Грейпфрут

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Грейпфрут
Citrus paradisi (Grapefruit, pink) white bg.jpg
Плоды грейпфрута красного
Научная классификация
Международное научное название

Citrus paradisi Macfad.

Области культивирования грейпфрутов и помело (2005)

изображение

Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах
Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
ITIS   28887
NCBI   37656
EOL   582202
GRIN   t:10772
IPNI   772019-1
TPL   tro-50119435

Грейпфру́т (лат. Cītrus paradīsi)[2] — субтропическое вечнозелёное дерево; вид рода Цитрус семейства Рутовые (Rutaceae); а также его плод, достигающий в диаметре 10—15 см[3].

Первым поведал миру о грейпфруте валлийский ботаник-священник Гриффитс Хьюджес в 1750 году. Он назвал фрукт «запретным плодом». Позднее грейпфрут стали называть «маленьким шеддоком» из-за его сходства с помело, которое тогда называли шеддоком (по фамилии английского капитана Шеддока, завёзшего его в XVII веке на остров Барбадос), а в 1814 году на Ямайке торговцы переименовали плод в грейпфрут. Является случайным гибридом помело и апельсина. После 1880 года начался быстрый рост промышленного производства этой культуры в США, затем в странах Карибского бассейна, Бразилии, Израиле и ЮАР). В XX веке грейпфрут занял ведущее место на мировом фруктовом рынке.

Внешне плоды грейпфрута схожи с плодами апельсина, но их мякоть кислее и с привкусом горечи. Несмотря на это, в энциклопедиях их относят к диетическим плодам. Впоследствии на основе грейпфрута селекционерами были созданы танжело (гибрид Citrus paradisi x Citrus reticulata, 1905) и минеола (разновидность танжело, производное мандарина сорта Dancy и грейпфрута сорта Duncan, 1931).

Средний срок, за который плоды поспевают, составляет примерно 9—12 месяцев.

2 февраля в странах, где выращивают грейпфруты, начинается «Праздник сбора грейпфрутов», который длится несколько дней.

Название[править | править вики-текст]

Название образовано от англ. grape (виноград) и fruit (фрукт), так как плоды грейпфрута часто собираются в грозди, напоминая тем самым грозди винограда. Растение принимали за помело до 1830-х, когда ему было присвоено латинское название Citrus paradisi.

Ботаническое описание[править | править вики-текст]

Цветки грейпфрута

Вечнозелёное дерево, обычно бывает около 5—6 м в высоту, однако отмечены случаи, когда дерево достигало 13—15 м.

Листья тёмно-зелёные, длинные (до 15 см) и тонкие.

Цветки белые, с четырьмя — пятью лепестками и около 5 см в диаметре.

Плод около 10—15 см в диаметре с кисловатой мякотью, разделённой на дольки. Цвет мякоти варьирует в зависимости от сорта от светло-жёлтого до красно-рубинового. Кожура плодов жёлтая, у сортов с красной мякотью может приобретать красноватый оттенок.

Сорта[править | править вики-текст]

Существует около 20 сортов грейпфрута, которые можно разделить на две основные группы: белые (или жёлтые) грейпфруты, с мякотью желтоватого оттенка, и красные. Причём, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем она слаще[4]. Американский сорт с красной мякотью Ruby был запатентован в 1952 г. От него произошли другие красные сорта, выведенные главным образом в Техасе. Из них наибольшую популярность на рынке получили сорта Rio Red, Star Ruby и Flame. Существуют сорта со множеством семечек в плоде, так же как и полностью их лишённые.

Применение[править | править вики-текст]

Плоды грейпфрута едят преимущественно сырыми, используют в качестве ингредиента для фруктовых и пряных салатов. Из него также варят варенье и изготавливают соки. Эфирные масла грейпфрута используют в кондитерском и ликеро-водочном производстве, а также в парфюмерии для изготовления разнообразных одеколонов и туалетных вод[5].

