Грейпфрут

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Грейпфрут
Плоды грейпфрута с красной мякотью
Плоды грейпфрута с красной мякотью
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Семейство:
Подсемейство:
Подтриба:
Вид:
Грейпфрут
Международное научное название
Citrus paradisi Macfad.
Синонимы
Citrus pompelmos racemosus Risso et Poit.
Citrus decumana var. racemosa Roem.
Citrus racemosa Marc.
Citrus maxima var. uvacarpa Merr.
Области культивирования грейпфрутов и помело (2005)
изображение

Грейпфру́т, помпельмус гроздевидный[2] (лат. Cītrus paradīsi)[3][4] — субтропическое вечнозелёное дерево, важная плодовая культура; вид рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae); такое же название имеют плоды этого растения, достигающие в диаметре 10—15 см[5]

Исторические сведения[править | править код]

Первым поведал миру о грейпфруте валлийский ботаник-священник Гриффитс Хьюджес в 1750 году. Он назвал фрукт «запретным плодом». Позднее грейпфрут стали называть «маленьким шеддоком» из-за его сходства с помело, которое тогда называли шеддоком (по фамилии английского капитана Шеддока, завёзшего его в XVII веке на остров Барбадос), а в 1814 году на Ямайке торговцы переименовали плод в грейпфрут. Является случайным гибридом помело и апельсина[6]. После 1880 года начался быстрый рост промышленного производства этой культуры в США, затем в странах Карибского бассейна, Бразилии, Израиле и ЮАР). В XX веке грейпфрут занял ведущее место на мировом фруктовом рынке.

Внешне плоды грейпфрута схожи с плодами апельсина, но их мякоть кислее и с привкусом горечи. Несмотря на это, в энциклопедиях их относят к диетическим плодам. Впоследствии на основе грейпфрута селекционерами были созданы танжело (гибрид Citrus paradisi x Citrus reticulata, 1905) и миннеола (разновидность танжело, производное мандарина сорта Dancy и грейпфрута сорта Duncan, 1931).

Средний срок, за который плоды поспевают, составляет примерно 9—12 месяцев.

Второго февраля в странах, где выращивают грейпфруты, начинается «Праздник сбора грейпфрутов», который длится несколько дней. В Бразилии этот праздник является национальным.

Название[править | править код]

Название образовано от англ. grape (виноград) и fruit (фрукт), так как плоды грейпфрута часто собираются в грозди, напоминая тем самым грозди винограда. Растение принимали за помело до 1830-х, когда ему было присвоено латинское название Citrus paradisi.

Ботаническое описание[править | править код]

Цветки грейпфрута

Вечнозелёное дерево, обычно бывает около 5—6 м в высоту, однако отмечены случаи, когда дерево достигало 13—15 м.

Листья тёмно-зелёные, длинные (до 15 см) и тонкие.

Цветки белые, с четырьмя — пятью лепестками и около 5 см в диаметре.

Плод около 10—15 см в диаметре с кисло-сладкой горьковатой мякотью, разделённой на дольки. Цвет мякоти варьирует в зависимости от сорта от светло-жёлтого до красно-рубинового. Кожура плодов жёлтая, у сортов с красной мякотью может приобретать красноватый оттенок. В плодах содержится глюкозид наринген, придающий им горьковатый вкус[7].

Сорта[править | править код]

Существует около 20 сортов грейпфрута, которые можно разделить на две основные группы: белые (или жёлтые) грейпфруты, с мякотью желтоватого оттенка, и красные. Причём, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем она слаще[8]. Американский сорт с красной мякотью Ruby был запатентован в 1952 г. От него произошли другие красные сорта, выведенные главным образом в Техасе. Из них наибольшую популярность на рынке получили сорта Rio Red, Star Ruby и Flame. Существуют сорта со множеством семечек в плоде, так же как и полностью их лишённые.

Применение[править | править код]

Плоды грейпфрута едят преимущественно сырыми, используют в качестве ингредиента для фруктовых и пряных салатов. Из него также варят варенье и изготавливают соки. Эфирные масла грейпфрута используют в кондитерском и ликеро-водочном производстве, а также в парфюмерии для изготовления разнообразных одеколонов и туалетных вод[9]. Экстракт семян грейпфрута из семян, мякоти и белых мембран используется в косметике.

