Просмотр кода страницы Голубика

{{Таксон
 |image file        = 
 |image descr       = 
 |regnum            = Растения
 |parent            = Vaccinium
 |rang              = Вид
 |latin             = Vaccinium uliginosum
 |author            = [[L.]] 1753
 |syn               = 
 |range map         = 
 |range map caption = 
 |range map width   = 
 |range legend      = 
 |iucnstatus        = 
 |iucn              = 
 |wikispecies       = Vaccinium uliginosum
 |grin              = 41063
}}
'''Голуби́ка''', '''Голубика обыкновенная''' ({{lang-la|Vaccínium uliginósum}}) — [[биологический вид|вид]] [[листопадные растения|листопадных]] [[кустарник]]ов из [[род (биология)|рода]] [[Вакциниум]] семейства [[Вересковые]]. [[Типовой вид]] этого рода. Является ближайшей родственницей [[Брусника|брусники]] и [[Черника|черники]].

== Название ==
В научной и научно-популярной литературе в качестве русского варианта названия вида также встречаются: '''голубика болотная''', '''голубика топяная''', '''голубика низкорослая'''<ref name="СО-3-00">{{статья|автор=Тюриков, Е. А.|заглавие=Брусничные: старт в новое столетие|издание=Сад и огород|тип=журнал|место=М.|год=2000|номер=3 (44)|страницы=30—31}}</ref>.

Русские общеупотребительные и местные названия растения (и ягод): водопьянка, голубец, голубица, гонобоб, гонобо́бель, гонобой, гоноболь, дураха, дурника, дурниха, дурница, пьяная ягода, пьяника, пьяничка, пьяница, синий виноград, синика.

Названия «водопьянка», «дурника», «пьяника» связаны с тем, что рядом с голубикой растет [[багульник болотный]]. Кандидат биологических наук Дмитрий Донсков отмечал, что люди, собиравшие голубику, испытывали головокружение и головную боль от ядовитого запаха багульника, но приписывали это опьяняющее действие ягодам голубики, которые съедали при их сборе<ref>''Донсков Д.'' Лесные девицы — черницы и голубицы // [[Наука и жизнь]]. — 2020. — № 8. — С. 6.</ref>{{sfn|Усенко|1984|с=197}}.

== Распространение ==
Этот вид встречается во всех регионах [[Северное полушарие|Северного полушария]] с умеренным и холодным климатом, в тундре, лесной зоне и верхнем поясе гор, нередко на [[болото|болотах]], торфяниках. В [[Евразия|Евразии]] распространён от [[Исландия|Исландии]] и [[Великобритания|Великобритании]] на западе до российского [[Дальний Восток России|Дальнего Востока]] и [[Япония|Японии]] на востоке (на юге [[ареал]] вида доходит до [[Испания|Испании]], [[Италия|Италии]], стран бывшей [[Югославия|Югославии]], [[Турция|Турции]], [[Монголия|Монголии]]). В [[Северная Америка|Северной Америке]] — от [[Аляска|Аляски]] до [[Ньюфаундленд (остров)|Ньюфаундленда]] (на юге — до [[Калифорния|Калифорнии]])<ref>По данным сайта ''GRIN'' (см. раздел Ссылки).</ref>.

Может расти как небольшими порослями вдоль ручьёв и рек, так и образует обширные голубиковые мари площадью в десятки квадратных километров (например, в Забайкалье).

== Ботаническое описание ==
[[Файл:Vaccinium uliginosum Sturm56.jpg|thumb|left|{{Бот.илл.|Штурм}}]]
Ветвистый листопадный полукустарник или кустарник высотой до одного метра, обычно 30—50 см, иногда со стелющимся стеблем. В отличие от [[черника|черники]], стебель древеснеет почти доверху. По внешнему виду (особенно из-за схожести листьев) голубику можно спутать с черникой. От черники голубика отличается более светлыми стеблями и формой [[цветоложе|цветоложа]] на ягоде: у черники оно ровное, почти круглое, у голубики более изломанное; по вкусу ягоды черники и голубики также сильно отличаются. Сок голубики бледный, а сок черники фиолетово-красный и при сборе черники при попадании на кожу остаются фиолетово-синие, плохо смывающиеся пятна.

