Якисоба

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Якисоба

Сосу-якисоба (яп. ソース焼きそば со:су якисоба?) или якисоба (яп. 焼きそば?), «жареная лапша в соусе», — блюдо японской кухни, заимствованное из Китая в начале XX века[1]. Предком якисобы является чаомянь[en].

Хотя соба — это гречишная лапша, якисобу готовят из яичной пшеничной лапши тюка-соба (яп. 中華そば?, китайская лапша, см. рамэн)[2]. Её поливают японской разновидностью вустерского соуса.

Для приготовления якисобы лапшу обжаривают в соусе вместе с мелкими кусочками свинины, капустой или морковью. Подают с бэни-сёга[ja], кацуобуси, аонори[en] или майонезом.

Это блюдо может быть как основным, так и выступать в качестве гарнира, а также быть начинкой в бутербродах. Якисобу можно купить в магазинах, её подают на мацури.

Иногда в качестве лапши для якисобы используется удон — тогда блюдо называется «якиудон». Данный вид лапши появился в Китакюсю.

На Окинаве в якисобу добавляют сосиски, ветчину, курицу или свинину. В Хиросиме якисобу жарят в окономияки[3].

Якисоба быстрого приготовления[править | править вики-текст]

Якисобу быстрого приготовления продают в супермаркетах, перед употреблением её требуется лишь залить кипятком.

Компания Sapporo Ichiban[en] выпускает множество разновидностей быстрорастворимой якисобы, в которых находятся также сушёные водоросли и упаковка с соусом. Лапшу заливают кипятком, поджаривают с соусом и капустой с мясом, а затем подают, насыпав на верх блюда водоросли. Другая разновидность производства компании Maruchan[en] содержит, кроме лапши, кукурузу, лук, капусту.

Компания Nissin Foods[en] якисобу в Германии под маркой «Yakisoba Deluxe». Готовится также добавлением воды на сковороду, где жарится лапша, а затем сверху высыпают сушёные овощи, добавляют соус и тушат.

Лапша «UFO» (яп. 日清焼そばU.F.O. ниссин якисоба UFO?) готовится иначе: следует заливать воду прямо в контейнер, приоткрыв упаковочную плёнку с той стороны, где находятся овощи и соус, а после приготовления плёнку снимают с другой стороны, где под ней находится перфорированная бумага, позволяющая воде стечь.

Галерея[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]