Генциобиоза

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Генциобиоза
Gentiobiose.png
Общие
Систематическое
наименование
(2R,3R,4S,5S,6R)-6-[[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гироксиметил)оксан-2-ил]оксиметил]оксан-2,3,4,5-тетраол
Сокращения 6-O-β-D-глюкопиранозил-D-глюкоза
Традиционные названия генцибиоза, β-генцибиоза, амигдалоза
Хим. формула C12H22O11
Физические свойства
Состояние твердое, кристаллическое
Молярная масса 342,2915±0,0144 г/моль
Плотность 1,768 г/см³
Термические свойства
Т. плав. 190-195 °C
Классификация
Рег. номер CAS 554-91-6
PubChem
Рег. номер EINECS 209-074-0
SMILES
InChI
ChEBI 71422
ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Генцибиóза - или амигдалóза представляет собой дисахарид, состоящий из двух остатков D-глюкозы имеющие β(1 → 6) связи. Это белое кристаллическое твёрдое вещество, растворимое в воде или в горячем метаноле, гигроскопична. В природе встречается только в соединениях. Генцибиоза входит в состав кроцина, химического соединения, которое придает шафрану свой цвет, также встречается в составе гликозида - амигдалина. Является продуктом карамелизации глюкозы[1].

Получается путём гидролиза амигдалина, а также трисахарида генцианозы. Генцибиозу также получают при продолжительном действии эмульсина на разбавленные растворы глюкозы[2].

Примечания[править | править код]

  1. ^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). "The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose". Journal of Food Science 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x
  2. XuMuK.ru - Целлобиоза (целлоза), генциобиоза. Проверено 11 марта 2013. Архивировано 7 апреля 2013 года.