Шпинат

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Шпинат
Шпинат огородный
Цветущий побег шпината огородного.
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Гвоздичноцветные
Семейство: Амарантовые
Род: Шпинат
Латинское название
Spinacia L.
ITIS 20708
NCBI 3561

Шпина́т (лат. Spinacia) — род травянистых растений из семейства Амарантовые (Amaranthaceae); в более старой классификации — Маревые (Chenopodiaceae).

Этимология названия: «шпинат» ← нем. Spinat ← старофр. espinache ← ст.-окс. espinarc ← кат. espinac ← араб. سبانخ‎‎ ← перс. اسفناج‎.

Список видов[править | править исходный текст]

Применение[править | править исходный текст]

Шпинат огородный широко используется в кулинарии, применяется как при приготовлении салатов, так и в качестве ингредиента различных блюд. К примеру, листья шпината могут заменять капусту или виноградный лист в голубцах.

Краситель[править | править исходный текст]

Сок шпината используется как естественный пищевой краситель для придания тесту, джемам, вареньям, ликерам ярко-зелёного цвета. Краситель для окрашивания теста, мороженого готовится путём выварки рубленного шпината. Для подкраски варенья, джемов или ликёров используется отжатый сок, закреплённый спиртом.

См. также[править | править исходный текст]

Ссылки[править | править исходный текст]

Литература[править | править исходный текст]