Бутерброд

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Бутербро́д (от нем. Butterbrot — «хлеб с маслом»[1]) — ломтик хлеба или булки с намазанной или уложенной сверху начинкой из какого-либо продукта, готового к употреблению (например масла, сыра, колбасы) или их сочетания[2]. Популярный вид закуски благодаря простоте приготовления, удобству поедания и переноски. Бутерброды не подлежат длительному хранению, так как быстро высыхают, теряя во вкусе и внешнем виде[2].

В словарях русского языка заимствованное из немецкого слово «бутерброд» фиксируется не позднее последней трети XIX века[3], но при этом исходный «буттерброт» в немецком и поныне означает исключительно «хлеб с маслом»[4], а если ещё и с «ломтем колбасы, сыра, ветчины и проч.», то это будет уже «покрытый хлеб» (нем. belegtes Brot) или «шту́лле»[5] (нем. Stulle), родственный знаменитому штоллену.

Состав[править | править код]

Примеры используемых начинок:

Классификация[править | править код]

Открытые — с одним кусочком хлеба[2]:

Закрытые — с двумя кусочками хлеба и начинки между ними:

Закусочные — небольшого размера:

Горячие бутерброды нагревают в процессе приготовления и употребляют в горячем виде. Примеры — бутерброд с расплавленным твёрдым сыром, гавайский тост, итальянская кароцца.

Кусочки хлеба могут предварительно поджариваться в тостере. Специально для бутербродов изготавливается тостовый хлеб.

Необычные бутерброды[править | править код]

  • Самый большой бутерброд в мире длиной 720 метров был изготовлен семьюстами жителями ливанской деревни Кфар Катра[6].
  • В России самый большой по площади бутерброд был изготовлен на Нижегородской ярмарке. Его площадь составила 14 м². Над проектом работали сотрудники нижегородского масложирового комбината. Работа была посвящена 780-летию города. Бутерброд состоял из следующих ингредиентов: 45 пшеничных коржей, шесть видов майонеза, колбаса, сыр и овощи[7].
  • Сеть супермаркетов «Tesco» выпустила музыкальные бутерброды, которые играют рождественские мелодии после того, как их вынимают из упаковки.
  • Самый длинный в Российской Федерации бутерброд был изготовлен 27 июля 2010 года в Северодвинске; его длина составила 44 метра 77 сантиметров[8].
  • Надкусанный бутерброд с сыром, на котором вырисовывается силуэт Девы Марии, был продан на аукционе за 28 тыс. долларов. Возраст бутерброда на момент продажи составил 10 лет[9].

Бутерброд в искусстве[править | править код]

Никто не скажет, будто я
Тиран и сумасброд,
За то что к чаю я люблю
Хороший бутерброд!

Алан Александр Милн. Баллада о королевском бутерброде[10]

Алан А. Милн написал «Балладу о королевском бутерброде», которая на русском языке известна в свободном переводе С. Я. Маршака.

В сентябре 2011 года в Москве прошла первая Московская биеннале бутербродного искусства, участие в которой приняли Александр Флоренский, Андрей Бильжо, «Синие носы» и другие российские художники[11].

Примечания[править | править код]

  1. бутерброд // Этимологический словарь русского языка = Russisches etymologisches Wörterbuch : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.‑кор. АН СССР О. Н. Трубачёва, под ред. и с предисл. проф. Б. А. Ларина. — Изд. 2-е, стер. — М. : Прогресс, 1986. — Т. I : А—Д. — С. 252.
  2. 1 2 3 Товарный словарь, 1956.
  3. Буттерброд // Объяснение 25 000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык с означением их корней / Сост. А. Д. Михельсон. Издание книгопродавца А. И. Манухина. — М., 1865. — С. 97. — 718 с.
  4. duden.de: Butterbrot. Дата обращения: 7 января 2022. Архивировано 7 января 2022 года.
  5. Куликов Г. И., Мартиневский В. И. Stulle штулле // Страноведческие реалии немецкого языка. — Мн.: Вышэйшая школа, 1986. — С. 187. — 260 с. — 3600 экз.
  6. Приготовлен самый большой бутерброд в мире Архивная копия от 23 мая 2008 на Wayback Machine // kuking.net
  7. В Нижнем съели самый большой в России бутерброд Архивная копия от 21 декабря 2007 на Wayback Machine // Готовим. РУ
  8. В Северодвинске сделали самый длинный бутерброд в России
  9. Надкусанный бутерброд с образом Девы Марии продан за 28 тысяч долларов. Lenta.ru (23 ноября 2004). Дата обращения: 13 августа 2010. Архивировано 21 декабря 2010 года.
  10. С. Маршак. Баллада о королевском бутерброде // Королевский бутерброд. — М.: Детская литература, 1985. — С. 7. — 21 с. — 300 000 экз.
  11. Первая Биеннале Бутербродного Искусства. ЭКСПО-ПАРК выставочныеaccessdate=2011-09-12. Архивировано из оригинала 6 октября 2011 года.

Литература[править | править код]

  • Ануфриев В. М., Никашин Ф. П., Скрипкин Г. М. Бутерброды // Основы кулинарии. — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1941. — С. 296—301. — 360 с. — 5000 экз.
  • Бутерброды // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 691—695.
  • Кулакова Е. В. Бутерброды // Холодные блюда и закуски. — Кишинёв: Картя Молдовеняскэ, 1983. — С. 6—7. — 142 с. — 200 000 экз.
  • Бутерброды // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 140—143. — 960 с.
  • Сокольский И. Бутерброд, падающий маслом вниз // Наука и жизнь : журнал. — 2014. — Вып. 1. — С. 121—126. — ISSN 0028-1263.

Ссылки[править | править код]