Голландские вафли

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Две стропвафли

Голландские вафли, также стропвафли (нидерл. Stroopwafel, переводится как «вафли с патокой») — вафли из двух тонких слоёв теста, запечённые с начинкой из карамельного сиропа[1][2]. Происходят из голландского города Гауда.

Приготовление[править | править код]

Жёсткое тесто для вафли готовят из муки, сливочного масла, коричневого сахара, дрожжей, молока и яиц. Среднего размера шары теста кладутся на вафельницу. После запекания ещё тёплая вафля режется на две половинки. Горячая начинка, сделанная из сиропа на основе коричневого сахара, масла и корицы, кладётся между вафельными половинками, склеивая их вместе[1].

История[править | править код]

Стропвафли происходят из Гауды в Нидерландах. Считается, что впервые они были сделаны в конце XVIII века[3] или в начале XIX века[1] пекарем, использовавшим остатки от выпечки, такие, как панировочные сухари, которые были подслащены сиропом.

По одной из версий стропвафли были изобретены в булочной пекаря Gerard Kamphuisen, и первые стропвафли датируются где-то между 1810 годом, когда пекарь открыл свою пекарню, и 1840-м годом, по старейшему из известных рецептов[1]. В XIX веке в городе насчитывалось около 100 пекарен, в которых производились такие вафли; Гауда был единственным городом, в котором они делались до 1870 года. После 1870 года вафли появились также на вечеринках и на рынках за пределами Гауды. В XX веке вафли стали делать на заводах; в 1960 году насчитывалось 17 заводов в одной лишь Гауде, четыре из которых в настоящее время остаются открытыми[1].

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 3 4 5 Stroopwafels. Een traditionele Goudse lekkernij Архивировано 4 января 2008 года.. Gouda-Online.nl Архивная копия от 10 октября 2017 на Wayback Machine. Retrieved on 2 January 2008.  (нид.)
  2. Stroopwafel Архивная копия от 18 февраля 2012 на Wayback Machine. Van Dale Taalweb Архивная копия от 18 февраля 2012 на Wayback Machine. Retrieved on 2 January 2008.  (нид.)
  3. History & recipe Архивировано 13 декабря 2007 года.. Stroopwafelshop.com Архивная копия от 24 июля 2011 на Wayback Machine. Retrieved on 3 January 2007.

Ссылки[править | править код]