Ашлян-фу

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Ашлян-Фу»)
Перейти к навигации Перейти к поиску
Ашлян-фу
Ашлянфу.jpg
Компоненты
Основные

Ашлян-фу — (ашлямфу́, ашлянфу́) — национальное блюдо уйгуров и дунган. Представляет собой лапшу с кусочками крахмала. Готовится во многих азиатских странах. На постсоветском пространстве наибольшую известность получил ашлян-фу приготовляемый в г. Каракол, административном центре Иссык-Кульской области Кыргызстана.[1][2][3]

История[править | править код]

История этого блюда не вполне ясна. По одним источникам, его привезли дунгане-переселенцы из Китая[3].

Китайцы и дунгане называют его лен-фын, что означает «холодный крахмал», но в Китае это блюдо готовится несколько по-другому[3].

В Кыргызстане ашлян-фу получил большое распространение, проводятся конкурсы на приготовление и скорость поедания ашлян-фу[4].

Приготовление[править | править код]

Составные части блюда — лапша, соус, заварной крахмал, омлет[5].

Лапша может быть из пшеничной муки или бобового крахмала. Ее отваривают и промывают[5]. Соус может быть разнообразным, это или «лазо»[неизвестный термин][5] или овощной,[1] известны варианты с добавлением мяса[2]. Крахмал варится 15-20 минут на медленном огне, охлаждается и режется на части[1]. Яйца для омлета взбиваются, обжариваются, готовый «блин» режется мелкой соломкой[1]. При подаче все ингредиенты выкладываются в тарелку и посыпаются рубленной зеленью[5].

Примечания[править | править код]

Ссылки[править | править код]