Вустерский соус

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Вустерский соус производства Lea & Perrins
Реклама вустерширского соуса начала XX века

Вустерширский соус, Вурсестерширский соус, или вустерский соус (англ. Worcestershire sauce, по названию английского графства Вустершир) — кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.

Состав соуса[править | править вики-текст]

Вустерширский соус — важнейший компонент салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри».

История создания[править | править вики-текст]

Существует несколько легенд создания Вустерского соуса. Одна из них гласит, что по заказу лорда Маркеса Сэндиса, вернувшегося из Бенгалии в родной Вустершир в 1837 году, одна из аптек приготовила соус по привезённому лордом из Индии рецепту. Но заказчик отказался забрать заказ и оплатить его, так как, по его словам, получилось совсем не то, что он заказывал. Аптекари не стали выбрасывать неполучившийся соус, а убрали его в подвал. Через несколько месяцев при очередной ревизии соус, про который все уже к тому времени забыли, был обнаружен. Отстоявшаяся жидкость, ко всеобщему удивлению, приобрела исключительные вкусовые качества, был найден и рецепт лорда, по которому наладили выпуск соуса[источник не указан 155 дней].

Марки[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]

  • History of Worcestershire Sauce (1837-2012), William Shurtleff, Akiko Aoyagi. ISBN 9781928914433
  • Европейская шкатулка, стр. 44. Татьяна Соломоник. ISBN 9785765447215