Гидрофосфат натрия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Гидрофосфат натрия
Disodium hydrogen phosphate.png
Общие
Систематическое
наименование
Гидрофосфат натрия
Традиционные названия Гидроортофосфат натрия, фосфорнокислый натрий, двузамещённый
Хим. формула Na2HPO4
Физические свойства
Состояние бесцветные кристаллы
Молярная масса 141,96 г/моль
Плотность 2,066 г/см³
Термические свойства
Температура
 • плавления гидр. 40 °C
Энтальпия
 • образования -419,4 кДж/моль
Химические свойства
Растворимость
 • в воде 1,630; 7,6620; 92,480; 102,4100 г/100 мл
Классификация
Рег. номер CAS 7558-79-4
PubChem
Рег. номер EINECS 231-448-7
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E339(ii)
RTECS WC4500000
ChEBI 34683
ChemSpider
Безопасность
ЛД50 13 г/кг
NFPA 704
Огнеопасность 0: Негорючее веществоОпасность для здоровья 1: Воздействие может вызвать лишь раздражение с минимальными остаточными повреждениями (например, ацетон)Реакционноспособность 0: Стабильно даже при действии открытого пламени и не реагирует с водой (например, гелий)Специальный код: отсутствуетNFPA 704 four-colored diamond
0
1
0
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Гидрофосфа́т на́трия — неорганическое соединение, кислая соль щелочного металла натрия и ортофосфорной кислоты с формулой Na2HPO4, бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде, образует кристаллогидраты.

Получение[править | править код]

Физические свойства[править | править код]

Гидрофосфат натрия образует бесцветные кристаллы. Хорошо растворимы в воде, плохо в этаноле. Водные растворы имеют слабощелочную реакцию из-за гидролиза по аниону.

Образует несколько кристаллогидратов Na2HPO4·n H2O, где n = 2, 7, 12, которые плавятся в кристаллизационной воде при 95, 48,1 и 35,1°С соответственно.

Химические свойства[править | править код]

  • Кристаллогидрат теряет воду при нагревании:
  • Реагирует с щелочами:
  • Вступает в обменные реакции:

Применение[править | править код]

  • Гидрофосфат натрия используется в качестве многоцелевой добавки в пищевой промышленности E339, в качестве эмульгатора и буфера для производства плавленых сыров и в качестве добавки для предотвращения превращения молока в желе.[источник не указан 410 дней] Добавки гидрофосфата натрия в макароны ускоряют приготовления пищи.[источник не указан 410 дней]
  • Фармакология.
  • Гидрофосфат натрия двенадцативодный относится к многотоннажному химическому производству, цена ≈2$/кг.

Ссылки[править | править код]

  • ГОСТ 31725-2012. Добавки пищевые. Натрия фосфаты Е339. Общие технические условия