Редактирование: Витамины

'''Витами́ны''' (от {{lang-la|[[wikt:vita#Латинский|vita]]}} «жизнь» + [[Амины|амин]]) — группа  [[Органические вещества|органических соединений]]  разнообразной [[химия|химической]] природы, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для [[Гетеротрофы|гетеротрофного организма]] в качестве составной части [[Пища|пищи]] (в общем случае — из окружающей среды). [[Продуценты|Автотрофные организмы]] также нуждаются в витаминах, получая их либо путём синтеза, либо из окружающей среды. Так, витамины входят в состав питательных сред для выращивания организмов [[фитопланктон]]а<ref>{{книга|автор={{nobr|Гайсина Л. А.}}, {{nobr|Фазлутдинова А. И.}}, {{nobr|Кабиров Р. Р.}}|заглавие=Современные методы выделения и культивирования водорослей|ссылка=http://www.algae.su/files.php?action=download&id=54|издание=Учебное пособие|место=Уфа|издательство=БГПУ|год=2008|страниц=152|isbn=978-5-87978-509-8|тираж=100}}</ref>. Большинство витаминов являются [[Коферменты|коферментами]] или их предшественниками{{sfn|Овчинников|1987|с=668}}.

Витамины содержатся в пище в очень небольших количествах и поэтому относятся к [[Взаимодействия микронутриентов|микронутриентам]] наряду с [[Биологически значимые элементы#Микроэлементы|микроэлементами]]. К витаминам '''не''' относят не только [[Биологически значимые элементы#Микроэлементы|микроэлементы]], но и [[незаменимые аминокислоты]]{{sfn|Овчинников|1987|с=668}}{{sfn|Водовозов|2018-1}}<ref>{{Cite web|url=https://youtube.com/watch?v=oDf8e5xLJZU|title=Доклад «Витамины для кожи, от печени и для женщин 50 лет, или до чего довел планету Лайнус Полинг?»|author=Водовозов, Алексей Валерьевич|website=Научно-просветительский Форум «Ученые против мифов-7». Мифы о витаминах|date=16 июня 2018 г. (2018-07-01)|location=Москва|publisher=}}</ref> и незаменимые [[Триглицериды|жиры]]{{sfn|Руководство разумного потребителя медицинских услуг|quote=некоторые жиры также являются незаменимыми веществами, которые нужно регулярно получать с пищей для поддержания здоровья.}}.

Из-за отсутствия точного определения к витаминам в разное время причисляли разное количество веществ. На середину 2018 года известно 13 витаминов{{sfn|Водовозов|2018-1}}.

'''Витаминоло́гия''' — наука на стыке [[Биохимия|биохимии]], гигиены питания, [[Фармакология|фармакологии]] и некоторых других медико-биологических наук, изучающая строение и механизмы действия витаминов, а также их применение в лечебных и профилактических целях.<ref>{{книга|заглавие=Большой медицинский словарь|часть=витаминология|год=2000|автор=|язык=ru}}</ref>

== Общие сведения ==
Витамины выполняют [[Катализ|каталитическую]] функцию в составе [[Активный центр фермента|активных центров]] разнообразных [[ферменты|ферментов]], а также могут участвовать в [[Гуморальная регуляция|гуморальной регуляции]] в качестве экзогенных прогормонов и [[гормоны|гормонов]]. Несмотря на исключительную важность витаминов в [[Обмен веществ|обмене веществ]], они не являются ни источником энергии для организма (не обладают калорийностью), ни структурными компонентами [[Ткань (биология)|тканей]].

Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организме наступают характерные и опасные патологические изменения (заболевания), например [[цинга]] и [[пеллагра]].

С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: отсутствие витамина — [[авитаминоз]], недостаток витамина — [[гиповитаминоз]], избыток витамина — [[гипервитаминоз]].

Большинство витаминов не синтезируются в организме человека и полностью должны поступать с пищей. Меньшинство составляют синтезируемые в организме: {{nobr|[[витамин D]]}}, который образуется в коже человека под действием [[Ультрафиолетовое излучение|ультрафиолетового света]]; {{nobr|[[витамин A]]}}, который может синтезироваться из предшественников, поступающих в организм с пищей; и одна из форм витамина B{{sub|3}} — [[Никотиновая кислота|ниацин]], предшественником которого является [[Аминокислоты|аминокислота]] [[триптофан]]. Кроме того, витамины [[Витамин К|K]] и [[Биотин|В{{sub|7}}]] обычно синтезируются в достаточных количествах симбиотической [[Микрофлора человека|бактериальной микрофлорой]] [[Толстая кишка человека|толстой кишки человека]]{{sfn|Овчинников|1987}}{{sfn|Водовозов|2018-2|loc=00:14:03−00:16:23}}.

В биологической науке нет строгого определения витаминов, есть только необходимые признаки для причисления вещества к витаминам. Вещество, соответствующее следующим четырём признакам, может быть признано витамином{{sfn|Водовозов|2018-1}}:
# органическое вещество;
# жизненно необходимое вещество, без которого развивается клиническая картина заболевания;
# организм не производит вещество в нужном количестве или не производит вообще;
# вещество требуется в минимальных количествах (для человека — менее 0,1 г в сутки, например, самая большая суточная рекомендованная доза у витамина С, и она равна 90 мг).

На 2012 год научным сообществом {{num|13|веществ}} признано витаминами для человека. Ещё несколько веществ, например [[Левокарнитин|карнитин]] и [[инозитол]], находились на рассмотрении{{sfn|Gerald|2012}}, но к 2018 году в списке витаминов их также 13{{sfn|Водовозов|2018-1}}. Однако в школьных учебниках указано существенно большее число витаминов — до 80{{sfn|Водовозов|2018-1}}, например, в учебнике 2014 года написано про 20 витаминов<ref>{{книга
 | автор         = Сонин Н. И., Сапин М. Р.
 | часть         = Витамины
 | заглавие      = Биология. Человек. 8 класс
 | издание       = Учебник для 8 класса общеобразовательной школы
 | место         = М.
 | издательство  = Дрофа
 | год           = 2014
 | страницы      = 
 | страниц       = 304
 | серия         = Вертикаль
 | isbn          = 978-5-358-11055-7
 | тираж         = 40000
 | ref           = Сонин, Сапин
}}</ref>.

Исходя из растворимости, витамины делят на жирорастворимые — A, D, [[Витамин E|E]], K, и водорастворимые — [[Витамин C|C]] и [[витамины группы B]]. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём местом их накопления являются [[жировая ткань]] и [[печень]]. Водорастворимые витамины в существенных количествах не запасаются и при избытке выводятся с мочой. Это объясняет бо́льшую распространённость гиповитаминозов водорастворимых витаминов и гипервитаминозов жирорастворимых витаминов.

Широкий набор витаминов группы В можно найти в мясе. Также в нём содержится небольшое количество жирорастворимых витаминов. Водорастворимых витаминов больше содержится в мышечной ткани, нежели в жировой, поэтому относительное содержание данных витаминов будет больше в мясе с меньшим содержанием жира. Так, тиамина больше в свинине, рибофлавина — в телятине.

