Дальгона-кофе

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Дальгона-кофе
달고나커피
Homemade Dalgona Coffee.jpg
Страна происхождения Индия, Макао, Южная Корея
Ингредиенты растворимый кофе, сахар, горячая вода, молоко
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Дальгона-кофе (также известный, как карантинный напиток; карантинный кофе) — кофейный напиток, изготавливаемый путем взбивания равных частей порошка растворимого кофе, сахара и горячей воды до кремообразного состояния с последующим добавлением его в холодное или горячее молоко[1]. Иногда напиток украшают кофейным порошком, какао, крошенным печеньем или медом. Напиток получил популярность в социальных сетях во время пандемии COVID-19, когда люди, находясь на карантине, начали снимать видео о приготовлении взбитого кофе в домашних условиях без использования миксеров[2]. Название происходит от корейского слова дальгона (кор. 달고나), обозначающего вид конфет из сахара, из-за сходства во вкусе и внешнем виде, хотя в большинстве случаев этот напиток не содержит дальгону.

Дальгона-кофе можно приготовить только из растворимого кофе, т.к. в отличие от молотых кофейных зерен, растворимый кофе создает плотную и пенистую смесь по причинам во многом связанным с процессом приготовления кофейных гранул[3].

История[править | править код]

Тренд делиться рецептами и фотографиями кофе, сделанного вручную, впервые появился во время карантина из-за COVID-19 в Южной Корее, и по этой причине его окрестили «карантинным напитком» или «карантинным кофе»[2][4]. Появления названия приписывается южнокорейскому актеру Чжону Иль У, который заказал взбитый кофе в закусочной в Макао во время своего выступления на шоу KBS2. Он сравнил вкус со вкусом дальгоны[5][6].

Изначально варианты дальгона-кофе, сделанного в домашних условия, начали распространяться на южнокорейских каналах YouTube под хэштегом #dalgonacoffeechallenge, а затем стали вирусными в TikTok[7][8][9]. Всплеск интереса в период карантина был объяснен успокаивающими, похожими на АСМР эффектами от просмотра роликов в стиле DIY[10][11]. Хотя напиток был популяризирован как домашняя версия взбитого кофе, он есть в меню многих кафе в Южной Корее и США[12][13].

Напиток вдохновлен индийским кофейным напитком, называющимся phenti hui. Единственное отличие состоит в том, что при приготовлении phenti hui молоко наливается поверх взбитой смеси, а не ложкой на взбитую смесь[14][15][16].

Примечания[править | править код]

  1. Dalgona coffee recipe (англ.). BBC Food. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 26 января 2021 года.
  2. 1 2 S Korea’s Dalgona coffee is the new quarantine fad - Times of India (англ.). The Times of India. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 30 декабря 2020 года.
  3. Dalgona Coffee: The Latest Instant Coffee Trend From South Korea (англ.). Waka Coffee, Inc.. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 3 июня 2021 года.
  4. Jenny Singer. Dalgona Coffee Is the Internet’s Favorite, Fluffiest Quarantine Drink. Here’s How to Make It (англ.) ?. Glamour. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 15 июня 2021 года.
  5. 400번을 저어 만든★수타 달고나 커피! 일우 눈이 번쩍! [신상출시 편스토랑/Stars Top Recipe at Fun-Staurant 20200103] (рус.) ?. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 30 мая 2021 года.
  6. How to make the South Korean trend Dalgona Coffee (англ.) ?. Inquirer Lifestyle (21 марта 2020). Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 9 мая 2021 года.
  7. Hannah Frishberg. How to make whipped Dalgona coffee, TikTok’s latest viral trend (англ.) ?. New York Post (26 марта 2020). Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 15 июня 2021 года.
  8. Dalgona coffee: does the internet’s new favourite drink actually work? (англ.). BBC Food. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 4 августа 2021 года.
  9. Что такое дальгона-кофе и почему это тренд (рус.) ?. VOGUE Россия. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 24 июня 2021 года.
  10. People All Over the World Are Making Frothy 'Dalgona' Coffee, Thanks to Quarantine (англ.). www.vice.com. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 21 июня 2021 года.
  11. Palmer Haasch. Dalgona coffee, the whipped drink that's everywhere on TikTok, has become the perfect quarantine caffeine fix (англ.) ?. Insider. Дата обращения: 20 июня 2021.
  12. Vreeland, Vaughn. How to Make Whipped Coffee, The New York Times (16 апреля 2020). Архивировано 20 июня 2021 года. Дата обращения 20 июня 2021.
  13. Internet sensation dalgona coffee froths up at these Dallas restaurants (англ.). CultureMap Dallas. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 5 мая 2021 года.
  14. Arunima Gupta. Why S. Korea’s Dalgona coffee trend should remind India of its food-diplomacy potential (англ.) ?. ThePrint (5 апреля 2020). Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 6 октября 2021 года.
  15. A Dive Into the Disputed History of 'Dalgona Coffee' (англ.). www.vice.com. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 15 апреля 2021 года.
  16. India Today Web Desk New DelhiMarch 31, 2020UPDATED: March 31, 2020 13:19 Ist. Dalgona Coffee is viral on TikTok in the West. India has been making it for years (англ.). India Today. Дата обращения: 20 июня 2021. Архивировано 31 марта 2020 года.