Бар (предприятие)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Бар (питейное заведение)»)
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерьер бара в Швейцарии

Бар (англ. bar) — предприятие общественного питания, оборудованное барной стойкой и реализующее в зависимости от специализации алкогольные и (или) безалкогольные напитки, горячие и прохладительные напитки, коктейли, холодные и горячие закуски и блюда в ограниченном ассортименте, покупные товары[1].

Бар может являться частью ресторана; «бары», являющиеся частью гостиницы, также известны под наименованиями «лонг барс» (англ. long bars) или «хотел лаунджес» (англ. hotel lounges).

Происхождение термина[править | править код]

Термин «бар» произошёл от названия специализированной барной стойки.

Виды баров[править | править код]

Вид бара зависит от[1]:

  • ассортимента реализуемой продукции и способа приготовления продукции общественного питания:
    • бар винный,
    • безалкогольный бар — бар, продающий безалкогольные напитки и лёгкие закуски[2][~ 1];
    • пивной (паб-бар — от англ. Pub — сокращение от Public house, буквально «публичный дом» в значении места сбора населения — той же концепции, что и таб-бар, но с более широким ассортиментом продукции и более высокими ценами; обслуживают только официанты; обычно такие бары делятся по интересам.
    • кофейный,
    • десертный,
    • молочный,
    • коктейль-бар,
    • гриль-бар,
    • снэк-бар (или «снек-бар», от англ. snack — «лёгкая закуска») — закусочная, буфет, маленькое кафе; в англоязычных странах snack — общее название лёгких блюд, предназначенных для «перекуса» — утоления голода между основными приёмами пищи[3][4].
    • фитобар (от греч. phyton — «растение» и греч. bar — «стойка, буфет») — специализированный отдел (в фитоцентре) по продаже и потреблению чаев, отваров, настоев и напитков из лекарственных трав, обычно при аптеках, санаториях, спортивных залах общего или специального назначения (залы для волейбола, баскетбола, бадминтона, боулинга и др.)[5][6]. Фитобары получили широкое распространение благодаря возросшему интересу в медицине к фитотерапии благодаря отказу от применения синтетических лекарственных средств, имеющих нежелательные побочные эффекты; также во всём мире наблюдается тенденция увеличения продолжительности жизни, что приводит к увеличению численности пожилых людей, которым свойственна повышенная чувствительность к лекарствам и подверженность хроническим заболеваниям. Фитобары также организовывают приготовление и раздачу блюд, в которых использованы только натуральные, экологически чистые, обогащённые пищевые продукты, которые предлагаются в дополнение к привычному рациону питания для восполнения дефицита витаминов, минералов и других полезных веществ в организме.
    • суши-бар и пр.;
  • специфики обслуживания потребителей и (или) организации досуга (развлечений):
    • видео-бар — бар с показом видеофильмов, видеороликов, видеопрезентаций и т. д.;
    • варьете-бар (мюзик-холл, от англ. music hall или варьете, фр. variété) — бар с музыкой развлекательного жанра, который был в моде между 1850 и 1960 годами.
    • диско-бар (от англ. Disco — букв. «дискотека») — бар с жанром танцевальной музыки XX века, возникший в начале 1970-x годов.
    • кино-бар,
    • танцевальный бар (данс холл — от англ. Dance Hall).
    • лобби-бар (от англ. Lobby — «вестибюль») — бар, расположенный на первом этаже гостиницы, в холле;
    • бикини-бар — бар с привлекательными девушками-официантками, обнажёнными до пояса (топлес);
    • мобил-бар — мобильный (передвижной) бар;
    • офис-бар — бар при офисе, где бармены и официанты обслуживают сотрудников фирмы в течение дня; во время обслуживания переговоров бармен или официант сначала принимает заказ, чтобы не беспокоить клиента вопросами и не отвлекать от обсуждаемой темы;
    • сервери-бар — бар, обслуживающий различные банкеты, приёмы по предоплате или по чекам;
    • экспресс-бар — бар быстрого обслуживания.
    • пул-бар (от англ. рool — «бассейн») — бар с бассейном;
    • стрип-бар или стриптиз-бар (от англ. strip — «раздеваться» и tease — «дразнить») — бар с выступлениями обнажающихся артистов — стриптизёров.
    • бар «Ночной клуб» (или «клубный бар») — танцевальный бар с современной быстрой и (или) «тяжёлой» музыкой, работающий обычно ночью.
    • джук-джойнт[7] — американские дешёвые бары, дансинги, придорожные забегаловки с музыкальными автоматами, которые посещали работники плантаций.
    • лаунж-бар (от англ. lounge — «праздное времяпрепровождение», lounge music — «музыка для холла») — бар с лёгкой фоновой музыкой, отличается повышенной комфортностью.
  • местонахождения:
    • в жилых и общественных зданиях, в том числе:
      • в отдельно стоящих зданиях, зданиях гостиниц, вокзалов; в культурно-развлекательных и спортивных объектах;
    • в зонах отдыха;
  • интересов потребителей:
    • байкер-бар — бар, часто посещаемый байкерами.
    • спорт-бар — бар, посещаемый спортивными болельщиками, которые ходят туда смотреть спортивные игры и встречаться с другими болельщиками.
    • гей-бар — бар для геев и лесбиянок для встреч и знакомств; с появлением интернета, социальных сетей и усиливающимся признанием прав ЛГБТ-сообщества актуальность гей-баров как центров гей-культуры несколько уменьшилась[8]. Другие названия: бар для мальчиков (англ. boy bar); бар для девочек (англ. girl bar); гей-клуб (англ. gay club); гей-паб (англ. gay pub); квир-бар (англ. queer bar); лесби-бар (англ. lesbian bar); дайк-бар (англ. dyke bar).
    • гей-фрэндли-бар — бар, который также приглашает геев и лесбиянок, хотя и не является гей-баром.
    • коп-бар — бар, часто посещаемый полицейскими в свободное от дежурства время.
    • вега-бар — бар для вегетарианцев, без спиртных напитков.
    • таб-бар — небольшое заведение со стандартным ассортиментом продукции (обычно разливное пиво, недорогие безалкогольные и алкогольные напитки — водка, ром, текила; коктейли не делают) и обслуживанием без официантов барменом. Отличительная особенность таб-бара в отличие от паб-бара — наличие тотализатора: по телевизору обязательно показывают различные спортивные мероприятия: скачки, собачьи бега и др., ставки на которые делаются прямо в баре. Дополнительно могут быть установлены бильярд, игральные автоматы.