Суточные нормы витаминов человек получает с пищей при расходе энергии около 3500 ккал в сутки. Поскольку в современном мире люди мало двигаются, им не нужно такое количество пищи, и для получения необходимого количества витаминов становятся нужны витаминные добавки. Однако в случае разнообразного питания количество витаминов в пище достаточно для здорового человека<ref>{{YouTube|y_AHLQSLNaM|Антиоксиданты: правда и мифы|start=8m7s}} — Большой Скачок. — 2017 — Интервью с д. м. н., проф. О. Медведевым.</ref>.

== История ==
{{нет источников|В разделе|дата=2018-09-30}}
Важность некоторых видов еды для предотвращения определённых болезней была известна ещё в древности. Так, древние египтяне знали, что печень помогает от [[Никталопия|куриной слепоты]] (ныне известно, что куриная слепота может вызываться недостатком [[витамин A|витамина{{nbsp}}A]]). В 1330 году в [[Пекин]]е [[Ху Сыхуэй]] опубликовал трёхтомный труд «Важные принципы пищи и напитков», систематизировавший знания о терапевтической роли питания и утверждавший необходимость разнообразить рацион для поддержания здоровья.

В 1747 году шотландский врач [[Линд, Джеймс|Джеймс Линд]], пребывая в длительном плавании, провел своего рода эксперимент на больных матросах. Вводя в их рацион различные продукты, он открыл свойство фруктов предотвращать [[цинга|цингу]]. В 1753 году Линд опубликовал «Трактат о цинге», где предложил использовать фрукты для профилактики цинги. Однако эти взгляды получили признание не сразу. Тем не менее, [[Кук, Джеймс|Джеймс Кук]] на практике доказал роль растительной пищи в предотвращении цинги, введя в корабельный рацион [[капуста|капусту]], солодовое [[Пивное сусло|сусло]] и подобие цитрусового сиропа. В итоге он не потерял от цинги ни одного матроса — неслыханное достижение для того времени. В 1795 году лимоны и другие цитрусовые стали стандартной добавкой к рациону британских моряков. Это послужило причиной появления крайне обидной клички для матросов — лимонник. Известны так называемые лимонные бунты: матросы выбрасывали за борт бочки с лимонным соком.

Истоки учения о витаминах заложены в исследованиях российского ученого [[Лунин, Николай Иванович|Николая Ивановича Лунина]]. Он скармливал подопытным мышам по отдельности все известные элементы, из которых состоит молоко: сахар, белки, жиры, углеводы. Мыши погибли. В сентябре 1880 года при защите своей докторской диссертации Лунин утверждал, что для сохранения жизни животного, помимо белков, жиров, углеводов и воды, необходимы ещё и другие, дополнительные вещества. Придавая им большое значение, Н.{{nbsp}}И.{{nbsp}}Лунин писал: «Обнаружить эти вещества и изучить их значение в питании было бы исследованием, представляющим большой интерес». Вывод Лунина был принят в штыки научным сообществом, так как другие ученые не смогли воспроизвести его результаты. Одна из причин была в том, что Лунин в своих опытах использовал тростниковый сахар, в то время как другие исследователи использовали молочный — плохо очищенный и содержащий некоторое количество витамина{{nbsp}}B<ref>[http://lyubarev.narod.ru/science/vitamins.htm Витамины] // газета «Биология» (приложение к газете «Первое сентября»), № 23, июнь 1998</ref>{{sfn|Шилов и Яковлев|1960}}.

В 1895 году [[Пашутин, Виктор Васильевич|В. В. Пашутин]] пришел к выводу, что цинга является одной из форм голодания и развивается от недостатка в пище какого-то органического вещества, создаваемого растениями, но не синтезируемого организмом человека. Автор отметил, что это вещество не является источником энергии, но необходимо организму и что при его отсутствии нарушаются ферментативные процессы, что приводит к развитию цинги. Тем самым В. В. Пашутин предсказал некоторые основные свойства витамина{{nbsp}}C.

В последующие годы накапливались данные, свидетельствующие о существовании витаминов. Так, в 1889 году [[Нидерланды|голландский]] врач [[Эйкман, Христиан|Христиан Эйкман]] обнаружил, что куры при питании варёным белым рисом заболевают [[бери-бери]], а при добавлении в пищу рисовых отрубей — излечиваются. Роль неочищенного риса в предотвращении бери-бери у людей открыта в 1905 году [[Флетчер, Уильям|Уильямом Флетчером]]. В 1906 году [[Хопкинс, Фредерик|Фредерик Хопкинс]] предположил, что помимо белков, жиров и углеводов пища содержит ещё какие-то вещества, необходимые для человеческого организма, которые он назвал «accessory food factors». Последний шаг был сделан в 1911 году [[Польша|польским]] учёным [[Функ, Казимир|Казимиром Функом]], работавшим в [[Лондон]]е. Он выделил кристаллический препарат, небольшое количество которого излечивало бери-бери. Препарат был назван «Витамайн» ({{lang-en2|Vitamine}}), от {{lang-la|vita}} — «жизнь» и {{lang-en|amine}} — «[[амины|амин]]», азотсодержащее соединение. Функ высказал предположение, что и другие болезни — [[цинга]], [[пеллагра]], [[рахит]] — тоже могут вызываться недостатком определённых веществ.

В 1920 году [[Джек Сесиль Драммонд]] предложил убрать «e» из слова «{{lang-en2|Vitamine}}», потому что недавно открытый [[витамин{{nbsp}}C|витамин C]] не содержал аминового компонента. Так «витамайны» стали «витаминами».{{нет АИ|29|04|2013}}

В 1923 году доктором [[Кинг, Глен|Гленом Кингом]] было установлено химическое строение витамина{{nbsp}}С, а в 1928 году доктор и биохимик [[Сент-Дьёрди, Альберт|Альберт Сент-Дьёрди]] впервые выделил витамин{{nbsp}}С, назвав его гексуроновой кислотой. Уже в 1933 швейцарские исследователи синтезировали идентичную витамину{{nbsp}}С столь хорошо известную аскорбиновую кислоту.

В 1929 году [[Хопкинс, Фредерик Гоуленд|Хопкинс]] и [[Эйкман, Христиан|Эйкман]] за открытие витаминов получили [[Нобелевская премия|Нобелевскую премию]], а Лунин и Функ — не получили. Лунин стал педиатром, и его роль в открытии витаминов была надолго забыта. В 1934 году в [[Ленинград]]е состоялась Первая всесоюзная конференция по витаминам, на которую Лунин (ленинградец) не был приглашён.

В 1910-х, 1920-х и 1930-х годах были открыты и другие витамины. В 1940-х годах было расшифровано химическое строение витаминов.

Последний ныне известный витамин B{{sub|12}} открыт в [[1948 год]]у{{sfn|Водовозов|2018-1}}.

Изучение витаминов успешно проводилось как зарубежными, так и отечественными исследователями, среди которых — А. В. Палладин, М. Н. Шатерников, Б. А. Лавров, Л. А. Черкес, О. П. Молчанова, В. В. Ефремов, С. М. Рысс, В. Н. Смотров, Н. С. Ярусова, В. Х. Василенко, А. Л. Мясникова и многие другие{{sfn|Шилов и Яковлев|1960}}.

