Безалкогольное пиво

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Безалкогольное пиво — напиток, по вкусу похожий на традиционное пиво, но не содержащий или содержащий небольшое количество алкоголя (от 0,2 до 1 % в зависимости от страны).

Напиток предназначен прежде всего для тех, кто по какой-то причине не может употреблять обычное пиво, к которому уже имеется привычка. Такими причинами могут быть расстройство здоровья, лечение от алкоголизма или ситуация, несовместимая с опьяняющим воздействием алкоголя, например управление транспортным средством.

Массовым созданием такого пива стали заниматься в разных странах в 1970-х годах, когда в связи с резким возрастанием массы автомобилей на дорогах участились аварии в связи с опьянением водителей. Особенно в нем были заинтересованы страны, где потребление пива традиционно было очень распространенным.

Получение напитка, сходного с пивом, но практически лишенного алкоголя, является более сложной процедурой, чем изготовление обычного пива. Поэтому он получается несколько более дорогим.

Технология производства[править | править вики-текст]

Технологии производства безалкогольного пива основываются либо на уменьшении количества алкоголя в пиве путём полного исключения брожения, либо на удалении алкоголя из готового пива.

Исключение брожения[править | править вики-текст]

Применяются специальные дрожжи, не сбраживающие мальтозу в алкоголь, или брожение останавливается с помощью охлаждения. Полученное пиво содержит большое количество сахара, а его вкус далек от традиционного.

Удаление алкоголя[править | править вики-текст]

Удаление алкоголя возможно термическими способами использующими низкую точку кипения алкоголя, наиболее часто используется вакуумная дистилляция и вакуумное выпаривание. Конечный продукт имеет «варёный» вкус, так как пиво подвергается воздействию высоких температур.

Другой способ — мембранный. С помощью осмоса или диализа c добавлением концентрированной[источник не указан 131 день] серной кислоты возможно удаление алкоголя из пива без применения высоких температур.

Виды и содержание алкоголя[править | править вики-текст]

В США безалкогольными называют напитки, содержащие менее 0.5% алкоголя по объему. Подобные напитки даже разрешено продавать несовершеннолетним во многих штатах.

В Великобритании на 2007 год выделяют:[1]

  • Не содержащие алкоголь напитки (No alcohol или alcohol-free): не более 0.05% алкоголя по объему
  • Напитки, из которых был удален алкоголь (Dealcoholised): от 0.05% до 0.5% алкоголя
  • Слабо-алкогольные (Low-alcohol): не более 1.2% алкоголя

В законодательстве Российской Федерации алкогольной продукцией не признаются напитки, содержащие менее 0.5% алкоголя[2], такой же уровень установлен ГОСТ[3].

Объемы потребления[править | править вики-текст]

Продажи безалкогольного пива растут во многих странах[4]. Объемы потребления безалкогольного пива оценивались в среднем в размере около 0.6% от мирового потребления пива; пиво с пониженным содержанием алкоголя - около 2.2%. Отмечалась популярность подобного пива в отдельных странах Ближнего Востока и севера Африки (до 6%)[5]. В России представители индустрии оценивали в 2014 году потребление безалкогольного пива в размере около 1 %[6].

Безалкогольное пиво и маркетинг[править | править вики-текст]

В некоторых странах безалкогольное пиво может использоваться для рекламирования брендов, в случае, если реклама алкогольного пива запрещена. В частности, в России с 2012 года запрещена значительная доля рекламы алкогольной продукции на радио и телевидении, и производители фактически обходят запрет, рекламируя безалкогольные варианты продукции.[7] [8]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. What Is Meant By Alcohol-Free?.
  2. О рекламе безалкогольного пива. Орловское УФАС России (21 июня 2016). Проверено 5 августа 2016.
  3. ГОСТ 31711-2012. Пиво. Общие технические условия: "Таблица 3 безалкогольное пиво: Объемная доля спирта, % Не более 0,5"
  4. E.H.. Why are sales of non-alcoholic beer booming? (англ.), The Economist (Aug 11th 2013). Проверено 5 августа 2016.
  5. Non-alcoholic and low alcohol beers: Opportunities and challenges (англ.), beveragedaily (26-Feb-2016). Проверено 5 августа 2016. «Non-alcoholic beers account for just 0.6% of global beer consumption. .. 6.6% in the Middle East and North Africa in 2015, for example».
  6. Установка на безалкогольное, «Expert Online» (23 apr 2014). Проверено 5 августа 2016. «На данный момент, рынок безалкогольного пива стабилен и держится в пределах 1% от общего рынка.».
  7. Василий Миронов, Производители пива нашли способ обойти запрет на рекламу. С пеной у рта, Перешли на пиво без промилле // Российская газета - Федеральный выпуск №6991 (123), 07.06.2016: "Вадим Дробиз ... с помощью рекламы безалкогольного пива его производители продвигают и свою продукцию, содержащую промилле. Потребитель, скорее, реагирует на бренд, а не на конкретный продукт. Таким образом, участники рынка обходят действующий сегодня запрет на рекламу спиртного в СМИ."
  8. Пивоварам закроют рекламную щель. Парламентарии хотят запретить в России рекламу безалкогольного пива // Русская Планета, 12 июля 2016: "Однако имеется некая правовая брешь, несколько облегчающая жизнь пивоварам. Так, ни одна норма не запрещает им рекламировать пиво, если оно безалкогольное... прямо или косвенно рекламируются и более крепкие напитки. "

Ссылки[править | править вики-текст]