Альтбир

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Бокал альтбира марки Diebels

Альтбир (нем. Altbier, от нем. alt — старый, прежний и bier — пиво), альт (нем. Alt), дюссельдорфский альт — тёмный сорт пива, приготавливаемого традиционным (старым) способом верхового брожения, распространённый в Дюссельдорфе и нижнем течении Рейна[1]. Родиной пива альт является немецкая область Рейнланд, которая расположена в Северной Рейн-Вестфалии северо-западной части Германии[2]. С изобретением холодильных агрегатов стало возможным круглогодичное низкотемпературное (4—9 °C) варение пива низовым брожением (лагер), более технологичное (увеличенный срок хранения) по сравнению с верховым брожением (15—20 °C), остающимся традиционным способом.

Альтбир имеет выраженный вкус хмеля, прозрачный медно-красный оттенок, устойчивую пену[2] и содержит около 4,8 % алкоголя[1].

История[править | править вики-текст]

Вплоть до XVI столетия альтбир являлся единственным пивом во всей Европе. Название "альтбир" пиво приобрело только в 1800-х гг., когда появилось другое пиво - лагер, ставшее самым популярным в мире. До этого альтбир называли просто "пивом".

Производители альтбира на протяжении сотен лет находятся в соперничестве с производителями другого, не менее известного сорта немецкого пива — кёльнского кёльша.

В барах Дюссельдорфа альтбир не принято пить из больших кружек или бокалов. Стандартная порция альтбира - 200 мл.

На сегодняшний день доля пива альтбир из всех остальных сортов пива, производимых в Германии, составляет 2-3%[2].

Виды[править | править вики-текст]

Существует несколько самых популярных разновидностей хмельного альтбира:

  • Alt Sticke;
  • Latzenbier;
  • Schlösser;
  • Uerige;
  • Schumaсher;
  • Füchschen;
  • Schlüssel[2].

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 К. Нарцисс. Краткий курс пивоварения. — Профессия. — С. 549. — 641 с.
  2. 1 2 3 4 Altbier (Альтбир).