=== Большие дозы витамина C ===
{{см. также|:en:Vitamin C and the common cold|l1={{ref-en}} Vitamin C and the common cold|Ортомолекулярная медицина|Полинг, Лайнус#Теория об особой роли витамина C}}
В 1970 году [[Полинг, Лайнус Карл|Лайнус Полинг]], дважды лауреат Нобелевской премии — по химии 1954 г. и премии мира 1962 г., выпустил монографию «Витамин{{nbsp}}С и простуда» ({{lang-en|[[:en:Vitamin C and the Common Cold (book)|Vitamin C and the Common Cold]]}}), в которой на собственном опыте утверждал об эффективности больших доз витамина{{nbsp}}С в лечении [[ОРЗ]]. (Полинг, будучи болен одним из видов нефрита, был вынужден придерживаться жёсткой диеты и наверняка страдал от недостатка витаминов, ему витаминная терапия действительно помогла{{sfn|Водовозов|2018-1}}.)

Оформленная в виде книги статья Полинга стала бестселлером и к 1973 году переиздавалась дважды. В 1971 году он опубликовал новую статью о лечении рака витамином С. Научные журналы как правило отказывались публиковать его статьи о витаминах, как не выдерживающие критики, и, будучи активным и авторитетным общественным деятелем, он распространял свои идеи через СМИ. В результате моды на витамины спрос на них был столь велик, что вызвал дефицит витаминных препаратов. Ныне это рынок объёмом в десятки миллиардов долларов.{{sfn|Водовозов|2018-1}}{{sfn|Русский Дом|2016}}

Научные исследования, проводимые с 1940-х годов (задолго до книг Полинга), продемонстрировали отсутствие лечебного эффекта витаминов как при простуде и раке, так и прочих заболеваниях, кроме вызванных авитаминозами<ref>{{cite web
 |url         = http://www.membrana.ru/particle/8778
 |title       = Витамин С не спасает от простуды
 |author      = 
 |date        = 2005-06-28
 |website     = Мембрана
 |publisher   = 
 |accessdate  = 2018-09-12
 |lang        = 
}}</ref>{{sfn|Русский Дом|2016}}. Даже сотрудники основанного им Института Лайнуса Полинга не обнаружили значимых лечебного и профилактического эффектов больших доз витамина С<ref name="LPI-Vitamin-C">{{cite web
 |url         = https://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-C
 |title       = Vitamin C
 |author      = Jane Higdon, Victoria J. Drake, Giana Angelo, Balz Frei, Alexander J. Michels
 |date        = 2015-01-14
 |website     = Linus Pauling Institute
 |publisher   = Micronutrient Information Center of Linus Pauling Institute in the 
 |accessdate  = 2018-09-12
 |lang        = en
}}</ref>.

В исследованиях, проведённых в XXI веке по принципам [[Доказательная медицина|доказательной медицины]], польза применения витамина C для лечения простудных заболеваний также не подтвердилась, выявлены только небольшой профилактический эффект при стрессовых нагрузках и уменьшение симптомов<ref>{{cite web|accessdate = 2018-03-27|lang=en|title = Vitamin{{nbsp}}C Can't Cure Common Cold|url = http://www.webmd.com/cold-and-flu/news/20070717/vitamin-c-cant-cure-common-cold|publisher = WebMD}}</ref><ref>{{статья
 | автор         = Hemilä H, Chalker E
 | заглавие      = Витамин C для профилактики и лечения простуды
 | оригинал      = [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23440782 Vitamin C for preventing and treating the common cold]
 | ссылка        = https://www.cochrane.org/ru/CD000980/vitamin-c-dlya-profilaktiki-i-lecheniya-prostudy
 | издание       = Cochrane
 | год           = 2013
 | месяц         = 01
 | число         = 31
 | doi           = 10.1002/14651858.CD000980.pub4
 | pmid          = 23440782
 | ref           = Hemilä et al.
 | archiveurl    = 
 | archivedate   = 
}}</ref>. По состоянию на 2017 год при лечении рака результаты применения витамина С не отличались от плацебо, хотя по данным 2015 года в некоторых исследованиях повышалось качество жизни больных за счёт снижения токсикоза<ref>{{cite web
 |url         = https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/cam/hp/vitamin-c-pdq
 |title       = High-Dose Vitamin C (PDQ®)
 |subtitle    = Health Professional Version
 |quote       = no significant differences between ascorbate−treated and placebo−treated groups for symptoms, performance status, or survival
 |date        = 2017-12-13
 |publisher   = National Cancer Institute
 |accessdate  = 2018-09-11
 |lang        = en
 |deadlink    = 
 |archiveurl  = 
 |archivedate = 
}}</ref>
<ref>{{статья
 | автор         = Carmel Jacobsa, Brian Huttonb, Terry Nga, Risa Shorra and Mark Clemonsa
 | заглавие      = Is There a Role for Oral or Intravenous Ascorbate (Vitamin C) in Treating Patients With Cancer? A Systematic Review
 | ссылка        = http://theoncologist.alphamedpress.org/content/20/2/210.full
 | язык          = en
 | издание       = The Oncologist
 | тип           = The oficial journal of the Society for Transactional Oncology
 | год           = 2015
 | месяц         = 02
 | том           = 20
 | номер         = 2
 | страницы      = 210−223
 | doi           = 10.1634/theoncologist.2014-0381
 | ref           = Jacobsa at al.
 | archiveurl    = 
 | archivedate   = 
}}</ref>.

В 2015 году одна исследовательская группа обнаружила фатальное избирательное воздействие большой дозы витамина C на культивированные раковые клетки прямой кишки человека с двумя мутациями (KRAS или BRAF), а также на раковые клетки мышей с такими же мутациями. У этих раковых клеток дегидроаскорбат (окисленная форма витамина C) нарушал усвоение глюкозы и вызвал их гибель. Раковые клетки с мутацией KRAS встречаются у 40%, а с BRAF — у 10% больных раком прямой кишки<ref>{{публикация|статья
|автор     = Jihye Yun
|автор2    = Edouard Mullarky
|автор3    = Changyuan Lu
|автор4    = Kaitlyn N. Bosch
|автор5    = Adam Kavalier
|автор6    = Keith Rivera
|соавторы  = Jihye Yun, Edouard Mullarky, Changyuan Lu, Kaitlyn N. Bosch, Adam Kavalier, Keith Rivera, Jatin Roper, Iok In Christine Chio, Eugenia G. Giannopoulou, Carlo Rago, Ashlesha Muley, John M. Asara, Jihye Paik, Olivier Elemento, Zhengming Chen, Darryl J. Pappin, Lukas E. Dow, Nickolas Papadopoulos, Steven S. Gross, Lewis C. Cantley
|заглавие  = Vitamin C selectively kills KRAS and BRAF mutant colorectal cancer cells by targeting GAPDH
|инфо      = Report
|язык      = en
|тип       = J.
|издание   = Science
|год       = 2015
|месяц     = 12
|день      = 11
|volume    = 350
|issue     = 6266
|pages     = 1391−1396
|doi       = 10.1126/science.aaa5004
|pmc       = 4778961
|pmid      = 26541605
|ссылка    = http://science.sciencemag.org/content/350/6266/1391
|архив     = 
|архив дата= 
}}</ref>.

