Джебена

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Женщина из Эритреи разливает кофе из джебены

Джебена ( ጀበና) — традиционный керамический сосуд, используемый для приготовления кофе в Эфиопии, Эритрее и других регионах в ходе кофейной церемонии. Обычно джебена имеет сферическое основание и узкое горлышко.

Джебена на углях

Джебена используется в Эфиопской и Эритрейской кофейной церемонии. Кофе, приготовленное в джебене, разливается одним движением тонкой струйкой для того, чтоб кофейный осадок не попал в чашки. Заваривание кофе повторяется трижды, при этом насыщенность вкуса уменьшается, начинаясь с густого эспрессо в первой заварке.[1][2]

Эфиопская джебена отличается от Эритрейской наличием отдельного носика для наливания кофе.[3]

Примечания[править | править код]

  1. Can Coffee Culture Save the Coffee Business in Ethiopia? (англ.). Coffee or Die Magazine (6 September 2019). Дата обращения: 22 ноября 2019.
  2. Ethiopian Coffee Ceremony. www.epicurean.com. Дата обращения: 22 ноября 2019.
  3. Stefanie SpencerStefanie writes for the Voice in the Desert newspaper, a local paper serving Cochise County, Arizona. Coffee Cultures: Eritrea and Ethiopia (англ.). I Need Coffee (29 April 2015). Дата обращения: 22 ноября 2019.