Боккончини

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Боккончини
итал. Bocconcini
Боккончини с веточкой базилика.
Боккончини с веточкой базилика.
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Компоненты
Основные коровье молоко[d]

Боккончини (итал. Bocconcini — «маленький укус») — это небольшие шарики моцареллы размером с яйцо или виноградину. Боккончини относится к традиционным итальянским сырам Паста Филата (итал. Pasta Filata — «вытянутый сгусток»). Паста филата — незрелые мягкие сыры, приготовленные путем погружения в горячую сыворотку и вытяжения.

Боккончини (в единственном числе боккончино) имеют губчатую структуру и чтобы не впитывать посторонние запахи их помещают в сыворотку или воду.

Каждая разновидность сыра имеет свою форму, цвет и размер. Боккончини размером с яйцо называется «буфала уова», а с виноградину «Бамбини». С ним готовят салаты, добавляют в пиццу и пасту, а также подают в качестве аперитива с бокалом вина.

Важно отметить, что слово «боккончини» может обозначать не только сыр. Итальянцы называют так: тушёные в вине кусочки телятины, обжаренные кусочки курицы, каштаны в беконе[1] и фрикадельки из рыбы в миндальной корочке.

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Tykvo.ru. Боккончини - рецепт Tykvo.ru (рус.), Tykvo.ru. Дата обращения 26 февраля 2017.