== Названия и классификация витаминов ==
Витамины условно обозначаются буквами латинского алфавита: A, B, C, D, E, K. Впоследствии выяснилось, что некоторые из них являются не самостоятельными веществами, а комплексом отдельных витаминов. Так, например, хорошо изучены витамины группы{{nbsp}}В. Названия витаминов по мере их изучения претерпевали изменения (данные об этом приводятся в таблице). Современные названия витаминов приняты в 1956 году Комиссией по номенклатуре биохимической секции Международного союза по теоретической и прикладной химии (IUPAC).

Для некоторых витаминов установлено также определённое сходство физических свойств и физиологического действия на организм.

До настоящего времени классификация витаминов строилась, исходя из растворимости их в воде или жирах. Поэтому первую группу составляли водорастворимые витамины C и вся группа{{nbsp}}B, а вторую — жирорастворимые витамины (липовитамины) A, D, E, K. Однако ещё в 1942—1943 годах академик А. В. Палладин синтезировал водорастворимый аналог витамина{{nbsp}}К — [[менадион]]. А за последнее время получены водорастворимые препараты аналогов других витаминов этой группы. Таким образом, деление витаминов на водо- и жирорастворимые до некоторой степени теряет своё значение.

{| class="standard"
|- border="1" cellspacing="0" cellpadding="4"
|- bgcolor="#CCCCCC" align="center"
! Буквенное обозначение (устаревшие — в скобках)
! Химическое название согласно международной номенклатуре (другие названия — в скобках)
! Растворимость<br><small>(Ж — жирорастворимый<br>В — водорастворимый)</small>
! Последствия авитаминоза, физиологическая роль
! Верхний допустимый уровень
! Суточная потребность
|-
![[Витамин A|A]], A{{sub|1}}
<br>А{{sub|2}}
|[[Ретинол]] (аксерофтол, противоксерофтальмический витамин)<br>[[Дегидроретинол]]
| bgcolor="Yellow" |Ж<ref name="normy" />
|[[Никталопия|Куриная слепота]], [[ксерофтальмия]]
|3000 мкг<ref name="normy" />
|900 (взрослые), 400—1000 (дети) мкг рет. экв.<ref name="normy">{{Cite web |url=http://75.rospotrebnadzor.ru/content/metodicheskie-rekomendatsii-mr-2312432-08-normy-fiziologicheskikh-potrebnostei-v-energii-i--0 |title=«Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» МР 2.3.1.2432-08 |accessdate=2013-04-29 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20130617045543/http://75.rospotrebnadzor.ru/content/metodicheskie-rekomendatsii-mr-2312432-08-normy-fiziologicheskikh-potrebnostei-v-energii-i--0 |archivedate=2013-06-17 |deadlink=yes }}</ref>
|-
![[Витамин B1|B{{sub|1}}]]
|[[Тиамин]] (аневрин, антиневритный)
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
|[[Бери-бери]], [[синдром Гайе — Вернике]]
|Не установлен<ref name="normy" />
|1,5 мг<ref name="normy" />
|-
![[Витамин B2|B{{sub|2}}]]
|[[Рибофлавин]]
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
| [[Арибофлавиноз]]
|Не установлен<ref name="normy" />
|1,8 мг<ref name="normy" />
|-
![[Витамин B3|B{{sub|3}}]]<br>(РР)
|[[никотинамид]] ([[никотиновая кислота]], ниацинамид, противопеллагрический витамин)
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
|[[Пеллагра]]
|60 мг<ref name="normy" />
|20 мг<ref name="normy" />
|-
![[Витамин B5|B{{sub|5}}]]
|[[Пантотеновая кислота]] и её соли, в частности, [[кальция пантотенат]]
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
|Боли в суставах, выпадение волос, судороги конечностей, параличи, ослабление зрения и памяти.
|Не установлен
|5 мг<ref name="normy" />
|-
![[Витамин B6|B{{sub|6}}]]
|[[Пиридоксин]] (адермин)
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
|Анемия, головные боли, утомляемость, дерматиты и др. кожные заболевания, кожа лимонно-жёлтого оттенка, нарушения аппетита, внимания, памяти, работы сосудов
|25 мг<ref name="normy" />
|2 мг<ref name="normy" />
|-
![[Витамин B7|B{{sub|7}}]]<br>(H)
|[[Биотин]] (антисеборрейный фактор, фактор W, кожный фактор, коэнзим R, фактор X)
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
|Поражения кожи, исчезновение аппетита, тошнота, отечность языка, мышечные боли, вялость, депрессия
|Не установлен
|50 мкг<ref name="normy" />
|-
![[Витамин B9|B{{sub|9}}]]<br>(B{{sub|c}}, M)
|[[Фолиевая кислота]] (фолацин) и её соли − фолаты
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
|Фолиево-дефицитная анемия, нарушения в развитии спинальной трубки у эмбриона
|1000 мкг
|400 мкг
|-
![[Витамин B12|B{{sub|12}}]]
|[[Цианокобаламин]] (антианемический)
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
|[[Пернициозная анемия]]
|не установлен<ref name="normy" />
|3 мкг<ref name="normy" />
|-
![[Витамин C|C]]
|[[Аскорбиновая кислота]] (противоцинговый (антискорбутный) витамин)
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
|[[Цинга]] ({{lang-la|scorbutus}} — цинга), [[кровоточивость десен]], носовые кровотечения<ref name="normy" />
|2000 мг<ref name="normy" />
|90 мг<ref name="normy" />
|-
![[Витамин D|D]], D{{sub|1}}
<br>D{{sub|2}}<br>D{{sub|3}}<br>D{{sub|4}}<br>D{{sub|5}}
|[[Ламистерол]]<br>[[Эргокальциферол]] (кальциферол)<br>[[Холекальциферол]]<br>[[Дигидротахистерол]]<br>[[7-дегидротахистерол|7-дигидротахистерол]]
| bgcolor="Yellow" |Ж<ref name="normy" />
|[[Рахит]], [[остеомаляция]]
|50 мкг<ref name="normy" />
|10—15 мкг<ref name="normy" /><ref>С возрастом потребность в витамине D растёт. Потребность для лиц в возрасте от 18 до 60 лет — 10 мкг/сутки, для лиц старше 60 лет — 15 мкг/сутки.</ref>
|-
![[Витамин E|E]]
|α-, β-, γ-[[токоферолы]]
| bgcolor="Yellow" |Ж<ref name="normy" />
|Нервно-мышечные нарушения: спинально-мозжечковая [[атаксия]] (атаксия Фридрейха), [[миопатия|миопатии]]. [[Анемия]]<ref name="Traber">{{статья |заглавие=Vitamin E: function and metabolism |издание={{Нп3|The FASEB Journal}} |том=13 |номер=10 |страницы=1145—1155 |pmid=10385606 |ссылка=http://www.fasebj.org/cgi/pmidlookup?view=long&pmid=10385606 |язык=en |автор=Brigelius-Flohé R., Traber M. G. |месяц=7 |год=1999 |тип=journal |издательство={{Нп3|Federation of American Societies for Experimental Biology}} }}</ref>.
|300 мг ток. экв.<ref name="normy" />
|15 мг ток. экв.<ref name="normy" />
|-
![[Витамин K|K]], K{{sub|1}}<br>K{{sub|2}}
|[[Филлохинон]]<br>[[Фарнохинон]]
| bgcolor="Yellow" |Ж<ref name="normy" />
|[[Гипокоагуляция]]
|Не установлен<ref name="normy" />
|120 мкг<ref name="normy" />
|-
!  colspan="6" | Следующие вещества ранее считались или были кандидатами в витамины, но в настоящее время не являются ими.
|-
!([[Витамин B4|B{{sub|4}}]])
|[[Холин]]
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
|Предшественник нейромедиатора [[Ацетилхолин]]а. При недостатке — отложения жира в печени, почечная недостаточность, кровотечения.
|20 г
|425—550 мг
|-
!([[Витамин B8|B{{sub|8}}]])
|[[Инозитол]]<ref group="#" name="p1" />{{ref+|В связи с синтезом этого соединения самим организмом из глюкозы и неизвестностью заболевания, связанного с его отсутствием в пище, в 1993 году его статус витамина подвергся сомнению<ref name=B8>{{книга | автор = Reynolds, James E. F. | заглавие = Martindale: The Extra Pharmacopoeia | volume = 30 | издатель = Rittenhouse Book Distributors | год = 1993 | место = Pennsylvania | page = 1379| isbn = 0-85369-300-5}}<blockquote>An isomer of glucose that has traditionally been considered to be a B vitamin although it has an uncertain status as a vitamin and a deficiency syndrome has not been identified in man.</blockquote></ref>.|"#"}}
<br>(инозит, мезоинозит)
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
|Нет данных
|Нет данных
|Нет данных
|-
! (B{{sub|10}})
| [[4-Аминобензойная кислота]]<ref group="#" name="p3" /> (n-Аминобензойная кислота, Парааминобензойная кислота, ПАБ)
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
| Стимулирует выработку витаминов кишечной микрофлорой.
| Нет данных
| Не установлена
|-
!([[Витамин B11|B{{sub|11}}]], B{{sub|T}})
|[[Левокарнитин]]<ref group="#" name="p1" />
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
|Нарушения метаболических процессов
|Нет данных
|300 мг
|-
!([[Витамин B13|B{{sub|13}}]])
|[[Оротовая кислота]]<ref group="#" name="p1" />
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
|Различные кожные заболевания ([[экзема]], [[нейродермит]], [[псориаз]], [[ихтиоз]])
|Нет данных
|0,5—1,5 мг
|-
!([[Витамин B15|B{{sub|15}}]])
|[[Пангамовая кислота]]<ref group="#" name="p1" />
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
|Нет данных
|Нет данных
|50—150 мг
|-
!([[Витамин N|N]])
|[[Липоевая кислота]], [[Тиоктовая кислота]]<ref group="#" name="p1" />
| bgcolor="Yellow" |Ж
|Необходима для нормального функционирования печени
|75 мг
|30 мг<ref name="normy" />
|-
!([[Витамин P|P]])
|[[Биофлавоноиды]], [[фенол|полифенолы]]<ref group="#" name="p1" />
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
|Ломкость капилляров
|Нет данных
|Нет данных
|-
!([[Витамин U|U]])
|[[Метионин]]<ref group="#" name="p1" /><ref group="#" name="p2" />
<br>S-метилметионинсульфоний-хлорид
| bgcolor="LightSkyBlue" |В
|Противоязвенный фактор; витамин U (от лат. ulcus — [[язва]])
|Нет данных
|Нет данных
|-
| colspan="6" style="border:1px solid darkred; text-align:left;" |
:: '''Примечания'''
{{Примечания|group="#"|refs=
<ref name="p1" group="#">
Витаминоподобное вещество
</ref><ref name="p2" group="#">
Одна из [[Незаменимые аминокислоты|незаменимых аминокислот]].
</ref>
<ref name="p3" group="#">
[[Аминокислота]].
</ref>
}}
|}

