Вишня (фрукт)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Плоды вишни

Вишня (черешня) — плод растений подрода cerasus рода Prunus. Плод типа костянка. Плоды подрода Cerasus отличается от других подродов рода Prunus (Armeniaca — абрикос, Prunus — слива и Emplectocladus) тем, что он гладкий, без налёта.

История названия[править | править код]

Вишни в процессе созревания

Небольшой город Керасунда (греч. Κερασουντα)[1], находившийся между Фарнакией и Трапезундом, прославился вишнями. Именно там их впервые встретили римляне, дав название «керасунтских плодов», лат. cerasi. Отсюда итал. ciliegia, фр. cerise, исп. cereza, порт. cereja, нем. Kirsche, англ. cherry, рус. черешня[2].

Пищевая ценность[править | править код]

Необработанные плоды вишни
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность 52 ккал 217 кДж
Вода 84,4 г
Белки 0,8 г
Жиры 0,2 г
Углеводы 10,6 г
Витамины
Ретинол (A), мкг 17
Тиамин (B1), мг 0,03
Пантотеновая кислота (B5), мг 0,08
Фолацин (B9), мкг 6
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг 15
Токоферол (вит. E), мг 0,3
Микроэлементы
Кальций, мг 37
Железо, мг 0,5
Магний, мг 26
Фосфор, мг 30
Калий, мг 256
Натрий, мг 20
Прочее
Медь 100 мкг

Плоды вишни имеют кисло-сладкий вкус. В плодах вишни содержатся органические кислоты (лимонная кислота, яблочная кислота, янтарная кислота, салициловая кислота), микроэлементы (медь, железо, цинк, йод, марганец, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кобальт, никель, рубидий), макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний), а также пектиновые вещества, сахара, витамины А, С, Е, В1, В2, РР, фолиевая кислота.

Плоды вишни — прекрасное сырьё для заготовок. Собирают вишню вместе с плодоножками, чтобы она теряла меньше сока и дольше хранилась. Позже, непосредственно перед переработкой, плодоножки удаляют. Вишнёвый сироп применяется в медицине для исправления вкуса жидких лекарственных форм (настоек, отваров, микстур)[3].

Производство[править | править код]

Производство вишни (тыс. тонн)
Страна 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2006 2007 2008 2009
 Турция 47 59 73 96 130 143 186 230 280 310 398 338 418
 США 79 111 141 156 120 142 150 185 227 266 282 225 390
 Иран 34 39 45 53 65 85 157 216 225 225 200 199 225
 Италия 196 210 190 119 157 100 120 146 101 111 106 134 116
 Испания 50 53 66 80 79 55 55 113 96 92 76 72 96
 Сирия 1 2 5 10 22 19 41 56 53 63 75 48 78
 Россия н/д н/д н/д н/д н/д н/д 62 85 93 50 100 63 69
 Румыния 36 61 59 67 88 68 60 74 118 105 65 68 68
 Узбекистан н/д н/д н/д н/д н/д н/д 18 20 22 54 55 61 67
 Чили 3 3 5 5 9 14 20 31 32 41 45 46 56
 Франция 118 121 89 113 101 82 63 66 69 68 47 40 53
 Украина н/д н/д н/д н/д н/д н/д 47 76 100 49 68 75 53
 Польша 26 29 22 25 31 9 36 38 37 38 20 41 50
 Греция 19 25 25 18 28 47 50 57 44 44 52 42 48
 Германия 140 255 169 142 194 141 142 170 28 32 34 25 39
 Ливан 7 12 14 19 28 42 78 45 29 23 30 31 35
 Австрия 20 25 23 23 23 20 29 30 26 27 34 27 30
 Сербия н/д н/д н/д н/д н/д н/д 25 23 21 23 28 29 29
 Болгария 36 55 52 55 75 71 75 28 18 20 18 16 17
 Португалия 38 21 15 11 13 11 8 8 16 15 9 10 11
 Швейцария 46 47 49 39 37 24 24 19 10 8 10 6 10
Весь мир 1113 1460 1360 1279 1530 1397 1629 1901 1863 1870 1956 1801 2196

Европа[править | править код]

Основные коммерческие вишневые сады в Европе находятся в Турции, Италии, Испании и других средиземноморских регионах и, в меньшей степени, в странах Балтии и южной Скандинавии. Во Франции с 1920-х годов первые вишни в сезоне созревают в апреле / ​​мае из региона Серет (Восточные Пиренеи)[4], куда местные производители по традиции с 1932 года отправляют первый ящик с вишней президенту[5].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. В настоящее время город называется Гиресун (тур. Giresun)
  2. Талах В. Рождённый под знаком кометы: Митридат Эвпатор Дионис. — Одесса, 2006.
  3. Л.И. Ничипорович. Домашнее консервирование. — Минск: ТОО " Харвест", 1995. — С. 26. — 656 с. — ISBN 985-433-003-6.
  4. Fabricio Cardenas. Vieux papiers des Pyrénées-Orientales: Premières cerises de Céret et d'ailleurs. Vieux papiers des Pyrénées-Orientales (24 августа 2014). Дата обращения: 27 сентября 2020.
  5. Fabricio Cardenas. Vieux papiers des Pyrénées-Orientales: Des cerises de Céret pour le président de la République en 1932. Vieux papiers des Pyrénées-Orientales (1 июня 2014). Дата обращения: 27 сентября 2020.