Шафран

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Шафран
Шафран посевной
Шафран посевной.
Общий вид цветущего растения
Научная классификация
Международное научное название

Crocus L., 1753
Синонимы
Crociris Schur
Типовой вид
Дочерние таксоны
Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах		 Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
ITIS   43285
NCBI   58949
EOL   60624
GRIN   g:3087
IPNI   20293
У этого термина существуют и другие значения, см. Шафран (значения).
Запрос «Крокус» перенаправляется сюда; см. также другие значения.

Шафра́н (лат. Crócus) — род многолетних клубнелуковичных травянистых растений семейства Ирисовые, или Касатиковые (Iridaceae). В литературе по декоративному цветоводству встречается заимствованное латинское название кро́кус.

Содержание

Распространение и экология [править]

Ареал включает Средиземноморье (включая Южную Европу и Северную Африку), Центральную Европу, Малую Азию, Ближний Восток и Центральную Азию вплоть до Западного Китая, встречаясь в различных биотопах — степях, лугах (в том числе высокогорных), лесах[3].

Требует открытого солнечного местоположения и проницаемой почвы.

Illustration Crocus vernus0.jpg
Шафран весенний.
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885

Ботаническое описание [править]

Клубнелуковицы до 3 см в диаметре, округлые или сплюснутые, одеты чешуями, дают пучок корневых мочек, строение и окраска которых варьируются у различных видов.

Стебель не развивается.

Листья прикорневые, линейные, охвачены снизу влагалищными чешуями, появляются во время или после цветения.

Цветки одиночные, иногда 2—3 из одной клубнелуковицы, окружены плёнчатыми чешуями. Околоцветник крупный, длинно воронковидный, отгиб венчика состоит из 6 долей, переходящих в длинную цилиндрическую трубочку. Тычинки прикреплены к зеву околоцветника, короче его; нити короткие; пыльники прямостоячие, линейные, обыкновенно длиннее нитей. Столбик нитевидный с тремя рыльцами.

Плоды — трёхгнёздные коробочки, семена мелкие, угловатые.

Период цветения — весна либо осень (у различных видов).

По окраске цветков виды делятся на две группы: жёлткоцветковые (окраска от жёлтой до оранжевой) и синецветковые (окраска от светло-сиреневой до тёмно-фиолетовой); встречаются и альбиносные формы — часто у синецветковых, реже у жёлткоцветковых.

Значение и применение [править]

Основная статья: Шафран (пряность)

Высушенные рыльца цветков шафрана посевного (Crocus sativus L.) используются как пряность и пищевой краситель оранжевого цвета. Возможно, имеются свойства позволяющие замедлять потерю зрения у пожилых людей. На данный момент данные свойства растения только начинают изучаться.[4]. Используется в качестве декоративного растения.

Используется в пищевой промышленности в качестве натурального жёлтого красителя для сыров, ликёров, сливочного масла и некоторых видов безалкогольных напитков. Известен в Греции с раннего Средневековья. Краситель добавлялся непосредственно в темперное связующее: порошкообразный краситель смешивался с яичным белком и широко использовался для иллюстрирования рукописей. Из шафрана с белком также изготавливался золотистый лак для придания поверхности олова золотого оттенка — имитации золотого листа.

Классификация [править]

Таксономия [править]

Род Шафран входит в подсемейство Crocoideae (англ.)русск. семейства Ирисовые (Iridaceae) порядка Спаржецветные (Asparagales).

  ещё 24 семейства (согласно Системе APG II)   ещё около 30 родов  
         
  порядок Спаржецветные     подсемейство Crocoideae    
              около 80 видов
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Ирисовые     род Шафран  
           
  ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II)		   ещё 4 подсемейства
(согласно Системе APG II)		  
     

Виды [править]

Классификация рода Шафран в течение последних двух столетий пересматривалась несколько раз. Первая классификация (A. Haworth 1809) была основана на опушённости венчиков цветков, однако этот признак оказался слишком вариабельным, что делало классификацию ненадёжной. В 1829 (J. Sabine) была предложена классификация на основании строения оболочки клубнелуковицы и наличия или отсутствия обёртки у основания стрелки. В 1886 английский ботаник Дж. Мав (англ. G. Maw) развил классификацию, разделив род Шафран на два подрода: Involucrati (с обёрткой у основания стрелки) и Nudiflori (без обёртки); виды далее разделяются по секциям в зависимости от особенностей оболочек клубнелуковицы[5].

Брайаном Мэтью предложена модифицированная схема классификации Мава: в этой классификации род Шафран делится на подроды Crocus и Crociris (единственный представитель — Crocus banaticus), подрод Crocus делится на секции Crocus и Nudiscapus, делящиеся, в свою очередь, на серии (series)[6]:

Crocus serotinus subsp. clusii
Crocus vernus subsp. vernus
Crocus vernus subsp. albiflorus
Crocus sativus (Крокус посевной)
Луковицы Crocus sieberi (Крокус Зибера)
Луковицы Crocus chrysanthus

1 Подрод Crocus

A. Секция Crocus
Серия Crocus
Серия Kotschyani
Серия Longiflori
Серия Scardici
Серия Verni
Серия Versicolores
B. Секция Nudiscapus
Серия Aleppici
Серия Biflori
Серия Carpetani
Серия Flavi
Серия Intertexti
Серия Laevigatae
Серия Orientales
Серия Reticulati
Серия Speciosi

2 Подрод Crociris

Выращивание [править]

Шафраны выращиваются в открытом грунте и в горшках. Для выращивания в горшках рекомендуется земляная смесь состоящая из 50% компоста, 40% крупного песка (до 5 мм в диаметре), или мелкого гравия, 10% перлита и костная мука[7].

Применение [править]

Сорта [править]

Международным органом регистрации (ICRA) новых сортов является Royal General Bulb Growers' Association (KAVB). Сайт ассоциации включает базу данных по зарегистрированным сортам[9].

Примечания [править]

  1. ↑ Используется также название Покрытосеменные.
  2. ↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
  3. ↑ Шафран, растения // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  4. ↑ Шафран предотвращает возрастную потерю зрения у пожилых
  5. ↑ Крокус, или Шафран // Энциклопедия декоративных садовых растений
  6. ↑ Mathew, B. The Crocus. A Revision of the Genus Crocus (Iridaceae). B.T. Batsford Ltd. London, 1982
  7. ↑ Crocus Pages
  8. ↑ Шафран, краска // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  9. ↑ De database Geregistreerde cultivars

Литература [править]

Ссылки [править]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «шафран»
Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «крокус»

Источник — «http://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Шафран&oldid=55335546»