Как правило, суточная норма витаминов различается в зависимости от возраста, рода занятий, сезона года, пола, беременности и др. факторов.

== Разложение витаминов при кулинарной обработке ==
Под воздействием факторов внешней среды — температуры, кислорода и других окислителей, света (особенно ультрафиолетового, в том числе в солнечном), кислот, щелочей и оснований — витамины разрушаются и теряют свою [[Биологическая активность|биологическую активность]]. По степени чувствительности различные витамины обладают разными свойствами, некоторые проявляют высокую устойчивость, другие же быстро разрушаются. Это в первую очередь связано с тем, что витамины, в силу своего химического строения, являются высокоактивными соединениями, легко вступающими в химические реакции. С того момента, как молекула витамина появилась на свет естественным путём или с помощью химического синтеза, и до того момента, как она попадет в организм, её судьба во многом зависит от условий хранения и переработки.

Главными факторами нестабильности витаминов являются:
# [[Кислород]] воздуха
# [[Перекиси]]
# [[Влага]]
# [[pH]] среды
# Ионы металлов ([[Железо|железа]], [[Медь|меди]])
# [[Солнечный свет]]
# Повышенная [[температура]]
# [[Микроорганизмы]]
# [[Ферменты]]
# [[Адсорбенты]]

{|border="1" class="wikitable" style="text-align:center"
|+Чувствительность витаминов{{sfn|Кузьмин}}
|'''Витамин'''
|'''К свету'''
|'''К окислению'''
|'''К восстановлению'''
|'''К нагреванию'''
|'''К ионам металлов'''
|'''К влажности'''
|'''Оптимальная рН'''
|-
|'''[[Витамин А|A]]'''
|'''В'''
|'''В'''
|
|'''С'''
|'''С'''
|'''Н'''
|Нейтральная, слабощелочная
|-
|'''[[Менадион|K<sub>3</sub>]]'''
|'''С'''
|'''Н'''
|'''С'''
|'''С'''
|'''В'''
|'''С'''
|Нейтральная, слабощелочная
|-
|'''[[Тиамин|B<sub>1</sub>]]'''
|'''Н'''
|'''С'''
|'''В'''
|'''В'''
|'''С'''
|'''С'''
|Слабокислая
|-
|'''[[Витамин В2|B<sub>2</sub>]]'''
|'''В'''
|'''Н'''
|'''С'''
|
|'''С'''
|'''Н'''
|Нейтральная
|-
|'''[[Витамин В3|B<sub>3</sub>]]'''
|
|
|
|'''Н'''
|
|'''Н'''
|Нейтральная
|-
|'''[[Пантотеновая кислота|B<sub>5</sub>]]'''
|
|
|
|'''С'''
|
|'''Н'''
|Нейтральная
|-
|'''[[Витамин B6|B<sub>6</sub>]]'''
|'''Н'''
|
|
|'''Н'''
|'''С'''
|'''Н'''
|Кислая
|-
|'''[[Витамин В9|B<sub>9</sub>]]'''
|'''С'''
|'''С'''
|'''С'''
|'''Н'''
|'''Н'''
|'''Н'''
|Нейтральная
|-
|'''[[Витамин B12|B<sub>12</sub>]]'''
|'''С'''
|
|'''С'''
|'''Н'''
|'''Н'''
|
|Нейтральная
|-
|'''[[Витамин С|C]]'''
|'''Н'''
|'''В'''
|'''Н'''
|'''В'''
|'''В'''
|'''С'''
|Нейтральная, кислая
|-
|'''[[Витамин D|D<sub>3</sub>]]'''
|'''В'''
|'''В'''
|
|'''С'''
|'''С'''
|'''С'''
|Нейтральная, слабощелочная
|-
|'''[[Витамин Е|E]]'''
|'''Н'''
|'''Н'''
|
|'''С'''
|'''Н'''
|'''Н'''
|Нейтральная
|}
'''В''' — высокочувствительный<br>'''С''' — чувствительный<br>'''Н''' — слабочувствительный

