Вороночник рожковидный

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Вороночник рожковидный
Вороночник рожковидный
Вороночник рожковидный
Научная классификация
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Лисичковые
Семейство: Лисичковые
Род: Вороночник
Вид: Вороночник рожковидный
Латинское название
Craterellus cornucopioides (L.) Pers., 1825

Воро́ночник рожкови́дный, или (лат. Craterellus cornucopioides) — гриб рода Вороночник семейства Лисичковые.

Названия[править | править вики-текст]

Синонимы:

  • Peziza cornucopioides L.basionym
  • Cantharellus cornucopioides (L.) Fr.
  • Merulius cornucopioides (L.) Pers.
  • Pezicula cornucopioides (L.) Paulet
  • Sterbeeckia cornucopioides (L.) Dumort. и другие[1].

Другие русские названия:

  • кратереллус рожковидный,
  • вороночник воронковидный,
  • трубкогриб роговидный,
  • лисичка серая (ошибочно)[2].
  • вороночник серый

Из-за формы в Финляндии этот гриб называют чёрный рожок (фин. Mustatorvisieni), в Германиитрубой мёртвых (нем. Totentrompete), во Франции - трубой смерти (фр. Trompette de la mort), а в Англии — рогом изобилия (англ. Horn of Plenty).

Описание[править | править вики-текст]

Плодовые тела трубковидные или чашевидные, сужающиеся к основанию, высотой 5 — 12 см, полые — углубление шляпки переходит в полость ножки. Шляпка в виде глубокой воронки (диаметром 3 — 8 см) с отвёрнутым наружу волнистым краем, который у зрелых грибов становится разорванным или лопастным. Верхняя (внутренняя) поверхность плодового тела волокнистая, мелкочешуйчатая; у молодых грибов — чёрно-бурая, у зрелых — тёмно-серая или почти чёрная. Нижняя (внешняя) поверхность серовато-бурая, покрытая гладким (у молодых грибов), бугорчатым или слегка морщинистым гимением сероватого или сизого цвета; после созревания спор выглядит запорошенной. При высыхании гриб становится светлее. Иногда встречаются светло-жёлтые экземпляры, ранее выделявшиеся в отдельный вид Craterellus konradii[3].
Псевдопластинки, свойственные лисичкам, у вороночника рожковидного отсутствуют.
Споровый порошок белый или желтоватый. Споры размером 8—14 х 5—9 мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Ножка очень короткая, 0,8—1 см толщиной, зауженная к основанию, жёсткая, одного цвета со шляпкой.

Мякоть гриба очень тонкая, ломкая, плёнчатая, у молодых грибов тёмно-серая, серо-чёрная или чёрно-коричневая, у зрелых — почти чёрная. Запах и вкус сырых грибов практически отсутствует, напротив, при термообработке и сушке усиливается.[4]

Экология и распространение[править | править вики-текст]

Обычно указывается как микоризный гриб, но на сайте www.mushroomexpert.com предположительно определён как сапрофит[3].
Растёт на почве во влажных лиственных и смешанных лесах, в том числе на опавшей листве дубов и буков[5], на глинистой и известковой почве; предпочитает открытые, светлые места, обочины тропинок и дорог, края канав. Обычен в горных районах. Встречается обычно скученными группами — сростками из 4 и более экземпляров[3] или даже колониями, но благодаря своей окраске сильно сливается с лиственным опадом, так что его трудно обнаружить.
Вороночник рожковидный широко распространён в умеренной зоне Северного полушария вплоть до тропиков, произрастая в Европе, Азии (включая Японию), Северной Америке[6]. В РФ произрастает в Европейской части России, на Северном Кавказе, в Западной Сибири, Алтайском крае, на Дальнем Востоке.

Сезон с начала июля до конца сентября — октября (обильно — с середины августа до середины сентября). В областях с тёплыми бесснежными зимами встречается вплоть до ноября.

Сходные виды[править | править вики-текст]

Вороночник рожковидный легко опознается благодаря своей чашевидной форме, тёмной окраске и тенденции расти скученными группами. Родственный вид Вороночник извилистый (Craterellus sinuosus) (Fr.) Fr. отличается от вороночника рожковидного более светлой, желтоватой окраской и сильнее расчленённой шляпкой. В отличие от видов рода лисичка (например, лисички серой) вороночник рожковидный не имеет на нижней поверхности шляпки псевдопластинок.

Также имеет некоторое сходство с Урнулой бокаловидной (Urnula craterium) (Schwein.) Fr., плотным кожистым бокаловидным грибом почти чёрного цвета. В отличие от него вороночник рожковидный ломок и имеет форму чаши с отвёрнутым краем[3].

Пищевые качества[править | править вики-текст]

Съедобный гриб, в западной Европе считается деликатесным. Не требует предварительной обработки. В пищу употребляются только трубчатая воронка грибов, более грубая сплошная ножка удаляется. Используется в жареных, тушёных блюдах, супах, соусах, приправах. При варке приобретает чёрный цвет. В отличие от лисичек гриб хорошо сушится, хотя и становится ломким, крошащимся. Вкус при этом несколько усиливается. Сушеный гриб служит основой для разных соусов.[4]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. По данным сайта MycoBank
  2. Лисичкой серой называют этот гриб, а также Cantharellus tubaeformis
  3. 1 2 3 4 Kuo, M. (2006, February). Craterellus cornucopioides: The black trumpet. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/craterellus_cornucopioides.html.
  4. 1 2 * Eriksson, K. & Kotiranta, H. Руководство по использованию грибов = Käytännön sieniopas. — Kirjayhtymä, 1985. — ISBN 951-26-2809-0., стр. 59
  5. Edible Wild Mushrooms of North America: A Field-to-Kitchen Guide. Craterellus cornucopioides.
  6. Pilz D, Norvell L, Danell E, Molina R. (2002). Ecology and management of commercially harvested chanterelle mushrooms. United States Department of Agriculture. 90 pp.

Ссылки[править | править вики-текст]

Литература[править | править вики-текст]

  • Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т.2. Слизевики. Грибы — 2-е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — С. 354.
  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — С. 54.
  • Корхонен Маури. 100 грибов // Пер. с финского. — М.: Лесная промышленность, 1981.