривать. Гриб может накапливать кадмий и другие тяжёлые металлы[3], поэтому его рекомендуется употреблять в ограниченном количестве.

Литература[править | править вики-текст]

  • Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 184. — ISBN 5-17-009961-4.
  • Грюнерт Г. Грибы / пер. с нем. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 40. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7.
  • Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 156. — ISBN 5-17-020333-0.
  • Уду Ж. Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 12. — ISBN 5-271-05827-1.

Ссылки[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]