Влияние на здоровье[править | править вики-текст]

Розовый грейпфрут свежий
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 39 ккал 163 кДж
Вода 86-89 г
Белки 0,5 г
Жиры 0,1 г
— мононенасыщенные 0,013 
— полиненасыщенные 0,024 
Углеводы 9,2 г

Рибофлавин (B2) 0,02 мг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 44 мг

Кальций 9 мг
Железо 0,2 мг
Магний 12 мг
Фосфор 15 мг
Калий 162 мг
Натрий 1 мг
Цинк 0,05 мг

USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Источник: www.nal.usda.gov

Некоторые вещества, содержащиеся в грейпфруте, вступают в активное взаимодействие с определёнными лекарственными средствами. Особенно это касается содержащихся в нём нарингенина и бергамоттина, которые ингибируют одну из изоформ цитохрома P450 (CYP3A4) в печени. Поэтому имеет смысл осведомиться о возможном влиянии на организм компонентов грейпфрута во время приёма лекарств. В целом, не рекомендуется принимать грейпфрутовый сок с лекарствами, так как он повышает содержание действующего вещества в потоке крови и тем самым вызывает эффект передозировки.

Грейпфрут содержит также антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина и улучшают пропорцию содержащихся HDL- и LDL- липопротеидов. Таким образом, один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови. Это является особенно важным для людей, страдающих ишемической болезнью сердца и болезнями кровообращения, для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска. Исследователи из Еврейского университета (Иерусалим) пришли в 2006 г. к выводу, что грейпфруты с «красной» мякотью содержат намного больше веществ, понижающих уровень холестерина, чем грейпфруты «жёлтых» сортов.

Утверждается, что экстракт семени грейпфрута обладает сильным противомикробным и противогрибковым действием. Тем не менее, это требует подтверждения более глубокими научными исследованиями.

Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока, поэтому он рекомендован людям с пониженной кислотностью[4].

Употребление[править | править вики-текст]

Выжатые половинки грейпфрута

Перед употреблением плод грейпфрута рекомендуется разрезать острым ножом (для этой цели существует также специальный нож). Сердцевину в каждой половинке с частью прилегающих плёнок удаляют. В образовавшееся углубление кладут сахарный песок. Образующийся постепенно сладкий сок извлекают чайной ложкой. Если сахар заменить фруктозой, ксилитом, мёдом, то сок грейпфрута с ведома врача можно включать в некоторые строгие диеты. Есть и более простой способ избавиться от горечи плода грейпфрута — снять полупрозрачную кожистую пленку, покрывающую каждую дольку плода, в которой и сосредоточены главным образом хинная кислота и горчащие гликозиды.

Объём производства[править | править вики-текст]

Производство грейпфрута в странах мира за 2014 год в тыс. тонн[6]
КНРFlag of the People's Republic of China.svg КНР 3 900
СШАFlag of the United States.svg США 942
МексикаFlag of Mexico.svg Мексика 402
ЮАРFlag of South Africa.svg ЮАР 400
ИзраильFlag of Israel.svg Израиль 185
Европейский союзFlag of Europe.svg Европейский союз 130

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. http://web.archive.org/web/20060912232510/http://www.rbgsyd.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/73216/Tel7Mab167.pdf
  3. Grapefruit.
  4. 1 2 Чем полезен грейпфрут (рус.). «АиФ Здоровье», рубрика «Исследования». ЗАО «Аргументы и факты». Проверено 18 октября 2010. Архивировано из первоисточника 15 февраля 2012.
  5. Грейпфрут (рус.). Готовим.Ру – Библиотека – ФРУКТЫ. Готовим.Ру (14 марта 2004). Проверено 18 октября 2010. Архивировано из первоисточника 15 февраля 2012.
  6. Производство грейпфрута в странах за 2014 год.

Литература[править | править вики-текст]

  • Walton B. Sinclair The grapefruit: its composition, physiology, and products // University of California, Division of Agricultural Sciences, 1972 (англ.)

Ссылки[править | править вики-текст]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «грейпфрут»