Болонская колбаса
Болонская колбаса представляет собой колбасу, полученную из мортаделлы, похожей, тонко измельченной свиной колбасы, содержащей кубики шпика, родом из итальянского города Болонья. Помимо свинины, болонская может быть приготовлена из курятины, индюшатины, говядины, оленины, комбинации или соевого белка. Типичная приправа для болонской включает перец черный, мускатный орех, ямайский перец, семена сельдерея и кориандр, и, как и мортаделле, миртовые ягоды придают ей особый вкус.[1] Правительственные постановления США требуют, чтобы американская болонская была тонко измельчена и без видимых кусочков жира.[2]
- ↑ What The Heck Is In Bologna, Anyway?, Huffington Post (24 October 2013).
- ↑ Hot Dogs and Food Safety.
