Дакос

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Дакос
греч. Ντάκος
Koukouvagia.jpg
Входит в национальные кухни
Греческая кухня
Страна происхождения Греция, Крит
Компоненты
Основные
Возможные оливки, лук репчатый, орегано
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Дакос или нтакос (греч. Ντάκος), также известный как кокувагия или кукувагия (κουκουβάγια, «сова»), на востоке Крита носит название кулукопсомо (kouloukopsomo, от koulouki + psomi , щенок + хлеб, якобы хлеб дал щенок) – критское мезе, известное во всей Греции, состоящее из кусочка сушёного хлеба или ячменных сухарей круглой формы паксимадья (Paximadia/Παξιμάδια), покрытых нарезанными помидорами и раскрошенным сыром фета или мизифра, политых оливковым маслом, и приправленных травами, такими как сушеный орегано. Могут быть также добавлены оливки, маслины, лук репчатый и перец [1].

Хлеб паксимадья

Название κουκουоβάγια (сова, филин) возникло, очевидно, из-за схожести с глазом совы. По другой версии – из-за владельца бара на окраине критского города Ретимнона, который носил фамилию Koukouvagias. В 50-е годы XX века он якобы включил эту закуску в меню, после чего блюдо стало особенно популярным [2].

Блюдо похоже на хлеб с помидором по-каталонски, итальянскую брускету, фризеллу или испанскую тостаду [3][4].

Примечания[править | править код]

  1. Дакос (Ντάκος). Дата обращения: 10 июня 2021. Архивировано 10 июня 2021 года.
  2. Поваренная книга гурмана. 75 рассекреченных рецептов. Куштуева Л., Куштуев М.. Дата обращения: 10 июня 2021. Архивировано 10 июня 2021 года.
  3. Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. — OUP Oxford, 21 August 2014. — ISBN 9780191040726. Архивная копия от 25 декабря 2019 на Wayback Machine
  4. Dakos Salad. Washington Post. Дата обращения: 29 октября 2019. Архивировано 20 декабря 2019 года.