Глюконовая кислота

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Глюконат»)
Перейти к навигации Перейти к поиску
Глюконовая кислота
Изображение химической структуры
Изображение молекулярной модели
Общие
Хим. формула C6H12O7
Физические свойства
Молярная масса 196 г/моль
Термические свойства
Температура
 • плавления 131 °C
Классификация
Рег. номер CAS 526-95-4
PubChem
Рег. номер EINECS 208-401-4
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E574
ChEBI 33198
ChemSpider
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Глюко́новая кислота́ — органическая кислота из группы альдоновых кислот, химическая формула (C6H12O7).

Образуется при окислении альдегидной группы глюкозы. Соли кислоты называются глюконаты (например, глюконат кальция[1], глюконат железа).

Фосфорилированная форма глюконовой кислоты является важным промежуточным продуктом углеводного обмена в живых клетках.

Глюконовая кислота активизирует обмен веществ в организме, повышает работоспособность мышц и оказывает другие полезные действия на организм.

Глюконовая кислота продуцируется некоторыми живыми организмами, к примеру, медузомицетами[2].

Применение[править | править код]

Глюконовая кислота применяется в фармацевтической промышленности в качестве наполнителя для таблеток.

В пищевой промышленности вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки E574[3] как регулятор кислотности и разрыхлитель.

Получение[править | править код]

Одним из способов получения глюконовой кислоты является реакция окисления глюкозы реактивом Толленса:

Примечания[править | править код]

  1. Глюконат кальция. Дата обращения: 28 декабря 2021. Архивировано 28 декабря 2021 года.
  2. Google Books. N. Yoirish — Curative Properties of Honey and Bee Venom, he Minerva Group, Inc., 2001. Дата обращения: 21 июня 2016. Архивировано 16 августа 2016 года.
  3. Пищевые добавки > Глюконовая кислота. Дата обращения: 21 июня 2016. Архивировано 1 июля 2016 года.