Цицания водная

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Дикий рис»)
Перейти к: навигация, поиск
Цицания водная
Zizania aquatica 01.jpg
Научная классификация
Международное научное название

Zizania aquatica L., 1753

Цица́ния во́дная[2], или Цицания водяна́я, или Водяной рис[2], или Зиза́ния водная, или Зизания водяная[3], или Инде́йский рис[4], или тускарора[5] (лат. Zizánia aquática) — вид однолетних водных растений из рода Цицания (Zizania) семейства Злаки (Poaceae). Родина растения — Северная Америка.

Растение культивируется во многих странах, в том числе в России, распространяется из мест культивирования, дичает[2]. В продажу цельные зёрна сельскохозяйственной культуры поступают под названием «дикий рис»[6].

Распространение и среда обитания[править | править вики-текст]

В естественной среде растёт в Северной Америке по мелководьям, берегам водоёмов в бассейне реки Святого Лаврентия и южнее вдоль атлантического побережья вплоть до Мексиканского залива.

Ботаническое описание[править | править вики-текст]

Однолетнее растение до 2 м высотой, без корневищ.

Стебли прямостоячие до 1 см толщиной, узлы их коротковолосистые. Листовые пластинки 0,5—1,5 см шириной, светло-зелёные.

Нижние цветковые чешуи пестичных цветков 1,2—2,3 см длиной, на верхушке с остями 4—7 см длиной. Цветёт в конце лета — начале осени.

Таксономия[править | править вики-текст]

Zizania aquatica L., 1753. Species Plantarum 2: 991[7].

Синонимы[править | править вики-текст]

Возделывание[править | править вики-текст]

Зёрна дикого риса издавна служили пищей индейцев Северной Америки, собиравших их с лодок вручную. Культивирование этой болотной травы началось всерьёз только в начале 1950-х годов, сначала в США, потом в Канаде и других странах.

В штатах Калифорния и Миннесота цицания выращивается на заливных полях, а в канадской провинции Саскачеван — по берегам озёр и рек. Небольшие площади засеяны водяным рисом в Австралии и Венгрии. В 1950-х годах его пытались культивировать на юге Иркутской области, в низовьях Днепра и Кубани[8].

Этот т. н. «утиный рис» образовал заросли по берегам озера Вялье в Ленинградской области, где был посеян в 1912 году В. Я. Генерозовым[9].

Пищевой продукт[править | править вики-текст]

Сладковатый «ореховый» вкус цицании и высокая пищевая ценность снискали дикому рису немало поклонников, особенно среди ценителей цельнозерновых продуктов. Поскольку спрос превышает предложение, цицания остаётся одним из самых дорогостоящих злаков.

Дикий рис превосходит многие другие злаки по содержанию белков (15 г. на 100 г. сухого продукта). Из 20 аминокислот в нём присутствуют 18, т.е. до полноценного белка не хватает двух — аспарагина и глутамина.

Этот цельный злак не содержит клейковины (как и собственно рис), богат витаминами группы B, магнием (177 мг), фосфором (433 мг) и особенно цинком (6 мг на 100 г. сухого риса)[10][11]. Заражение зёрен спорыньёй способно привести к серьёзному отравлению.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
  2. 1 2 3 Губанов и др., 2002, с. 312.
  3. Зизания // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
  4. Индейский рис // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
  5. Канадский рис // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  6. Встречаются и другие названия этого злака — канадский рис, водяной овёс, утиный рис, сумасшедший овёс.
  7. Sp. Pl. 2: 991. 1753
  8. Наука и передовой опыт в сельском хозяйстве. — Изд-во Мин-ва сел. хоз-ва СССР, 1958. — С. 59.
  9. Генерозов В. Я. Весенняя охота и плановое охотничье хозяйство. // Охотник и рыболов. — 1926. — № 5. — С. 106—108.
  10. Одна кружка варёного риса (164 г.) содержит 2,2 мг цинка, или 15% суточной нормы.
  11. Искать по термину "wild rice"

Литература[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]

  • Zizania aquatica: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).