Ядовитый гриб

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Ядовитые грибы»)
Перейти к: навигация, поиск

Под ядовитыми грибами понимают грибы, содержащие ядовитые вещества — токсины. По характеру отравления ядовитые грибы делят на 3 группы: вызывающие пищевые отравления, вызывающие нарушение деятельности нервной системы и смертельно ядовитые.

Из известных в Европе около 5000 видов грибов ядовиты около 150. Из них только несколько смертельно ядовиты. Один из самых ядовитых — Бледная поганка (Amanita phalloides).

Сырые грибы[править | править вики-текст]

Большое количество сортов грибов содержит гемолизины (разрушающие кровь вещества) и другие ядовитые субстанции, которые разлагаются под воздействием жары. Поэтому они более или менее ядовиты в сыром состоянии. Эти виды традиционно не причисляют к ядовитым грибам, поскольку большинство грибов употребляют в жареном или варёном состоянии. К ядовитым в сыром состоянии грибам относятся например Мухомор серо-розовый и Гриб-зонтик пёстрый.

См. также[править | править вики-текст]

Литература[править | править вики-текст]

  • «Биология. Современная иллюстрированная энциклопедия.» Гл. ред. А. П. Горкин; М.: Росмэн, 2006.

Ссылки[править | править вики-текст]