Этилгаллат

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Этилгаллат
Ethyl gallate.png
Этилгаллат
Общие
Систематическое
наименование
этил 3,4,5-триоксибензоат
Традиционные названия этилгаллат
Хим. формула C9H10O5
Физические свойства
Состояние твёрдое
Молярная масса 198,18 г/моль
Термические свойства
Т. плав. 149-153 °C
Химические свойства
Растворимость в воде растворим
Классификация
Рег. номер CAS 831-61-8
PubChem 13250
SMILES
RTECS LW7700000
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Этилгаллат (Ethyl Gallate, Е313) — этиловый эфир галловой кислоты. Антиоксидант (антиокислитель), пищевая добавка.

Физические свойства[править | править вики-текст]

Бело-кремовый кристаллический порошок без запаха растворимый в воде. Имеет ярко выраженный горький вкус.

Получение[править | править вики-текст]

Получают этерификацией галловой кислоты этанолом[1].

Нахождение в природе[править | править вики-текст]

Содержится в грецком орехе[2]. Также находится в вине[3].

Применение[править | править вики-текст]

Этилгаллат применяют для стабилизации топлива, полимеров и в косметической промышленности. Не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации и большинстве стран мира.

Безопасность[править | править вики-текст]

При попадании этилгаллата в организм человека, происходит расщепление сложного вещества на простые. Одним из продуктов распада E313 является галловая кислота, которая образуется при распаде других галлатов (пропилгаллата, октилгаллата и додецилгаллата). Галловая кислота вызывает раздражение слизистой оболочки желудка и всего желудочно-кишечного тракта, что может привести к серьезным заболеваниям. Также галловая кислота – это сильный аллерген, вызывает покраснения, сыпь и экзему на коже.

Исследования на крысах показали, что употребление этилгаллата провоцирует отставание в росте, дистрофические изменения в печени и головном мозге, понижение усвояемости азота.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Методы получения химических реактивов и препаратов. Москва, ИРЕА, Выпуск 15, 1967, стр. 187
  2. Zijia Zhanga, Liping Liaoc, Jeffrey Moored, Tao Wua, and Zhengtao Wanga (2009). "Antioxidant phenolic compounds from walnut kernels (Juglans regia L.)". Food Chemistry 113 (1): 160–165. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.061
  3. "Simultaneous Determination of Nonanthocyanin Phenolic Compounds in Red Wines by HPLC-DAD/ESI-MS. María Monagas, Rafael Suárez, Carmen Gómez-Cordovés and Begoña Bartolomé, AJEV, June 2005, vol. 56, no. 2, pages 139-147". Ajevonline.org. 2005-06-01. Retrieved 2014-05-18.

См. также[править | править вики-текст]