Глюконовая кислота

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Глюконат»)
Перейти к навигации Перейти к поиску
Глюконовая кислота
Изображение химической структуры
Изображение молекулярной модели
Общие
Хим. формула C6H12O7
Физические свойства
Состояние бесцветные кристаллы
Молярная масса 196 г/моль
Термические свойства
Температура
 • плавления 131 °C
Классификация
Рег. номер CAS 526-95-4
PubChem
Рег. номер EINECS 208-401-4
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E574
ChEBI 33198
ChemSpider
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Глюко́новая кислота́ — органическая кислота из группы альдоновых кислот, химическая формула (C6H12O7).

Образуется при окислении альдегидной группы глюкозы. Соли кислоты называются глюконаты (например, глюконат кальция[1], глюконат железа).

Фосфорилированная форма глюконовой кислоты является важным промежуточным продуктом углеводного обмена в живых клетках.

Глюконовая кислота активизирует обмен веществ в организме, повышает работоспособность мышц и оказывает другие полезные действия на организм.

Глюконовая кислота продуцируется некоторыми живыми организмами, к примеру, медузомицетами[2].

Глюко́новая кислота́ встречается во фруктах, мёде, винах, продуцируется медузомицетами (чайный гриб).

Молярная масса 196,16 г/моль. Плотность 1,23 г/см³. tпл 132 °C[3].

Применение

[править | править код]

Глюконовая кислота применяется в фармацевтической промышленности в качестве наполнителя для таблеток.

В пищевой промышленности вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки E574[4] как регулятор кислотности и разрыхлитель.

Одним из способов получения глюконовой кислоты является реакция окисления глюкозы реактивом Толленса:

Примечания

[править | править код]
  1. Глюконат кальция. Дата обращения: 28 декабря 2021. Архивировано 28 декабря 2021 года.
  2. Google Books. N. Yoirish — Curative Properties of Honey and Bee Venom, he Minerva Group, Inc., 2001. Дата обращения: 21 июня 2016. Архивировано 16 августа 2016 года.
  3. Глюконовая кислота. Большая российская энциклопедия (19 мая 2022). Дата обращения: 30 сентября 2024.
  4. Пищевые добавки > Глюконовая кислота. Дата обращения: 21 июня 2016. Архивировано 1 июля 2016 года.