Адриан Кетглас

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Адриан Кетглас
исп. Adrián Quetglas
Имя при рождении Адриан Сантьяго Гарсия Кетглас
Дата рождения 26 августа 1968(1968-08-26) (52 года)
Место рождения Буэнос-Айрес, Аргентина
Род деятельности повар, ресторатор, предприниматель
Дети дочь Саша и сын Николас
Сайт adrianquetglas.es

Адриан Кетглас (исп. Adrián Quetglas; род. 26 августа 1968 года в Буэнос-Айресе, Аргентина) — кулинар, шеф высокой авторской кухни, совледец и бренд-шеф ресторанных проектов в нескольких странах мира. Его ресторан Adrián Quetglas Restaurant[1] на Мальорке получил звезду Мишлен в 2016 году.[2]

Работал в ресторанах Испании, Франции, Великобритании и России.

Биография[править | править код]

Адриан Сантьяго Гарсия Кетглас родился в Аргентине, куда переехал с Мальорки его отец. Уже подростком Адриан перебрался из родного Буэнос-Айреса обратно, на родину отца, бабушки и дедушки.

В 18 лет Адриан с семьей открывает собственный бар, в котором готовила его бабушка.

После окончания школы Адриан начал обучаться на ветеринара.

Жена Мартина, учительница математики из Словакии, партнер и совладелица ресторана на Мальорке.

Дети: Саша и Николас

Карьера шеф-повара[править | править код]

Профессиональная деятельность началась в Париже, с обучения в кулинарной школе Marie-Blanche de Broglie[3].

В 1992 году прошёл престижную стажировку у легендарного шеф-повара Марко Пьер Уайта[4] в лондонском ресторане «QuoVadis».

С 1998 года работал в ресторане Bacchus на Мальорке, где из повара дорос до су-шефа. Важным событием в карьере стало знакомство с шефом Марком Фошем[5], которого Адриан Кетглас называет своим главным учителем. В Bacchus, мальорском ресторане Марка Фоша со звездой Michelin при «Reads Hotel».

В 2005 году приехал в Москву для создания ресторана Cipollino.

С 2009 года Адриан сотрудничает с винными барами «GrandCru» в Москве и Санкт-Петербурге.

В 2010 году, создавал кухню собственного ресторана Doce Uvas, который первым из российских ресторанов уже в 2010 — ом вошёл в топ «100 лучших ресторанов» по версии рейтинга «S. Pellegrino».[6]

Возглавил в качестве концепт-шефа ресторана The Сад.

В 2015 году Адриан Кетглас открывает свой ресторан в Пальма-де-Мальорка — «Adrian Quetglas»[7], и через год получает звезду Мишлен,[8] самую желанную и престижную награду в мире гастрономии.[9] Ранее Adrian Quetglas Restaurant уже получил широкое признание гастрономических критиков и был признан лучшим новым рестораном 2015 года по версии «Ассоциации гастрономических журналистов Балеарских островов[10]».

Адриан Кетглас является также совладельцем и концепт-шефом ресторанов AQ Kitchen, AQ Chicken и ADRI BBQ,[11] совместно с шеф-поваром Андреем Ждановым[12].

Награды и премии[править | править код]

2015 год — Adrian Quetglas Restaurant — лучший новый ресторан 2015 года по версии «Ассоциации гастрономических журналистов Балеарских островов».

2016 год — Adrian Quetglas Restaurant — звезда Мишлен

2016 год — ADRI BBQ — Buro 24/7 — лучший ресторан недели 2016 г.,

2016 год — ADRI BBQ -GQ — гастрономические рестораны года 2016 г.,

2016 год — ADRI BBQ -Афиша — лучшие открытия 2016 г.,

2016 год — ADRI BBQ -How To Green — ТОП 7 ресторанов на огне 2016 г.,

2016 год — ADRI BBQ -TimeOut — ТОП 25 лучших ресторанов Москвы 2016 г.,

2016 год — ADRI BBQ -Daily Afisha — ТОП 14 винных баров 2016 г.,

2016 год — WHERETOEAT в номинации «Шеф-повар года».[13]

