Рамзи, Гордон

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Гордон Рамзи»)
Перейти к навигации Перейти к поиску
У этого термина существуют и другие значения, см. Рамзи.
Гордон Рамзи
Gordon Ramsay
Гордон Рамзи в июне 2006 года
Гордон Рамзи в июне 2006 года
Имя при рождении Гордон Джеймс Рамзи
Дата рождения 8 ноября 1966(1966-11-08)[1][2][3] (52 года)
Место рождения
Гражданство  Великобритания
Род деятельности Шеф-повар, ресторатор
Отец Джеймс Рамзи
Мать Хелен Косгроув
Супруга Тана Рамзи
Дети Меган, Джек, Холли, Матильда, Оскар.
Награды и премии

Офицер ордена Британской империи

Сайт GordonRamsay.com
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Гордон Джеймс Рамзи OBE (англ. Gordon James Ramsay; 8 ноября 1966) — знаменитый британский шеф-повар. Его рестораны удостоены 16 звёзд Мишлен. Его фирменный ресторан Restaurant Gordon Ramsay, находящийся в Лондоне, имеет три звезды Мишлен. Популярный ведущий британских телешоу The F-Word, Ramsay’s Kitchen Nightmares и Адская кухня, а также их американских теле-близнецов.

Детство и юность[править | править код]

Родился в шотландском городе Джонстон, однако, в связи с бурной (и неуспешной) коммерческой деятельностью отца, провёл детство в постоянных переездах, пока семья наконец не осела в городе Стратфорд-на-Эйвоне в 1976 году. Серьёзно увлекался футболом и с 12 лет начал играть за команду города Уорикшир в категории «юноши до 14 лет». В 19 лет получил приглашение играть за клуб Рейнджерс, но, последовавшая травма мениска левой ноги поставила крест на дальнейшей карьере футболиста.

Карьера шеф-повара[править | править код]

После окончания школы Рамзи принимает спонтанное решение поступить в колледж, обучающий управлению отелем и рестораном. Когда становится ясно, что травма ноги несовместима со спортивной карьерой, Гордон начинает всё более втягиваться в кулинарию. По окончании колледжа переезжает в Лондон и получает свою первую работу в престижном ресторане «Harvey’s» под руководством Марко Пьера Уайта (англ. Marco Pierre White).

Ученичество[править | править код]

Спустя два года Рамзи переходит в знаменитый «Le Gavroche», первый трехзвёздочный ресторан Великобритании (на тот момент уже лишённый третьей звезды), где совершенствует навыки классической французской кухни у потомственного шефа Альбера Ру (фр. Albert Roux). Через год Ру решает покинуть «Le Gavroche» и зовёт Гордона с собой в «Hotel Diva»[4], новый курортный фешенебельный ресторан во французской части Альп. Через некоторое время Гордон перебирается в Париж, где работает с такими известными шефами, как Ги Савуа[5] (фр. Guy Savoy) и Жоэль Робюшон (фр. Joël Robuchon) на протяжении трёх лет. Завершая своё обучение, Рамзи принимает предложение поработать шеф-поваром на частной яхте.

Шеф-повар[править | править код]

После годичного «парусного» отдыха на Бермудах Рамзи возвращается в Лондон и получает место шефа в «La Tante Claire», Челси. Однако вскоре поступает приглашение от бывшего наставника Альбера Ру занять место шефа в «Aubergine» (тогда ещё носящего название «Rossmore»). Рамзи берётся за новую работу и в течение четырёх лет поднимает рейтинг ресторана до двух звёзд Мишлен. Но по причине разногласий с остальными владельцами (на тот момент Рамзи владел 25 % акций ресторана) он покидает «Aubergine», вместе с ним уходит обслуживающий персонал и кухня в полном составе. По признанию Рамзи, данное решение было одним из самых трудных в его карьере, однако оно стало рождением Рамзи, как предпринимателя. Впоследствии против Рамзи был подан иск на сумму в миллион фунтов стерлингов за причинённый ущерб, так как ресторан был вынужден закрыться на три месяца по причине отсутствия персонала. Судебная тяжба была разрешена полюбовно, однако детали так и не были разглашены.

Предприниматель[править | править код]

В 1998-ом году Рамзи открывает свой первый собственный ресторан «Gordon Ramsay at Royal Hospital Road», получивший три звезды в 2001, что сделало Рамзи единственным шефом-британцем с высочайшим рейтингом Мишлен на тот момент и единственным трехзвёздочным шефом-шотландцем вообще. В том же году он открывает «Pétrus» в качестве шефа-патрона (фр. Chef Patron), прославившийся в Британии «винным» эпизодом с банкирами, которые потратили 44 тысячи фунтов на вино для обеда из шести персон[6]. Несмотря на слегка скандальный привкус славы, «Pétrus» заслуживает звезду Мишлен ещё до своего первого дня рождения, а в 2007 получает вторую.