Корневая система мочковатая. Корневые волоски отсутствуют. Усвоение питательных веществ из почвы происходит с помощью микоризы.
Листья длиной до 3 см обратнояйцевидные или продолговатые, плотные, тонкие. Осенью лист краснеет и опадает, ягода может не опадать и оставаться на голых ветках до заморозков.

Цветы мелкие, пятизубчатые, поникающие; венчик кувшинчатый белый или розоватый. Плоды — синие округлые, реже вытянутые, ягоды с сизым налётом, сочные съедобные, спелая мякоть фиолетовая, ягоды длиной до 1,2 см.

Вид очень морозостоек; куст может жить до ста лет.

== Значение и применение ==
Ягоды съедобны. Их собирают для употребления в сыром и переработанном виде<ref name="Викитека ЭСБЕ">{{ВТ-ЭСБЕ|Голубика|[[Бекетов, Андрей Николаевич (ботаник)|Бекетов, А. Н.]]}}</ref>. Свежий сок долго не хранится. Из них делают [[варенье]], а также используют для приготовления [[вино|вина]]. Обычно рекомендуют смешивать голубику с другими ягодами, имеющими более яркий вкус: черникой, брусникой, [[Клюква|клюквой]] и пр.

Ягоды и сок голубики — диетический продукт, усиливающий обмен веществ и действие сахаропонижающих препаратов. Ягоды укрепляют стенки кровеносных сосудов, нормализуют работу органов пищеварения и сердца.

[[Медоносы|Медонос]]. Цветки активно выделяют [[Нектар (сахаристый сок)|нектар]]. Среднесуточная сахаропродуктивность 100 цветков составляет на Дальнем Востоке 26,3 мг, в Белоруссии 25,6 мг, одного растения 0,039 грамм, 1 га — 21,0 кг. В болотных насаждениях Польши из общей продуктивности нектара в 125 кг/га на долю голубики приходилось 9,9 кг{{sfn|Пельменев, Харитонова|1990|с=13}}.

Листья пригодны для дубления кож<ref name="Дпр СССР">{{Книга:Дикорастущие полезные растения СССР|стр=263—264}}</ref>.

В настоящее время выведено около 25 сортов.

Ягоды поедаются [[Медвежьи|медведями]], [[Тетеревиные|тетеревами]], [[Куропатки|куропатками]]{{sfn|Усенко|1984|с=197}}.

=== Мировое производство ===
Как плодовое растение выращивают [[Голубика высокорослая| голубику высокорослую]]. Голубика высокорослая — многолетний листопадный кустарник, высотой и диаметром кроны от 2 до 4 метров. Вкус плодов — характерный вкус черники, но более сладкий (у окультуренных сортов). Мякоть белая, плотная или средней плотности, ягоды не пачкают руки характерным для черники образом. С куста можно собрать до 10 литров ягод.   Промышленные плантации этого вида в настоящее время имеются в США, Западной Европе, России, Австралии, Новой Зеландии.

К 2021 году глобальный объем экспорта голубики рос среднегодовыми темпами на 11 % все прошедшее десятилетие. Этому способствовал рост производства новых игроков в отрасли, таких как Перу, Мексика, Марокко, Южная Африка и Китай, которые дополняют существующие поставки из США, Чили, Аргентины и местные поставки из Европы.

С сезона 2019/20 Перу стала крупнейшим мировым экспортером свежей голубики, а Чили в настоящее время является вторым по величине мировым экспортером этой ягоды.