2016 год — Лауреат премии Пальмовая ветвь AQ Kitchen

2017 год — AQ Kitchen Spoon Restaurant Guide — Лучший ресторан 2017 г.,

2017 год — рестораны Gran Cru и AQ Kitchen вошли в Желтый гид по Москве по версии гида Gault&Millau — 3 колпака — 2018,[14]

2017 год — AQ Kitchen РБК стиль — ТОП 10 лучших ресторанов 2017 г.,

2017 год — AQ Kitchen Eat Out — Лучшая винная карта 2017 г.,

2017 год — AQ Kitchen TripAdvisor - лучшие рестораны Москвы 3-е место 2017 г.[15]

2017 год — AQ Chicken ТОП 10 лучших ресторанов по версии рейтингового агентства INSIDER 2017 г.,

2017 год — AQ Chicken ТОП 10 лучших московских винотек по версии журнала GQ 2017 г.[16]

2017 год — ADRI BBQ — TimeOut — лучшее барбекю Москвы 2017 г.,

2017 год — ADRI BBQ -TimeOut — лучшие веранды Москвы 2017 г.,

2017 год — ADRI BBQ -РБК стиль — 10 лучших веранд Москвы 2017 г.,[17]

2017 год — ADRI BBQ -EatBoard — 7 место, лучших ресторанов Москвы 2017 г.

Книги[править | править код]

В 2014-ом в издательстве «Эксмо» выходит кулинарная книга Адриана — «Тапас»[18].

Примечания[править | править код]

  1. Adrián Quetglas - Palma de Majorca : a Michelin Guide restaurant (англ.). www.viamichelin.com. Дата обращения 4 февраля 2018.
  2. Бренд-шеф четырех московских ресторанов получил звезду Мишлен :: Впечатления :: РБК.Стиль. РБК.Стиль.. Дата обращения 4 февраля 2018.
  3. Marie-Blanche de Broglie. www.sallybernstein.com. Дата обращения 4 февраля 2018.
  4. 18 причин считать Марко Пьера Уайта невероятно крутым | Kitchen Industries. Молекулярная кухня. (рус.), Kitchen Industries. Молекулярная кухня. (25 ноября 2016). Дата обращения 4 февраля 2018.
  5. Марк Фош, шеф-повар ресторана Cippolino: «Я следую своим инстинктам» | Horeca-magazine.ru. www.horeca-magazine.ru. Дата обращения 4 февраля 2018.
  6. admin. Список лучших ресторанов мира 2015. academic-work.ru. Дата обращения 5 февраля 2018. (недоступная ссылка)
  7. Adrián Quetglas Restaurant » Noticia Diario de Mallorca (исп.) (недоступная ссылка). adrianquetglas.es. Дата обращения 4 февраля 2018. Архивировано 14 февраля 2018 года.
  8. Московский шеф получил звезду Michelin. Дата обращения 4 февраля 2018.
  9. Ведомости. «На Майорке я рекламирую Москву, а в Москве – Майорку» (9 марта 2017). Дата обращения 4 февраля 2018.
  10. Grand Cru: авторский сет // "Территория комфорта". — 2016-02-25. — С. 34.
  11. Испанский ресторан бренд-шефа московских AQ Chicken, AQ Kitchen, Adri BBQ и Grand Cru получил звезду Michelin (рус.), Афиша. Дата обращения 5 февраля 2018.
  12. Handmadefood. handmadefood.ru. Дата обращения 5 февраля 2018.
  13. Победители премии Wheretoeat Moscow 2017 - Афиша-Рестораны (рус.), Афиша-Рестораны. Дата обращения 4 февраля 2018.
  14. Ведомости. Знаменитый французский гид по ресторанам выбрал лучшие заведения Москвы (23 ноября 2017). Дата обращения 5 февраля 2018.
  15. 10 Лучших ресторанов Москвы 2018 - TripAdvisor. www.tripadvisor.ru. Дата обращения 5 февраля 2018.
  16. Шаблон:Metadata.ogTitle. www.gq.ru. Дата обращения 5 февраля 2018.
  17. 40+: Лучшие веранды Москвы, The Village. Дата обращения 5 февраля 2018.
  18. Книга «Тапас» Адриан Кетглас - купить на OZON.ru книгу с быстрой доставкой | 978-5-699-73918-9. Ozon.ru. Дата обращения 4 февраля 2018.

Ссылки[править | править код]