Из-за низкой устойчивости растворов витамина C, чтобы сохранить его в готовом блюде (супе), при приготовлении пищи продукты, его содержащие, рекомендуется класть в кипящую воду, а не в холодную{{sfn|Водовозов|2018-1}}.

Хотя термическая обработка разрушает некоторые витамины, она повышает доступность других витаминов, в частности, содержащихся в овощах, при этом имеет значение способ приготовления{{sfn|Руководство разумного потребителя медицинских услуг|2018|quote=Термическая обработка увеличивает пищевую ценность моркови, помидоров и других овощей, разрушая связи между пищевыми волокнами, и повышая доступность витаминов. Из-за того, что при варке овощей большая часть водорастворимых витаминов переходит в воду, рекомендуется заменить этот метод приготовлением на пару, в микроволновой печи или жаркой.}}.

== Антивитамины ==
Антивитамины — группа [[органические соединения|органических соединений]], подавляющих биологическую активность витаминов. Это соединения, близкие к витаминам по химическому строению, но обладающие противоположным биологическим действием. При попадании в организм антивитамины включаются вместо витаминов в реакции обмена веществ и тормозят или нарушают их нормальное течение. Это ведёт к витаминной недостаточности даже в тех случаях, когда соответствующий витамин поступает с пищей в достаточном количестве или образуется в самом организме.
<br>Например, антивитаминами витамина{{nbsp}}[[Тиамин|B{{sub|1}} (тиамина)]] являются [[пиритиамин]] и фермент [[тиаминаза]], вызывающие явления [[полиневрит]]а<ref>{{cite web
 |url         = http://biokhimija.ru/lekcii-po-biohimii/16-vitaminy/32-vitamin-b1.html
 |title       = Витамин В1 (тиамин, антиневритный) // Лекции по общей биохимии 2018 год 
 |author      = Тимин Олег Алексеевич (к. мед. н., доцент РНИМУ)
 |date        = 
 |website     = Биохимия для студента
 |publisher   = 
 |accessdate  = 2018-09-16
 |archiveurl  = 
 |archivedate = 
 |ref         = 
}}</ref>.

Развитие исследований в области химиотерапии, питания микроорганизмов, животных и человека, установление химической структуры витаминов создали реальные возможности для уточнения наших представлений об антагонизме веществ также в области витаминологии. Вместе с тем, открытие антивитаминов способствовало более полному и углублённому изучению физиологического действия самих витаминов, так как применение в эксперименте антивитамина приводит к выключению действия витамина и соответствующим изменениям в организме; это в известной степени расширяет наши познания о функциях, которые тот или другой витамин несет в организме.

Антивитамины известны для почти всех витаминов. Их можно разделить на две основные группы:
* К первой группе относятся химические вещества, которые инактивируют витамин путем его расщепления, разрушения или связывания его молекул в неактивные формы.
* Ко второй группе относятся химические вещества, структурно подобные или структурно родственные витаминам. Эти вещества вытесняют витамины из биологически активных соединений и, таким образом, делают их неактивными. В результате действия антивитаминов обеих групп нарушается нормальное течение процесса обмена веществ в организме.

<gallery widths="381" heights="381">
Файл:Nicotinamid.svg|[[Никотинамид]], амид никотиновой кислоты, одна из активных форм [[витамин PP|витамина PP]]. Входит в состав [[кофермент]]ов [[НАД]]<sup>+</sup> и [[НАДФ]]<sup>+</sup>, которые участвуют в процессе переноса [[протон]]ов многих биохимических [[окислительно-восстановительные реакции|окислительно-восстановительных реакциях]], например, в окислении [[этанол]]а до [[ацетальдегид]]а в печени.
Файл:Isonicotinamide.png|[[Изоникотинамид]], амид [[изоникотиновая кислота|изоникотиновой кислоты]], несмотря на структурную схожесть с никотинамидом (витамин B{{sub|3}} или РР), проявляет ярко выраженное антивитаминное воздействие (подавляет физиологические эффекты витамина B{{sub|3}}), и тем самым считается его антивитамином. Вследствие этого, он широко используется в синтезе [[гидразид изоникотиновой кислоты|гидразида изоникотиновой кислоты]] (ГИНК), который является [[противотуберкулёзные препараты|противотуберкулёзным препаратом]].
</gallery>

== Поливитамины ==
{{Основная статья|Поливитаминные препараты}}
[[Файл:Драже. Ревит (Витамины А, В1, В2 и С).jpg|thumb|справа|255px|<center> Ревит (Витамины А, В{{sub|1}}, В{{sub|2}} и С)</center>]]

[[Поливитаминные препараты]] — фармакологические препараты, содержащие в своём составе комплекс витаминов и минеральные соединения.

Поливитаминные препараты применяются как для профилактики и лечения гиповитаминозов, так и в комплексной терапии расстройств питания ([[гипотрофия]], [[паратрофия]]).

Высокий уровень [[метаболизм]]а у детей, не только поддерживающий [[жизнедеятельность]], но и обеспечивающий рост и развитие детского [[организм]]а, требует достаточного и регулярного поступления не только витаминов, но и [[Биологически значимые элементы|макро- и микроэлементов]]. По мнению некоторых ученых, для российских детей и подростков, живущих в Западной Сибири, актуально применение [[Витаминно-минеральные комплексы|витаминно-минеральных комплексов]]<ref name=Вильмс>''Вильмс Е. А., Турчанинов Д. В., Боярская Л. А., Турчанинова М. С.'' [http://www.pediatriajournal.ru/files/upload/mags/303/2010_1_2575.pdf Состояние минерального обмена и коррекция микроэлементозов у детей дошкольного возраста в крупном промышленном центре Западной Сибири]. Педиатрия, 2010, том 89, № 1, с. 85—90</ref>.

Только около половины поливитаминных препаратов соответствуют суточным нормам потребления витаминов, также нередко состав поливитаминных препаратов отличается от написанного на упаковке{{sfn|ConsumerLab.com, 2018}}.

