Беляш

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Перемячи на тарелке
Надкушенный перемяч, видно мясную начинку

Беляш (от башк. ваҡ бәлеш и тат. вак бәлеш) — распространённое в России и других странах СНГ блюдо башкирского и татарского происхождения. Беляш представляет собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с фаршем или мелко рубленым мясом, с обязательным отверстием сверху.

Из собственно татарских блюд беляши более всего напоминают перемяч.

В России беляши — одно из наиболее распространённых блюд.

Этимология слова «беляш»[править | править код]

Распространённое в России название беляша происходит от слова бэлиш, которым в татарской и башкирской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.