В начале XXI века ресторанная империя Рамзи быстро растёт, на данный момент в неё входят 10 ресторанов в Великобритании, 6 из которых имеют минимум одну звезду, 3 паба и 12 ресторанов за пределами Соединённого Королевства. Примерная стоимость Gordon Ramsay Holdings Limited составляет 163 миллиона долларов, 69 % которых принадлежат самому Рамзи.

Публицистика[править | править код]

В 1996-м году вышла первая книга Рамзи под названием «Passion for Flavour» (которая официально никогда не переводилась на русский), название которой можно перевести как «Страсть к вкусу». За ней следовали «Passion for Seafood», «A Chef for all Seasons», «Just Desserts» и «Secrets», в которых Гордон делился своими рецептами и общими взглядами на кулинарию. На ноябрь 2007 года Гордон Рамзи выпустил 14 книг, из них 2 автобиографии: «Humble Pie» и «Playing With Fire».

Телевизионная карьера[править | править код]

В 1998-ом году вышел теледебют Рамзи под названием «Точка кипения» (англ. Boiling Point), являвшийся серией телеочерков о роли ресторана в его жизни. После определённого успеха мини-сериала вышла его вторая часть: «После точки кипения» (англ. Beyond Boiling Point). Однако настоящий успех и славу среди широкой аудитории, не заинтересованной в кулинарии на профессиональном уровне, Гордону принесли два телешоу — Кошмары на кухне (англ.) и Адская кухня, которые в отличие от «Точек кипения» являются именно шоу, а не документальными сериалами.

Кошмары на кухне[править | править код]

Телешоу стартовало в 2004 году на канале Channel 4 британского телевидения. В вольном переводе с английского название можно перевести как «Кошмары на кухне». В каждой передаче Гордон посещает один ресторан, стоящий на грани финансового краха, и в течение одной недели пытается выявить его проблемы. Как правило, он действует в одиночку, за исключением помощи дизайнеров, которые могут немного украсить интерьер ресторана. На данный момент в Великобритании полностью вышли семь сезонов шоу «Кошмаров на кухне»[7].

В 2007 году на канале телекомпании Fox[8] началась трансляция американской версии шоу. Концепция шоу осталась схожей, основными отличиями являлось то, что рестораны в передаче были американскими (преимущественно из штата Нью-Джерси), Гордон посещал их повторно по прошествии какого-то времени (дабы посмотреть как идут дела), а также существенная драматизация сюжета, обострение конфликтов (типичное для канала Фокс) и щедрое расходование средств на обновление интерьеров, не практикующееся в британской версии. По итогам рейтингов за сентябрь-октябрь практически сразу было принято решение о съёмках второго сезона[9].

The F-Word[править | править код]

Основная статья: The F-Word (телешоу)

Известное кулинарное телешоу Гордона Рамзи, идущее на британском канале Channel 4 начиная с 2005 года[10]. Как и прочие телешоу Рамзи, основной объект интереса в шоу — пища, однако отсутствует концентрация на Haute cuisine, как во многих других материалах Рамзи. Основная идея телешоу: доказать зрителю, что приготовление вкусной и здоровой пищи вовсе не требует большого количества времени, энергии или денег. На данный момент полностью вышли пять сезонов шоу.

Адская кухня[править | править код]

Основная статья: Адская кухня (телепередача)

Известное кулинарное реалити-шоу Гордона Рамзи, идущее на американском канале Fox начиная с 2005 года[11]. Несмотря на кулинарную ориентацию шоу, оно отличается высоким «накалом страстей» и существенной драматизацией сюжета. Лейтмотив шоу — состязание между участниками за позицию шефа в известном ресторане. На данный момент полностью вышли восемнадцать сезонов шоу.

Лучший повар Америки[править | править код]

Кулинарное реалити-шоу, идущее на американском канале Fox начиная с 2011 года[12], основой которого является соревнования поваров любителей за звание шеф-повара, денежного приза и возможности издать собственную кулинарную книгу, а также красивого кубка, похожего на кристалл.

Список ресторанов Гордона Рамзи[править | править код]

В Великобритании[править | править код]

За пределами[править | править код]

Пабы[править | править код]

Личная жизнь[править | править код]

В 1996-ом году женился на бывшей школьной учительнице Кайетане (Тане) Элизабет Хатчесон (Cayetana Elizabeth (Tana) Hutcheson), отец которой является управляющим ресторанной империей Рамзи. У них пятеро детей: Меган (1998), двойняшки Джек и Холли (1999), Матильда (2001); их младший сын появился на свет 4 апреля 2019 года. Мальчику дали имя Оскар. Старшие дети Гордона принимали активное участие в первых двух сезонах телешоу «The F-Word».