== Применение витаминов ==
При авитаминозе и гиповитаминозе врач назначает витаминные препараты. Общие рекомендации:
* При недостатке витамина В{{sub|9}} (фолиевая кислота и фолаты) есть риск дефектов развития плода у беременных женщин. Исходя из этого, дополнение витамина В{{sub|9}} для беременных продвигается [[ЮНЕСКО]] и [[Всемирная организация здравоохранения|Всемирной организации здравоохранения]]{{sfn|Водовозов|2018-1}}.
* При больших физических нагрузках и длительных стрессах рекомендуется принимать витамин C (аскорбиновую кислоту){{sfn|Водовозов|2018-1}}<ref name="LPI-Vitamin-C" />.
* В регионах с неблагоприятными климатическими условиями детям рекомендуются [[Витаминно-минеральные комплексы]]<ref name="Вильмс" />.

По данным 2012 года не более 10 % популяции подвержены гиповитаминозу (по витамину A — около 1 %){{sfn|ConsumerLab.com, 2018|quote=Based on the latest data from the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) in 2012, about 10% or less of the general population had nutrition deficiencies for selected vitamin and minerals}}. Подавляющему количеству людей витаминные препараты (равно и другие пищевые добавки) принимать не нужно и нежелательно{{sfn|Руководство разумного потребителя медицинских услуг|2018}}{{sfn|Водовозов|2018-1}}.
Например, основным источником витамина D в организме человека является его образование в коже в процессе загара, но не поступление с пищей{{sfn|Руководство разумного потребителя медицинских услуг|2014|loc=[https://www.sitemedical.ru/content/vitd-calc#i-13 Откуда организм человека получает витамин Д?]}}. Однако существуют мутации, из-за которых клетки кожи неспособны вырабатывать витамин D даже при избытке солнечного света, таким людям нужна медикаментозная поддержка уровня этого витамина{{sfn|Руководство разумного потребителя медицинских услуг|2014}}{{sfn|Водовозов|2018-2|loc=00:09:30−00:10:24}}.

В то же время, есть сведения<ref name=slon>{{Cite web|accessdate = 2016-02-14|title = Миф о витаминах. Как вышло, что мы поверили в их пользу?|url = https://slon.ru/posts/63365|publisher = slon.ru}}</ref> об увеличении риска смертности у людей больных [[Карцинома|раком]] и [[Заболевания сердца|сердечными]] заболеваниями и сокращении [[Продолжительность жизни растений и животных|продолжительности жизни]] при дополнительном приёме определённых групп витаминов.
В частности, есть данные о том, что витамин Е за счёт антиоксидантных свойств поддерживает раковые клетки у мышей<ref>{{статья
 | автор         = Sayin VI, Ibrahim MX, Larsson E, Nilsson JA, Lindahl P, Bergo MO.
 | заглавие      = Antioxidants accelerate lung cancer progression in mice
 | ссылка        = https://www.researchgate.net/profile/Volkan_Sayin/publication/259984562_Antioxidants_Accelerate_Lung_Cancer_Progression_in_Mice/links/53fb5b250cf2364ccc03d5ab/Antioxidants-Accelerate-Lung-Cancer-Progression-in-Mice.pdf
 | язык          = en
 | издание       = Science Transactional Medicine
 | год           = 2014
 | месяц         = 01
 | число         = 29
 | том           = 6
 | страницы      = 221
 | doi           = 10.1126/scitranslmed.3007653
 | pmid          = 24477002
 | archiveurl    = 
 | archivedate   = 
}}</ref>.

Восполнять недостаток витаминов предпочтительно из пищевых продуктов (фруктов, овощей), а не аптечными препаратами{{sfn|Водовозов|quote=потому что когда вы едите натуральную пищу, то она содержит помимо витаминов ещё кучу всего, в том числе и питание для нашей микрофлоры}}.
В большинстве случаев лучшим способом обеспечить организм витаминами и другими незаменимыми веществами является здоровый стиль питания, основанный на выборе продуктов с наибольшей пищевой ценностью, в их наиболее натуральной форме и из разнообразных источников, хорошим примером являются орехи{{sfn|Руководство разумного потребителя медицинских услуг|2018}}.

О пользе и вреде приёма витаминов см. также [[Поливитаминные препараты#Исследования]].

== См. также ==
* [[Витамины группы{{nbsp}}B|Витамины группы B]]
* [[Поливитаминные препараты]]
* [[Совместимость микронутриентов]]
* {{не переведено|Витамин С и простудные заболевания||en|Vitamin C and the common cold|}}
* [[Незаменимые жирные кислоты]]

== Примечания ==
{{примечания}}

== Ссылки ==
* {{cite web
 |url         = https://youtube.com/watch?v=oDf8e5xLJZU
 |title       = Мифы о витаминах
 |author      = Алексей Водовозов
 |authorlink  = Водовозов, Алексей Валерьевич
 |date        = 2018-07-01
 |website     = [[YouTube]]
 |publisher   = [http://antropogenez.ru/forum7-itogi/ Научно-просветительский Форум «Ученые против мифов-7»] — Москва, 16 июня 2018 г.
 |description = Доклад «Витамины для кожи, от печени и для женщин 50 лет, или до чего довел планету Лайнус Полинг?»
 |ref         = Водовозов, 2018-1
}}
* {{статья
 | автор         = 
 | заглавие      = Как Нобелевский лауреат и величайший шарлатан посадил весь мир на витамины 
 | оригинал      = 
 | ссылка        = http://russiahousenews.info/health/nobelevskiy-laureat-vitamini
 | язык          = 
 | ответственный = Русская газета в Атланте
 | автор издания = 
 | издание       = Русский Дом
 | тип           = 
 | место         = Атланта (Джорджия, США)
 | издательство  = 
 | год           = 2016
 | месяц         = 04
 | число         = 04
 | том           = 
 | выпуск        = 
 | номер         = 
 | страницы      = 
 | isbn          = 
 | issn          = 
 | doi           = 
 | bibcode       = 
 | arxiv         = 
 | pmid          = 
 | ref           = Русский Дом
 | archiveurl    = 
 | archivedate   = 
}}
* {{cite web
 |url         = https://www.consumerlab.com/reviews/multivitamin_review_comparisons/multivitamins/
 |title       = Multivitamin and Multimineral Supplements Review: Find the Best Multivitamins for Women, Men, Children and Pets 
 |author      = 
 |date        = 2018-07-10
 |website     = consumerlab.com
 |publisher   = ConsumerLab.com, LLC
 |accessdate  = 2018-09-12
 |lang        = en
 |archiveurl  = 
 |archivedate = 
 |ref         = ConsumerLab.com, 2018
}}
* {{cite web
 |url         = http://biofarm.kharkiv.com/ru/articles/stabilnost-vitaminov-v-kormah-i-pitevoy-vode.html
 |title       = Стабильность витаминов в кормах и питьевой воде
 |author      = Кузьмин А. А., к. вет. н.
 |date        = 
 |website     = 
 |publisher   = ООО «АТ Биофарм», г. Харьков
 |accessdate  = 2018-09-15
 |lang        = 
 |archiveurl  = 
 |archivedate = 
 |ref         = Кузьмин
}}
* {{cite web
 |url         = https://www.sitemedical.ru/content/food-choice
 |title       = Компетентные решения в выборе питания
 |author      = 
 |date        = 2018-05-11
 |website     = Руководство Разумного Потребителя Медицинских Услуг и Информации
 |accessdate  = 2018-09-12
 |ref         = Руководство разумного потребителя медицинских услуг
}}
* {{cite web
 |url         = https://www.sitemedical.ru/content/vitd-calc
 |title       = Кальций и Витамин Д для взрослых и детей разного возраста. Ответы на основные вопросы
 |author      = 
 |date        = 2014-07-25
 |website     = Руководство Разумного Потребителя Медицинских Услуг и Информации
 |accessdate  = 2018-09-12
 |ref         = Руководство разумного потребителя медицинских услуг
}}
* {{cite web
 |url         = www.xumuk.ru/spravochnik/311.html
 |title       = l-аскорбиновая кислота
 |website     = ХиМиК
 |accessdate  = 2018-10-01
 |archiveurl  = 
 |archivedate = 
 |ref         = xumuk.ru
}}
* {{cite web
 |url         = https://youtube.com/watch?v=g9UUpgCDS20
 |title       = Вред колы и цианид в абрикосах. Постскриптум. Часть 2.
 |author      = Алексей Водовозов
 |authorlink  = Водовозов, Алексей Валерьевич
 |date        = 2018-09-14
 |website     = [[YouTube]]
 |publisher   = [http://antropogenez.ru/forum7-itogi/ Научно-просветительский Форум «Ученые против мифов-7»] — Москва, 16 июня 2018 г.
 |description = 
 |ref         = Водовозов,2018-2
}}
* {{cite web
 |url         = http://www.tutfood.ru/news/2017-04-18-543
 |title       = Жирорастворимые витамины и их влияние на организм человека
 |author      = 
 |date        = 2017-04-18
 |website     = TutFood
 |accessdate  = 2019-07-21
 |ref         = TutFood
}}