Ожидается, что в 2025/26 году мировой экспорт достигнет почти 900 тысяч тонн, из которых более 70% будет приходиться на пять ведущих стран-экспортеров: Перу, Чили, Канада, Мексика и Испания/Марокко

;  Меняющийся ландшафт потребления
Что касается потребления, то США и Канада вместе взятые по-прежнему поглощают наибольший объем голубики, но Европа в настоящее время является основным источником роста спроса. Точно так же Китай лидирует по потреблению голубики в Азии благодаря росту местных и импортных поставок. Ландшафт спроса меняется от ориентации на Северную Америку к появлению других растущих потребителей по всему миру.

== Агротехника ==
[[Файл:Сбор синих ягод голубики обыкновенной 24 августа 2021 года.jpg|300px|мини|слева|Сбор голубики специальным приспособлением, [[Медный (Екатеринбург)|Медный]], 2021 год]]
Голубика — растение неприхотливое, практически не поражается вредителями и болезнями.

Голубика требует [[Кислотность почвы|кислых почв]] ([[Водородный показатель|pH]] 4—5), поэтому нужно регулярно следить за уровнем кислотности. Голубика особенно требовательна к влаге — в корнеобитаемом слое почвы (на глубине 20 см) она должна быть постоянно влажной, но переувлажнения и подтопления она не выносит. Залегание [[Подземные воды|грунтовых вод]] на глубине {{s|30—60 см}} благоприятно для культуры.

== См. также ==
* [[Голубика Эши]]
* [[Голубика высокорослая]]

== Примечания ==
{{Примечания|2}}

== Литература ==
* {{ИОРСР|часть=1011. ''Vaccinium uliginosum'' L. — Голубика, или Гонобобель|том=3|стр=25}} 
*{{книга|автор=Кожевников Ю. П.|часть=Семейство [[вересковые]] (Ericaceae)|заглавие=Жизнь растений. В 6-ти т.|ссылка=|ответственный=Под ред. [[А. Л. Тахтаджян]]а|место=М.|издательство=Просвещение|год=1981|том=5. Ч. 2. Цветковые растения|страницы=88—95|isbn=|тираж=300000}}
* {{Книга|часть=Голубика|автор=Мазуренко М. Т.|заглавие=Вересковые кустарнички Дальнего Востока (структура и морфогенез)|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/mazurenko1982_veresk_kust_dv.djvu|ответственный=Отв. ред. [[Хохряков, Андрей Павлович|А. П. Хохряков]]|место=М.|издательство=Наука|год=1982|страницы=120—127|страниц=184|тираж=1200|ref=Мазуренко|access-date=2013-02-19|archive-date=2014-06-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20140605052034/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/mazurenko1982_veresk_kust_dv.djvu|deadlink=yes}} — [[УДК]] 582.912.42
*{{статья|ref=Пельменев, Харитонова|автор=Пельменев В. К., Харитонова Л. Ф.|заглавие=Медоносы семейства брусничных|год=1990|издание=[[Пчеловодство (журнал)|Пчеловодство]]|тип=журнал|номер=1|страницы=12—13|issn}}
*{{книга|ref=Усенко|ссылка=|автор=Усенко Н. В.|заглавие=Деревья, кустарники и лианы Дальнего Востока|год=1984|язык=ru|место=|издательство=Хабаровское книжное издательство|страницы=196—197|страниц=272|isbn=}}

== Ссылки ==
{{wikisource|Ботанический словарь (Анненков)/Vaccinium uliginosum/ДО|Vaccinium uliginosum}}
{{Викисловарь|голубика}}
* [http://protect.gost.ru/document.aspx?control=7&id=179872 ГОСТ Р 54696-2011]. Черника и голубика свежие. Технические условия
{{Вакциниум}}

[[Категория:Вересковые]]
[[Категория:Плодовые кустарники]]
[[Категория:Растения болот]]
[[Категория:Флора Евразии]]
[[Категория:Флора Северной Америки]]
[[Категория:Ягодные культуры]]