Особенности баров в разных странах[править | править код]

Бар автовокзала в Удине, Италия

США[править | править код]

Бар времен Великой депрессии в Мелроус, Луизиана

В Соединённых Штатах Америки часто существуют юридические отличия между ресторанами, барами, и даже типами баров. Эти отличия разные в разных штатах, и даже в разных муниципалитетах.

Пивным барам (иногда называемые тавернами или пабами) официально разрешено продавать только пиво, иногда вино, сидр и другие слабоалкогольные напитки. Ликёрные бары продают всё, начиная с пива и заканчивая крепкими алкогольными напитками.

Россия[править | править код]

В России рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяют на три класса — «люкс», «высший» и «первый», которые должны соответствовать следующим требованиям[1]:

  • «люкс» — широкий выбор услуг, предоставляемых потребителям, высокий уровень комфортности и удобство размещения потребителей в зале, широкий ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий, характерных для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей для баров, изысканная сервировка столов, фирменный стиль, специфика подачи блюд, эксклюзивность и роскошь интерьера;
  • «высший» — большой выбор услуг, предоставляемых потребителям, комфортность и удобство размещения потребителей в зале, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей — для баров, фирменный стиль, изысканность и оригинальность интерьера;
  • «первый» — определённый выбор услуг, предоставляемых потребителям, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного изготовления, характерный для ресторанов, широкий или специализированный ассортимент напитков и коктейлей, в том числе заказных и фирменных для баров, гармоничность и комфортность интерьера.

Примечания[править | править код]

Сноски
  1. Безалкогольные бары (например, «молочный бар», с соответствующими коктейлями) имелись в СССР.
Источники
  1. 1 2 3 ГОСТ Р 50762—2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания
  2. Бар, где нет спиртного. Кто и зачем туда ходит? // BBC Worklife, 2019.
  3. Снэк: еда или баловство? (недоступная ссылка) — KM.RU Кулинария. Холодные закуски.
  4. Российский рынок снеков в период кризиса. Прогнозы развития Архивировано 2 апреля 2015 года. — РБК. Исследования рынков.
  5. Фитобар — Ефремова Т. Ф. «Толковый словарь Ефремовой». 2000.
  6. К.м.н. Рахимова И. А. Фитотерапия и организация фитобаров Архивировано 10 декабря 2014 года.
  7. Королёв О.К. Краткий энциклопедический словарь джаза, рок- и поп-музыки: Термины и понятия. — Москва: Музыка, 2006.
  8. Geoff Williams. 10 Businesses Facing Extinction in 10 Years, Entrepreneur (19 September 2007). Дата обращения 26 ноября 2008.

Ссылки[править | править код]