== Литература ==
* {{книга|автор=Gerald F. Combs, Jr.|часть=Chapter 1. What is a Vitamin?|заглавие=The Vitamins|ссылка=https://books.google.com/books?id=D3BT-yqa9pAC&dq=vitamins&source=gbs_navlinks_s|издательство=Academic Press|год=2012|страниц=598|isbn=978-0-12-381980-2|lang=en|ref=Gerald}}
* {{книга
|автор = Девятнин В. А.
|заглавие = Витамины
|место = М.
|издательство = Пищепромиздат
|год = 1948
|страниц = 279
}}
* {{книга
 |автор         = Камерон Ивен, Полинг Лайнус
 |заглавие      = Рак и витамин С. Обсуждение природы, причин, профилактики и лечения рака (Особая роль витамина С)
 |оригинал      = Ewan Cameron, Linus Pauling. Cancer and Vitamin C. 1971
 |ссылка        = 
 |ответственный = Под ред. М. Л. Карапетьянца
 |место         = М.
 |издательство  = Кобра Интернэшнл
 |год           = 2001
 |страниц       = 336
 |ref           = Камерон, Полинг
}}
* {{книга
|автор = Морозкина Т. С., Мойсеёнок А. Г.
|заглавие = Витамины: Краткое рук. для врачей и студентов мед., фармацевт. и биол. специальностей
|место = Мн. 
|издательство = ООО "Асар"
|год = 2002
|страниц = 112
|isbn = 985-6572-55-X
}}
* {{книга
|автор = Никитина Л. П., Соловьёва Н. В.
|заглавие = Клиническая Витаминология
|место = Чита
|год = 2002
|страниц = 66
}}
* {{книга |автор=Овчинников{{nbsp}}Ю.{{nbsp}}А. |часть=Витамины |заглавие=Биоорганическая химия |место=М.|издательство=Просвещение |год=1987 |ref=Овчинников}}
* {{книга
 |автор         = Полинг Л.
 |заглавие      = Витамин С и здоровье
 |оригинал      = Linus Pauling. Vitamin C and the Common Cold. 1970
 |ссылка        = 
 |ответственный = Пер. с англ. Т. Литвиновой и М. Слоним под ред. В. Н. Букина
 |место         = М.
 |издательство  = Наука
 |год           = 1974
 |страниц       = 80
 |ref           = Полинг
}}
* {{книга
|автор = Савченко А. А., Анисимова Е. Н., Борисов А. Г., Кондаков А. Е.
|заглавие = Витамины как основа иммунометаболической терапии
|место = Красноярск. 
|издательство = КрасГМУ
|год = 2011
|страниц = 213
|isbn = 978-5-94282-093-7
}}
* {{книга
 |автор         = Скурихин И. М., Нечаев А. П.
 |заглавие      = Все о пище с точки зрения химика
 |место         = М.
 |издательство  = Высшая школа
 |год           = 1991
 |страниц       = 
 |ref           = Скурихин и Нечаев
}}
* {{cite web
 |url         = http://biokhimija.ru/vitaminy/vvedenie-vitaminy.html
 |title       = Витамины // Лекции по общей биохимии 2018 год
 |author      = Тимин Олег Алексеевич (к. мед. н., доцент РНИМУ)
 |date        = 
 |website     = Биохимия для студента
 |publisher   = 
 |accessdate  = 2018-09-16
 |archiveurl  = https://web.archive.org/web/20180915230010/http://biokhimija.ru/vitaminy/vvedenie-vitaminy.html
 |archivedate = 2018-09-15
 |ref         = 
 |deadlink    = yes
}}
* {{книга
|автор = Кристофер Хоббс, Элсон Хаас.
|заглавие = Витамины для «чайников»
|оригинал = Vitamins for Dummies
|место = М. 
|издательство = [[Диалектика (издательство)|Диалектика]]
|год = 2005
|страниц = 352
|isbn = 0-7645-5179-5
}}
* {{книга
|автор = Шилов П. И.
|заглавие = Справочник по витаминам: (для врачей)
|ответственный = проф. Шилов П. И., доц. Яковлев Т. Н.
|место = Л.
|издательство = Медгиз
|год = 1960
|страниц = 230
|тираж = 30000
|ref = Шилов и Яковлев
}}
* {{книга
 |автор         = Шнайдман Лев Осипович
 |заглавие      = Производство витаминов
 |издание       = Изд. 2-е, пер. и доп.
 |ссылка        = http://www.bibliotekar.ru/5-proizvodstvo-vitaminov/index.htm
 |место         = М.
 |издательство  = Пищевая промышленность
 |год           = 1973
 |страниц       = 
 |ref           = Шнайдман
}}

{{Библиоинформация}} {{^v}}
{{Витамины}}
{{Кофакторы ферментов}}
{{Нет полных библиографических описаний|<!--обновляется ботом-->[[#cite_note-_2baccfa188e9d7f8-41|Водовозов]], [[#cite_note-_53328664d9a37c01-3|Водовозов, 2018-1]], [[#cite_note-_5554e81338cb26aa-7|Водовозов, 2018-2]], [[#cite_note-_855c183553e324fd-36|Руководство разумного потребителя медицинских услуг, 2014]], [[#cite_note-_ac2a1be4942139bd-30|Руководство разумного потребителя медицинских услуг, 2018]]}}

[[Категория:Витамины и витаминоподобные средства|*]]
[[Категория:Витамины|*]]

{{спам-ссылки|1=
*www.xumuk.ru/spravochnik/311.html}}