Бекон с капустой

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
ирл. Cabáiste agus bagún
англ. Cabbage and bacon
Bacon and cabbage.jpgКапуста с беконом

Основное блюдо

Входит в национальные кухни

Ирландская кухня

Оригинальное название

ирл. Cabáiste agus bagún, англ. Cabbage and bacon

Страна происхождения

Ирландия

Компоненты
Основные
Возможные

Бекон с капустой (ирл. Cabáiste agus bagún, англ. Cabbage and bacon) — традиционное ирландское блюдо, которое готовится из беконной части свиной туши, специй (гвоздика, душистый перец) и капусты, иногда с добавлением картофеля, моркови, лука, репы, иногда для приготовления этого блюда используется копчёный бекон. Блюдо обычно подаётся с белым соусом, который обычно готовят из муки, сливочного масла, молока и петрушки. Популярность этого блюда в прошлом объясняется тем, что ингредиенты были доступны для большинства населения, это блюдо и сейчас очень популярно в Ирландии.

Варианты блюда[править | править вики-текст]

Солонина с капустой (США)[править | править вики-текст]

В конце ХIX в. ирландские иммигранты, приехавшие в США, стали заменять традиционный бекон солониной. Как и в оригинальном рецепте, в это блюдо часто добавляли картофель и морковь. Солонина с капустой остаётся и сейчас очень популярным блюдом среди выходцев из Ирландии в США, часто это блюдо подаётся на День святого Патрика.

Литература[править | править вики-текст]

  • Seduced by Bacon: Recipes & Lore about America’s Favorite Indulgence. Liesa Cole, Bob Lape, Joanna Pruess. ISBN 9781599215990
  • Good Housekeeping Everyday Cook Book: A Combined Memorandum Cook Book and Scrap Book. ISBN 9781588162106
  • America’s Favorite Recipes, Part II: The Melting Pot Cuisine. Uma Aggarwal. ISBN 9781475977868