Безалкогольное пиво

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Безалкогольное пиво — напиток, по вкусу похожий на традиционное пиво, но содержащий небольшое количество алкоголя (от 0 до 1 % в зависимости от страны). Получение напитка, сходного с пивом, но практически лишённого алкоголя, является более сложной процедурой, чем изготовление обычного пива, чем производители объясняют его большую стоимость.

Напиток предназначен прежде всего для тех, кто по какой-либо причине не может употреблять алкоголь: аллергическая реакция, расстройство здоровья, лечение от алкоголизма или ситуация, несовместимая с опьяняющим воздействием алкоголя (управление транспортным средством). Юридическая составляющая зависит прежде всего от страны: в России безалкогольное пиво не считается алкогольной продукцией и поэтому свободно отпускается лицам, не достигшим совершеннолетия. В ряде западных стран приравнивается к обычному пиву и считается алкогольной продукцией даже в случаях, когда фактического алкоголя не содержит (как «Heineken 0.0», например).

Технология производства[править | править код]

Технологии производства безалкогольного пива основываются либо на уменьшении количества алкоголя в пиве путём полного исключения брожения, либо на удалении алкоголя из готового пива.

Применяются специальные дрожжи, не сбраживающие мальтозу в алкоголь, или брожение останавливается с помощью охлаждения. Полученное пиво содержит большое количество сахара, а его вкус далёк от традиционного.

Удаление алкоголя возможно термическими способами, использующими низкую точку кипения алкоголя. Наиболее часто используется вакуумная дистилляция и вакуумное выпаривание.

Виды и содержание алкоголя[править | править код]

В США и ЕС безалкогольными называют напитки, содержащие не более 1 % алкоголя по объёму. Подобные напитки разрешено продавать несовершеннолетним во многих штатах. В Великобритании на 2007 год выделяли[1]:

  • Не содержащие алкоголь напитки (No alcohol, alcohol-free): не более 0.05 % алкоголя по объёму;
  • Напитки, из которых был удалён алкоголь (Dealcoholised): от 0.05 % до 0.5 % алкоголя;
  • Слабоалкогольные (Low-alcohol): не более 2 % алкоголя.

В законодательстве Российской Федерации алкогольной продукцией не признаются напитки, содержащие менее 0.5 % алкоголя[2], и такой же уровень установлен по ГОСТ[3].

Объемы потребления[править | править код]

Продажи безалкогольного пива растут во многих странах[4]. Объёмы потребления безалкогольного пива оценивались в среднем в размере около 0.6 % от мирового потребления пива; пиво с пониженным содержанием алкоголя — около 2.2 %. Исследователями отмечалась популярность подобного пива в отдельных странах Ближнего Востока и севера Африки (до 6 %)[5].

В России представители индустрии оценивали в 2014 году потребление безалкогольного пива в размере около 1 %[6]. По состоянию на 2016 год доля безалкогольного пива на российском рынке пива была меньше, чем на европейском рынке: в России она составляла 1.2 %, в Европе — 5—13 %. Однако, по данным глобальной компании-измерителя «Nielsen», рынок безалкогольного пива претерпевает рост: в 2016 году этот сектор вырос на 14 % по сравнению с 2015 годом[7].

Безалкогольное пиво и маркетинг[править | править код]

Массовым маркетингом такого пива стали заниматься с 1980-х годов, в том числе в связи с пьяным вождением. Однако до конца 1990-х безалкогольное пиво занимало менее 1 % мирового рынка[8].

В некоторых странах безалкогольное пиво может использоваться для рекламирования брендов в случае, если реклама алкогольного пива запрещена[9]. В частности, в России с 2012 года запрещена значительная доля рекламы алкогольной продукции на радио и телевидении, и производители фактически обходят запрет, рекламируя безалкогольные варианты продукции[10][11].

Примечания[править | править код]

  1. What Is Meant By Alcohol-Free?. Дата обращения: 5 августа 2016. Архивировано 26 марта 2021 года.
  2. О рекламе безалкогольного пива. Орловское УФАС России (21 июня 2016). Дата обращения: 5 августа 2016. Архивировано 28 августа 2016 года.
  3. ГОСТ 31711-2012 Архивная копия от 6 августа 2016 на Wayback Machine. Пиво. Общие технические условия: "Таблица 3 безалкогольное пиво: Объемная доля спирта, % Не более 0,5"
  4. E.H.. Why are sales of non-alcoholic beer booming? (англ.), The Economist (Aug 11th 2013). Архивировано 13 января 2017 года. Дата обращения 5 августа 2016.
  5. Non-alcoholic and low alcohol beers: Opportunities and challenges (англ.), beveragedaily (26-Feb-2016). Архивировано 1 сентября 2016 года. Дата обращения 5 августа 2016. «Non-alcoholic beers account for just 0.6% of global beer consumption. .. 6.6% in the Middle East and North Africa in 2015, for example».
  6. Установка на безалкогольное, «Expert Online» (23 apr 2014). Архивировано 16 августа 2016 года. Дата обращения 5 августа 2016. «На данный момент, рынок безалкогольного пива стабилен и держится в пределах 1% от общего рынка.».
  7. Безалкогольный рост (14 ноября 2016). Архивировано 15 ноября 2016 года. Дата обращения 27 сентября 2017.
  8. Jack S. Blocker, David M. Fahey, Ian R. Tyrrell. Alcohol and Temperance in Modern History: An International Encyclopedia, Volume 1. — ABC-CLIO, 2003. — С. 98. — 758 с. — ISBN 1576078337.
  9. http://www.icap.org/portals/0/download/all_pdfs/Other_Publications/WHO_paper_annexed.pdf Архивная копия от 13 мая 2013 на Wayback Machine "For example, Denmark has a ban on all broadcast advertising except on low alcohol-content products, as well as various restrictions on print and outdoor advertising."
  10. Василий Миронов, Производители пива нашли способ обойти запрет на рекламу. С пеной у рта, перешли на пиво без промилле Архивная копия от 7 августа 2016 на Wayback Machine // Российская газета - Федеральный выпуск №6991 (123), 07.06.2016: "... с помощью рекламы безалкогольного пива его производители продвигают и свою продукцию, содержащую промилле. Потребитель, скорее, реагирует на бренд, а не на конкретный продукт. Таким образом, участники рынка обходят действующий сегодня запрет на рекламу спиртного в СМИ."
  11. Пивоварам закроют рекламную щель. Парламентарии хотят запретить в России рекламу безалкогольного пива Архивная копия от 11 августа 2016 на Wayback Machine // Русская Планета, 12 июля 2016: "Однако имеется некая правовая брешь, несколько облегчающая жизнь пивоварам. Так, ни одна норма не запрещает им рекламировать пиво, если оно безалкогольное... прямо или косвенно рекламируются и более крепкие напитки. "