Европейская солея
| Европейская солея | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Без ранга: Без ранга: Тип: Подтип: Инфратип: Группа: Класс: Подкласс: Инфракласс: Когорта: Надотряд: Серия: Отряд: Подотряд: Надсемейство: Семейство: Род: Вид: Европейская солея |
||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||
| Solea solea (Linnaeus, 1758) | ||||||||||
| Охранный статус | ||||||||||
| ||||||||||
Европейская солея, или европейский морской язык[1] (лат. Solea solea) — вид лучепёрых рыб из семейства солеевых (Soleidae) отряда камбалообразных, бледно-коричневой окраски с тёмными пятнами. Тело покрыто мелкой чешуёй, что делает рыбу жёсткой на ощупь. Нерест с марта по май в прибрежных водах. На зиму европейская солея возвращается на глубину, при низкой температуре воды морской язык малоподвижен.
Родовое и видовое название от лат. Sole, что означает «подмётка» из-за некоторой похожести формы морских языков на обувную подошву. Кроме того, раньше он назывался большеглазым морским языком, глубоководным морским языком и т. п.
Описание[править | править код]
Маленькие глаза расположены близко друг к другу на правой стороне тела. Это даёт рыбе возможность прятаться, полузарывшись в песок, в поисках добычи. Европейский морской язык, подобно другим камбалам, вылупляется из икринки как «обычная» рыба с одним глазом на каждой стороне тела. Молодые особи приобретают «камбаловидный» облик, когда их длина составляет около одного сантиметра. Глазная сторона серовато-коричневая, слепая белая. Максимальная длина европейского морского языка приближается к 70 см.
Распространение и среда обитания[править | править код]
,_Parque_natural_de_la_Arr%C3%A1bida,_Portugal,_2020-07-21,_DD_96.jpg)
Предпочитает относительно мелководье (10-60 м) с песком или илом, покрывающим дно. Их можно встретить на глубине до 200 м[2]. Их предпочтительный диапазон температур составляет 8-24 °C[3].
Они встречается в восточной части Атлантического океана, от юга Норвегии до Сенегала и почти во всем Средиземноморье. Зимой он уходит в несколько более теплые воды южного Северного моря[3].
Питание[править | править код]
Европейская солея питается ночью. Её рацион состоит из червей, моллюсков и ракообразных[2].
Жизненный цикл[править | править код]
Европейская солея достигает половой зрелости в возрасте 3-5 лет, после чего может начать размножаться. Нерест обычно происходит с февраля по май, но в более теплых регионах он может проходить и в начале зимы. Обычно это происходит на мелководье в прибрежных водах при температуре 6-12 °C[3].
После оплодотворения яиц инкубационный период длится около пяти дней. Примерно через 35 дней происходит метаморфоз[3].
Максимальный зарегистрированный возраст — 26 лет[3].
Экология[править | править код]
Эктопаразитом европейской солеи является пиявка Hemibdella soleae. Личинки этой пиявки садятся на верхнюю поверхность рыбы, единственную её часть, не погружённую в осадок, и при дальнейшем развитии мигрируют на нижнюю сторону, где прикрепляются присосками, питаясь кровью рыбы[4].
Блюда из европейской солеи и риски истребления[править | править код]
Повара ценят европейскую солею за её мягкий, маслянистый, сладкий вкус и универсальность, а также за простоту приготовления филе. Из рыбы получается филе, которое хорошо подходит ко множеству рецептов разнообразных европейских кухонь[5].
Так как морской язык считается деликатесом и весьма ценится гурманами, в магазинах под видом морского языка зачастую продают другую рыбу — Pangasianodon hypophthalmus с коммерческим названием «пангасиус»[6]. Из-за громкой известности среди любителей морепродуктов европейской солеи её английское название «Dover sole» («дуврская камбала») перешло и на восточно-тихоокеанский вид Microstomus pacificus, совершенно иную рыбу с другими кулинарными свойствами: у тихоокеанской камбалы более тонкое, менее твердое филе и оно продается по более низкой цене.
В 2010 году Гринпис International добавил европейскую солею в свой красный список морепродуктов. «Красный список морепродуктов Greenpeace International — это список рыбы, которая обычно продается в супермаркетах по всему миру и имеет очень высокий риск того, что она добыта при риске чрезмерного вылова»[7][8][9].
Примечания[править | править код]
- ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общ. ред. акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — 733 с. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
- ↑ 1 2 Solea solea (англ.). The IUCN Red List of Threatened Species.
- ↑ 1 2 3 4 5 Solea solea (англ.) в базе данных FishBase.
- ↑ Kearne, G.C. (2009). "The life cycle of the monogenean Entobdella soleae, a skin parasite of the common sole". Parasitology. 53 (1—2): 253—263. doi:10.1017/S0031182000072723. S2CID 85604069.
- ↑ Sea Log. Santa Monica Seafood (1 января 2006). Дата обращения: 22 марта 2009. Архивировано 30 сентября 2007 года.
- ↑ Первый канал: Рыба «Морской язык» Архивная копия от 10 сентября 2021 на Wayback Machine.
- ↑ Greenpeace International Seafood Red list – Greenpeace International. greenpeace.org (24 декабря 2008). Дата обращения: 4 февраля 2018. Архивировано из оригинала 24 декабря 2008 года.
- ↑ Greenpeace Seafood Red list Архивировано 2 июля 2017 года., Greenpeace, 2014
- ↑ Greenpeace: Which fish can I eat? Архивная копия от 29 января 2017 на Wayback Machine
Ссылки[править | править код]
- Clover, Charles. 2004. The End of the Line: How overfishing is changing the world and what we eat. Ebury Press, London. ISBN 0-09-189780-7
- Морской язык: собачий, косорылый и фальшивый
 | |
|---|---|
| Таксономия | |
| В библиографических каталогах |