13 мая 2016 года стало известно, что пара ожидает своего пятого ребенка, мальчика[14]. Тем не менее, через месяц стало известно, что у Таны случился выкидыш на 5 месяце беременности, о чем Гордон сообщил на своей странице на фейсбуке[15][16].

Также Рамзи известен дружескими отношениями с одним из своих шефов — Маркусом Вэйрингом (англ. Marcus Wareing), главой двухзвёздного «Petrus». Маркус во многом повторил путь своего партнёра, он начинал работать с Ги Сава, Альбером Ру и наконец с самим Гордоном, в ресторане «Aubergine» — су-шефом (фр. Sous-Chef). В 2000-ом году, на свадьбе Маркуса шафером был именно Гордон, а не брат Вэйринга, о чём кратко повествуется в документальном сериале «После точки кипения».

Интересные факты[править | править код]

  • Гордону Рамзи в сумме принадлежит 16 звёзд Мишлен, достижение, которым раньше могли похвастаться только лишь французские шефы. Сейчас он удерживает 14 звёзд Мишлен.
  • Будучи умеренно высоким человеком (187 см), Рамзи известен непропорционально большими ступнями ног (50,5 размер обуви). Из-за этого Гордон носит только обувь, сшитую на заказ, и не любит танцевать на публике[17].
  • Несмотря на свой чрезвычайно вспыльчивый и прямолинейный характер, который не раз приводил к конфликтам, Рамзи славится хорошим отношением к своим подчинённым. C 1993 года и по 2005 лишь 15 % его подчинённых покинули холдинг по тем или иным причинам.
  • Рамзи является ярым неприятелем концепции вегетарианства, признавая, однако, что быть вегетарианцем или нет — это личный выбор каждого человека.
  • Во время первого официального визита Владимира Путина в Великобританию в качестве президента Российской Федерации Гордон Рамзи был приглашён в качестве шеф-повара делового обеда.
  • Благодаря широкой «славе» поборника нелитературного лексикона одно из шоу Рамзи на британском телевидении называлось «The F-word»[10].
  • В 2016 году компанией Glu Mobile была выпущена игра "Gordon Ramsay Dash", которую озвучивал сам Гордон Рамзи.

Примечания[править | править код]

  1. ↑ Internet Movie Database — 1990.
  2. ↑ SNAC — 2010.
  3. ↑ Encyclopædia Britannica
  4. ↑ Hotel Diva | Hotels in Downtown San Francisco | Union Square Hotel. www.hoteldiva.com. Дата обращения 15 июня 2016.
  5. ↑ Gentleman Gourmand - Blog. gentlemangourmand.typepad.com. Дата обращения 15 июня 2016.
  6. ↑ [http://news.bbc.co.uk/1/hi/business/1839963.stm Bankers 'sacked' over �44,000 meal], BBC (25 февраля 2002). Дата обращения 15 июня 2016.
  7. ↑ Programmes - Most Popular - All 4. Channel 4. Дата обращения 15 июня 2016.
  8. ↑ The Futon Critic Staff. Breaking News - FOX Sends 'Bones' to Tuesdays, Holds 'Amsterdam' Until Midseason | TheFutonCritic.com. www.thefutoncritic.com (08/02/07). Дата обращения 15 июня 2016.
  9. ↑ Breaking News - FOX Adds to the Menu with a Second Season Helping of "Kitchen Nightmares" | TheFutonCritic.com. www.thefutoncritic.com (10/18/07). Дата обращения 15 июня 2016.
  10. ↑ 1 2 Programmes - Most Popular - All 4. Channel 4. Дата обращения 15 июня 2016.
  11. ↑ Hell's Kitchen - TV Series News, Show Information - FOX. Hell's Kitchen on FOX. Дата обращения 15 июня 2016.
  12. ↑ MasterChef - TV Series News, Show Information - FOX. MasterChef on FOX. Дата обращения 15 июня 2016.
  13. ↑ Robinson, Oliver Goodbye Verre, hello Table 9 (англ.). Time Out Dubai (17 October 2011). Дата обращения 15 июня 2016.
  14. ↑ McRady, Rachel Gordon Ramsay Reveals His Wife Is Pregnant With His Fifth Child 14 Years After Their Last One (англ.). Entertainment Tonight (May 13, 2016). Дата обращения 15 июня 2016.
  15. ↑ Gordon Ramsay - Hi guys, Tana and I want to thank you so... | Facebook. www.facebook.com. Дата обращения 15 июня 2016.
  16. ↑ THOMAS, KATE Gordon Ramsay's wife Tana has miscarried their fifth child (англ.). Daily Mail (13 June 2016). Дата обращения 15 июня 2016.
  17. ↑ WENN. Ramsay's Steps To Success (англ.). Contactmusic.com (19 July 2006). Дата обращения 15 июня 2016.

См. также[править | править код]

Ссылки[править | править код]

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Рамзи,_Гордон&oldid=102907277