Влияние на здоровье[править | править код]

Розовый грейпфрут свежий
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность 39 ккал 163 кДж
Вода 86-89 г
Белки 0,5 г
Жиры 0,1 г
— мононенасыщенные 0,013
— полиненасыщенные 0,024
Углеводы 9,2 г
Витамины
Рибофлавин (B2), мг 0,02
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг 44
Микроэлементы
Кальций, мг 9
Железо, мг 0,2
Магний, мг 12
Фосфор, мг 15
Калий, мг 162
Натрий, мг 1
Цинк, мг 0,05
Прочее
USDA National Nutrient Database for Standard Reference
www.nal.usda.gov

Некоторые вещества, содержащиеся в грейпфруте, вступают в активное взаимодействие с определёнными лекарственными средствами. Особенно это касается содержащихся в нём нарингенина и бергамотена, которые ингибируют одну из изоформ цитохрома P450 (CYP3A4) в печени. Поэтому имеет смысл осведомиться о возможном влиянии на организм компонентов грейпфрута во время приёма лекарств. В целом, не рекомендуется принимать грейпфрутовый сок с лекарствами, так как он повышает содержание действующего вещества в потоке крови и тем самым вызывает эффект передозировки.

Грейпфрут содержит также антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина и улучшают пропорцию содержащихся HDL- и LDL- липопротеидов. Таким образом, один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови. Это является особенно важным для людей, страдающих ишемической болезнью сердца и болезнями кровообращения, для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска. Исследователи из Еврейского университета (Иерусалим) пришли в 2006 г. к выводу, что грейпфруты с «красной» мякотью содержат намного больше веществ, понижающих уровень холестерина, чем грейпфруты «жёлтых» сортов.

Утверждается, что экстракт семян грейпфрута обладает сильным противомикробным и противогрибковым действием. Тем не менее, это требует подтверждения более глубокими научными исследованиями.

Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока, поэтому он рекомендован людям с пониженной кислотностью[8].

Употребление[править | править код]

Перед употреблением плод грейпфрута рекомендуется разрезать острым ножом (для этой цели существует также специальный нож). Сердцевину в каждой половинке с частью прилегающих плёнок удаляют. В образовавшееся углубление кладут сахар. Образующийся постепенно сладкий сок извлекают чайной ложкой. Если сахар заменить фруктозой, ксилитом, мёдом, то сок грейпфрута с ведома врача можно включать в некоторые строгие диеты. Есть и более простой способ избавиться от горечи плода грейпфрута — снять полупрозрачную кожистую плёнку, покрывающую каждую дольку плода, в которой и сосредоточены главным образом хинная кислота и горчащие гликозиды[источник не указан 477 дней].

Объём производства[править | править код]

Ведущие производители грейпфрута (тонн)
[10]
Страна 2014 2018 2020
Флаг Китайской Народной Республики Китай 3.702.150 4.965.768 4.950.000
Флаг Вьетнама Вьетнам 466.630 657.660 833.401
Флаг США США 949.822 558.830 518.000
Флаг Мексики Мексика 424.678 459.610 490.834
Флаг ЮАР ЮАР 417.613 445.385 416.124
Флаг Таиланда Таиланд 242.150 219.838 284.749
Флаг Судана Судан 197.987 234.388 267.502
Флаг Турции Турция 229.555 250.000 238.012
Флаг Израиля Израиль 227.126 148.896 145.710
Флаг Туниса Тунис 98.897 104.593 100.314
Флаг Индии Индия 248.500 257.750
Флаг Аргентины Аргентина 197.761 114.118 99.915
Флаг Никарагуа Никарагуа 98.754
Флаг Ирана Иран 80.144 89.634 90.098
Флаг Тайваня Тайвань 80.096 90.563 84.297
Флаг Бразилии Бразилия 78.491 82.318 81.859
Флаг Сирии Сирия 44.763 51.094 52.827

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. Грейпфрут // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
  3. Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Citrus paradisi Macfad. - Грейпфрут, Гроздевидный пампельмус // Мировые ресурсы полезных растений: пищевые, кормовые, лекарственные и др. / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев; БИН АН СССР. — Л.: Наука, 1969. — 566 с. — 7500 экз.
  4. https://web.archive.org/web/20060912232510/http://www.rbgsyd.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/73216/Tel7Mab167.pdf
  5. Grapefruit.. Дата обращения: 9 февраля 2012. Архивировано 6 октября 2000 года.
  6. Genetic origin of cultivated citrus determined: Researchers find evidence of origins of orange, lime, lemon, grapefruit, other citrus species (англ.). ScienceDaily. Дата обращения: 16 июля 2019. Архивировано 21 сентября 2017 года.
  7. Грейпфрут // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
  8. 1 2 Чем полезен грейпфрут. «АиФ Здоровье», рубрика «Исследования». ЗАО «Аргументы и факты». Дата обращения: 18 октября 2010. Архивировано 15 февраля 2012 года.
  9. Грейпфрут. Готовим.Ру – Библиотека – ФРУКТЫ. Готовим.Ру (14 марта 2004). Дата обращения: 18 октября 2010. Архивировано 4 января 2010 года.
  10. ФАО

Литература[править | править код]

  • Walton B. Sinclair The grapefruit: its composition, physiology, and products // University of California, Division of Agricultural Sciences, 1972 (англ.)

См. также[править | править код]

Ссылки[править | править код]