Абердин-ангус

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Абердин-ангус
Angus cattle
фото
Абердин-Ангус
Продуктивность

Мясное направление

Группа

Британская

Происхождение
Страна

ШотландияFlag of Scotland.svg Шотландия

Местность

Абердин
Ангус

Год

XIX век

Характеристики
Рост

120 - 150 см

Вес

500 - 1000 кг

Быки на Викискладе


Абердин-ангус — порода крупного рогатого скота. Страна происхождения — Шотландия.

История выведения и особенности породы[править | править вики-текст]

История разведения[править | править вики-текст]

Абердин-ангусская порода крупного рогатого скота, мясного направления выведена в Шотландии (графства Абердин и Ангус) в XIX веке, путём совершенствования местного чёрного комолого (безрогого) скота.

  • В 1873 — 78 гг порода завезена в США (около 8500 голов).
  • В 1878 году было организовано первое чистопородное стадо.
  • В 1883 году создана Американская ассоциация заводчиков абердин-ангусского скота.
  • В 1886 году опубликован 1 том племенной книги, в которую с 1887 года записывают только тех животных, чьи родители уже были в ней зарегистрированы.

Распространение породы в мире[править | править вики-текст]

В настоящее время широко распространена в США, Канаде, Аргентине, Новой Зеландии, Англии, Австралии.

Разведение породы в СССР[править | править вики-текст]

В СССР скот разводили в степных районах Волгоградской и Оренбургской обл., Ставропольского, Красноярского и Алтайского краев РСФСР, Кабардино-Балкарской АССР, Казахской ССР и УССР. Ведущим племенным хозяйством был племенной завод «Парижская Коммуна» в Волгоградской области [1].

Разведение породы на территории России и стран СНГ[править | править вики-текст]

В России абердин-ангусский скот разводят в Поволжье, Центральном регионе, на Северном Кавказе (в степных районах Волгоградской и Оренбургской областях, Ставропольского и Красноярского и Алтайского краёв). В 2008 в Калужской области начал свою работу «Центр генетики «Ангус»[2][3] В 2013 году В Калининград доставили более 4000 коров данной породы для возрождения скотоводства в области. Породу так же разводят в Казахстане и на Украине

В 2010 году на территории Брянской области запущен проект по разведению Абердино-Ангусской породы скота (в рамках программы развития животноводства от компании АПХ «Мираторг» и при поддержке Правительства РФ). В 2014 году на территории Брянской области находится более 180 000 голов скота данной породы[источник не указан 231 день].

По итогам 2014 года совокупное поголовье крупного рогатого скота (КРС) специализированной мясной породы абердин-ангус в Брянской области выросло до 250 тысяч голов, а массовый отел 2014 года стал самым крупным в истории отрасли мясного животноводства России - на фермах компании появилось 74,8 тысяч телят.[4]

Особенности породы[править | править вики-текст]

Скот быстро и хорошо откармливается и по округлости форм, скороспелости и качеству туш он стоит на первом месте. При скрещивании с другими породами животные хорошо передают потомству мясные качества. Животные отличаются тем, что могут содержаться на открытом воздухе, даже в самые сильные морозы.

Экстерьер[править | править вики-текст]

Скот комолый (безрогий), красной или чёрной масти. У животных короткие, правильно поставленные ноги и хорошо выраженные мясные формы; туловище широкое и глубокое, с ровной линией верха; шея короткая, незаметно сливающаяся с плечом и головой; поясница и крестец хорошо выполнены, мускулатура окорока опускается до скакательного сустава и хорошо развита.

Кожа рыхлая, тонкая, эластичная; костяк животных тонкий и составляет 15-18 % веса туши, а жировые прослойки в мускульных волокнах повышают нежность, вкусовые и питательные качества мяса.

Промеры скота: высота в холке 120—150 см; ширина груди 45 — 65 см; ширина в маклоках 50 — 60 см; косая длина туловища 135—140 см.

Из недостатков следует отметить саблистость ног, карпообразность спины, тяжелую голову.

Продуктивность[править | править вики-текст]

Живая масса коров 500—700 кг, быков — 750—1000 килограмм; бычков-кастратов к 15-16 месяцам при интенсивном выращивании и откорме 450—460 кг; масса телят к 7—8-месячному возрасту до 200 кг; масса новорожденных телочек 16 кг, бычков 25 кг. Телят выращивают на подсосе до 8 месяцев, чему способствует сильно развитый материнский инстинкт коров. Среднесуточный прирост 700—800 г, убойный выход около 60 %. Затраты корма на 1 кг привеса составляют 6.5 кормовых единиц. Молочность около 2 тыс. кг молока.

Кулинария[править | править вики-текст]

Мясо породы Ангус, наряду с мясом породы Герефорд, считается наилучшим для приготовления стейков. Цeнным считается сертифицированное USDA мяco "Certified Angus Beef". Мясо отличается мраморностью (англ.). Следует отметить, что маркировка "Certified Angus Beef" не обязательно подразумевает породу Ангус: к экстерьеру скота и к качеству туши предъявляется ряд требований, которым могут удовлетворять туши коров иных пород, а могут не удовлетворять туши коров породы Ангус.

Рекомендуемые степени прожарки стейков: medium rare (стейк с кровью, красно-розовый внутри, t 42°- 47°) и medium (среднепрожаренный стейк, розовый внутри, t 47°- 50°).

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]

В Калининград прибыла партия коров из США