Ашлян-Фу

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Ашлян-Фу
фото
Компоненты
Основные

Ашлян-фу — (ашлямфу́, ашлянфу́) — национальное блюдо уйгуров и дунган. Представляет собой лапшу с кусочками крахмала. Готовится во многих азиатских странах. На постсоветском пространстве наибольшую известность получил ашлян-фу приготовляемый в г. Каракол, административном центре Иссык-Кульской области Кыргызстана.[1][2][3]

История[править | править код]

История этого блюда не вполне ясна. По одним источникам, его привезли дунгане-переселенцы из Китая.[3]

Китайцы и дунгане называют его лен-фын, что означает «холодный крахмал», но в Китае это блюдо готовится несколько по-другому.[3]

В Кыргызстане ашлян-фу получил большое распространение, проводятся конкурсы на приготовление и скорость поедания ашлян-фу.[4]

Приготовление[править | править код]

Составные части блюда — лапша, соус, заварной крахмал, омлет.[5]

Лапша может быть из пшеничной муки или бобового крахмала. Ее отваривают и промывают.[5]

Соус может быть разнообразным, это или «лазо»[5] или овощной,[1] известны варианты с добавлением мяса.[2]

Крахмал варится 15-20 минут на медленном огне, охлаждается и режется на части.[1]

Яйца для омлета взбиваются, обжариваются, готовый «блин» режется мелкой соломкой.[1]

При подаче все ингредиенты выкладываются в тарелку и посыпаются рубленной зеленью.[5]

Примечания[править | править код]

Ссылки[править | править код]