Баба (кулинария)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Баба
Баба, посыпанная сахарной пудрой
Баба, посыпанная сахарной пудрой
Хлеб
Входит в национальные кухни
Страна происхождения
Компоненты
Основные
Аналоги
Бабка, Ромовая баба
Commons-logo.svg Баба на Викискладе

Ба́ба[1] в кулинарии — сладкая выпечка из дрожжевого теста характерной формы (высокая и рыхлая), часто с добавлением изюма и ванили. Сверху бабу посыпают сахарной пудрой или покрывают шоколадной глазурью. Немецкий вариант бабы называется гугельхупф (кугельхопф). У славян получила распространение ромовая баба.

Предположительно, первые бабы выпекались в горшках или котлах, поэтому форма для выпечки бабы обычно круглая, глубокая, с ребристой поверхностью и отверстием посередине для лучшего пропекания теста.

Изделие было характерно для Полотчины, Новгородчины, Псковщины, Смоленщины, а также Польши и Германии. С середины XIX века в России оно почти исчезло из обихода[2].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

Литература[править | править код]

  • Баба // Похлёбкин В. В. О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн.: Полымя, 1988. — С. 17.
  • Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Баба (бабка) // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 2.

Ссылки[править | править код]

  • Баба // Кулинарный словарь