Джебена

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Женщина из Эритреи разливает кофе из джебены

Джебена ( ጀበና) — традиционный керамический сосуд, используемый для приготовления кофе в Эфиопии, Эритрее и других регионах в ходе кофейной церемонии. Обычно джебена имеет сферическое основание и узкое горлышко.

Джебена на углях

Джебена используется в Эфиопской и Эритрейской кофейной церемонии. Кофе, приготовленное в джебене, разливается одним движением тонкой струйкой для того, чтоб кофейный осадок не попал в чашки. Заваривание кофе повторяется трижды, при этом насыщенность вкуса уменьшается, начинаясь с густого эспрессо в первой заварке.[1][2]

Эфиопская джебена отличается от Эритрейской наличием отдельного носика для наливания кофе.[3]

Примечания[править | править код]

  1. Can Coffee Culture Save the Coffee Business in Ethiopia? (англ.). Coffee or Die Magazine (6 September 2019). Дата обращения 22 ноября 2019.
  2. Ethiopian Coffee Ceremony. www.epicurean.com. Дата обращения 22 ноября 2019.
  3. Stefanie SpencerStefanie writes for the Voice in the Desert newspaper, a local paper serving Cochise County, Arizona. Coffee Cultures: Eritrea and Ethiopia (англ.). I Need Coffee (29 April 2015). Дата обращения 22 ноября 2019.