Гидрофосфат натрия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Гидрофосфат натрия
Disodium hydrogen phosphate.png
Общие
Систематическое
наименование

Гидрофосфат натрия

Традиционные названия

Гидроортофосфат натрия, фосфорнокислый натрий, двузамещённый

Хим. формула

Na2HPO4

Физические свойства
Состояние

бесцветные кристаллы

Молярная масса

141,96 г/моль

Плотность

2,066 г/см³

Термические свойства
Т. плав.

гидр. 40 °C

Энтальпия образования

-419,4 кДж/моль

Химические свойства
Растворимость в воде

1,630; 7,6620; 92,480; 102,4100 г/100 мл

Классификация
Рег. номер CAS

7558-79-4

PubChem
Рег. номер EINECS

231-448-7

SMILES
InChI
Рег. номер EC

231-448-7

RTECS

WC4500000

ChEBI

34683

ChemSpider
Безопасность
ЛД50

13 г/кг

Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Гидрофосфат натрия — неорганическое соединение, кислая соль щелочного металла натрия и ортофосфорной кислоты с формулой Na2HPO4, бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде, образует кристаллогидраты.

Получение[править | править вики-текст]

Физические свойства[править | править вики-текст]

Гидрофосфат натрия образует бесцветные кристаллы. Хорошо растворимы в воде, плохо в этаноле. Водные растворы имеют слабощелочную реакцию из-за гидролиза по аниону.

Образует несколько кристаллогидратов Na2HPO4n H2O, где n = 2, 7, 12, которые плавятся в кристаллизационной воде при 95, 48,1 и 35,1°С соответственно.

Химические свойства[править | править вики-текст]

  • Кристаллогидрат теряет воду при нагревании:
  • Реагирует с щелочами:
  • Вступает в обменные реакции:

Применение[править | править вики-текст]

  • Гидрофосфат натрия используется в качестве многоцелевой добавки в пищевой промышленности E339, в качестве эмульгатора и буфера для производства плавленых сыров и в качестве добавки для предотвращения превращения молока в желе. Добавки гидрофосфата натрия в макароны ускоряют приготовления пищи.
  • Фармакология.
  • Гидрофосфат натрия двенадцативодный относится к многотоннажному химическому производству, цена ≈2$/кг.

Ссылки[править | править вики-текст]

  • ГОСТ 31725-2012. Добавки пищевые. Натрия фосфаты Е339. Общие технические условия