Бройлер

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Выращивание бройлерных кур в промышленных условиях

Бро́йлер (англ. broiler, от broil — «жарить на огне») — скороспелый гибрид домашних животных (кроликов, птицы и др.), полученный путём межпородного скрещивания.

Описание[править | править вики-текст]

В зависимости от вида животных используются различные весовые и возрастные ограничения на такой молодняк, например:

  • для уток — в возрасте до 8 недель;
  • для кур — цыплята в возрасте до 7 недель, вес составляет до 2,5 кг;
  • для гусей — в возрасте до 12 недель;
  • для цесарок — в возрасте до 12 недель;
  • для кроликов — 3—8 месяцев в зависимости от породы и сопутствующих ценностей (шкура, мех, пух); вес составляет до 2,5—6,5 кг.
Жареный цыплёнок-бройлер

Данные рамки не являются жёсткими и могут меняться в зависимости от страны, региона или просто, со временем.

Мясо бройлеров чаще всего используют для жарки и для приготовления бульона.

Скрещивания[править | править вики-текст]

Для производства бройлеров используют, как правило, мясные и мясо-яичные породы животных или мясные линии этих пород. При этом в межпородных (межлинейных) скрещиваниях (кроссах) вследствие гетерозиса достигается повышенная масса бройлеров.

Цыплёнок-бройлер — финальный гибрид, полученный в результате скрещивания нескольких линий разных пород кур, проверенных на сочетаемость. Первоначально для такого скрещивания использовали породы корниш (в качестве отцовской формы) и белый плимутрок (в качестве материнской формы)[1]. Подобная практика применялась с 1930-х годов и стала доминирующей в 1960-е годы. Впоследствии в селекционные программы племенных компаний стали также включать такие мясные породы, как бойцовый корниш (англ. Cornish Game), нью-гемпшир, лангшан, джерсейский чёрный гигант (Jersey Black Giant) и брама[2].

Генетика[править | править вики-текст]

Сортированные по полу бройлерные цыплята поступают на откорм в цех выращивания молодняка

При производстве бройлерных цыплят важным требованием к товарным качествам их тушек является отсутствие тёмных перьев и тёмной кожи, в связи с чем в генотипах родительских форм используют гены рецессивной белой окраски оперения (классический символ c, ген тирозиназы TYR) и жёлтой кожи (классический символ w, ген β-каротин-9',10'-диоксигеназы BCDO2)[3]. Аллель последнего, как предполагается[3], мог быть привнесён в геном домашних кур от серой джунглевой курицы.

Ещё одним важным моментом в бройлерном производстве является возможность сексирования цыплят[en] в суточном возрасте, что позволяет достигать дополнительной экономической выгоды за счёт раздельного по полу выращивания и кормления петушков и курочек. Для этого применяется колорсексинг (colour sexing) — способ сортировки цыплят по полу (то есть аутосексинга) на основе генетически обусловленных различий в окраске их пуха[2]. С этой же целью можно использовать федерсексинг (feather sexing), при котором аутосексные петушки и курочки отличаются друг от друга по скорости роста зачатков маховых перьев, что обусловлено наличием у них различных аллелей сцепленного с полом локуса оперяемости K (см. англ. Sex-linked feathering)[4].

С публикацией в 2004 году полной геномной последовательности курицы[5] бройлерная промышленность приблизилась ещё на один шаг к внедрению геномных технологий в племенные программы. Крупнейшие племенные птицеводческие компании делают большие инвестиции в геномные исследования[6]. Одним из направлений генетического улучшения родительских стад бройлеров являются поиск и использование кандидатных генов, контролирующих репродуктивные качества племенной птицы[7][8].

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Damerow G. A Guide to Raising Chickens. — Storey Books, 1995. — ISBN 0-88266-897-8(англ.)
  2. 1 2 Smith K. The History of Shaver Breeding Farms (англ.). About Us: History: Institut de Sélection Animale (ISA): англ. Shaver Breeding Farms Ltd., Canada. Hendrix Genetics (2010). Проверено 24 февраля 2015. Архивировано из первоисточника 24 февраля 2015.
  3. 1 2 Eriksson J., Larson G., Gunnarsson U., Bed'hom B., Tixier-Boichard M., Strömstedt L., Wright D., Jungerius A., Vereijken A., Randi E., Jensen P., Andersson L. Identification of the yellow skin gene reveals a hybrid origin of the domestic chicken (англ.) // PLOS Genetics : журнал. — San Francisco, CA, USA: Public Library of Science, 2008. — Т. 4. — № 2. — С. e1000010. — DOI:10.1371/journal.pgen.1000010 — PMID 18454198. (Проверено 24 февраля 2015) Архивировано из первоисточника 24 февраля 2015.
  4. Бондаренко Ю. В., Сергеева В. Д., Куранова Э. Н., Романов М. Н., Красножон С. А. Аутосексная материнская форма мясных кур // Птицеводство : Межвед. темат. науч. сб. — К., СССР: ВАСХНИЛ, ЮО, Укр. НИИ птицеводства; Урожай, 1987. — В. 40. — С. 6—11. — ISSN 0370-212X. (Проверено 24 февраля 2015) Архивировано из первоисточника 24 февраля 2015.
  5. International Chicken Genome Sequencing Consortium. Sequence and comparative analysis of the chicken genome provide unique perspectives on vertebrate evolution // Nature. — 2004. — Vol. 432. — No. 7018. — P. 695—716. (Erratum in: Nature. — 2005. — Vol. 433. — No. 7027. — P. 777). (англ.)  (Проверено 15 февраля 2015) Архивировано из первоисточника 2 ноября 2014.
  6. Elfick D. A Brief History of Broiler Selection: How Chicken Became a Global Food Phenomenon in 50 Years (англ.). Sustainability. Aviagen International. Проверено 24 февраля 2015. Архивировано из первоисточника 24 февраля 2015.
  7. Dunn I. C., Miao Y.-W., Morris A., Romanov M. N., Waddington D. W., Wilson P. W., Sharp P. J. Изучение связи между кандидатными генами и показателями воспроизводительной продуктивности у кур-несушек бройлерного типа в товарных популяциях (англ.) = Association between candidate genes and reproductive traits in a commercial broiler breeder population // British Poultry Science : журнал. — Abingdon-on-Thames, UK: Taylor & Francis Group, 2001. — Т. 42. — № Suppl. 1. — С. S113—S114. — ISSN 0007-1668. — DOI:10.1080/00071660152681692 — PMID 11829011. (Проверено 24 февраля 2015) Архивировано из первоисточника 24 февраля 2015.
  8. Dunn I. C., Miao Y.-W., Morris A., Romanov M. N., Wilson P. W., Waddington D. A study of association between genetic markers in candidate genes and reproductive traits in one generation of a commercial broiler breeder hen population (англ.) // Heredity : журнал. — London, UK: Nature Publishing Group, 2004. — Т. 92. — № 2. — С. 128—134. — ISSN 0018-067X. — DOI:10.1038/sj.hdy.6800396 — PMID 14679392. (Проверено 24 февраля 2015) Архивировано из первоисточника 24 февраля 2015.

Литература[править | править вики-текст]