Бутадзиру

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
CodazziTonjiru1.jpg

Бутадзиру, Тондзиру (яп. 豚汁)[1] — блюдо японской кухни, представляющее собой суп со свининой и овощами, заправленный мисо. По сравнению с обычным супом мисо бутадзиру является более питательным и имеющим большее количество ингредиентов, добавленных в суп.

Основой блюда являются тонко нарезанные кусочки свинины и овощи, которые отвариваются в даси и затем заправляются мисо для придания вкуса. Дополнительными ингредиентами могут быть грибы, картофель, батат, тофу, морковь и различные другие овощи; вместо свинины иногда может использоваться слегка обжаренный (не хрустящий) бекон.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Оба чтения одинаково общеизвестны и употребляемы, однако чтение «тондзиру» более популярно в Восточной Японии, тогда как «бутадзиру» — в Западной Японии и на Хоккайдо.