Рибофлавин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Е101»)
Перейти к навигации Перейти к поиску
Рибофлавин
Изображение химической структуры
Общие
Систематическое
наименование		 Рибофлавин; лактофлавин; витамин B2; E101
Хим. формула C17H20N4O6
Физические свойства
Молярная масса 376,36 г/моль
Термические свойства
Температура
 • плавления 282 °C
Химические свойства
Растворимость
 • в воде 0,11 мг/мл при 27,5 °C
 • в ацетоне нерастворимы
 • в диэтиловом эфире нерастворимы
 • в хлороформе нерастворимы
 • в бензоле нерастворимы
Классификация
Рег. номер CAS 83-88-5
PubChem 493570
Рег. номер EINECS 201-507-1
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E101 и E101(iii)
ChEBI 17015
ChemSpider 431981
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Рибофлави́н (лактофлавин, витамин B2) — один из наиболее важных водорастворимых витаминов, кофермент многих биохимических процессов. Используется в качестве пищевого красителя, входит в Кодекс Алиментариус под кодом E101.

Физические свойства[править | править код]

Рибофлавин представляет собой игольчатые кристаллы жёлто-оранжевого цвета, собранные в друзы, горького вкуса. Рибофлавин является производным гетероциклического соединения изоаллоксазина, связанного с многоатомным спиртом рибитом.

Хорошо[1] растворим в воде, устойчив в кислых растворах, но легко разрушается в нейтральных и щелочных. Чувствителен к видимому и УФ-излучению и сравнительно легко подвергается обратимому восстановлению.

Химические свойства[править | править код]

Витамин Б 2 в ампулах

Рибофлавин является биологически активным веществом, играющим важную роль в поддержании здоровья человека. Биологическая роль рибофлавина определяется вхождением его производных флавинмононуклеотида (ФМН) и флавинадениндинуклеотида (ФАД) в состав большого числа важнейших окислительно-восстановительных ферментов в качестве коферментов.

Флавиновые ферменты принимают участие в окислении жирных, янтарной и других кислот; инактивируют и окисляют высокотоксичные альдегиды, расщепляют в организме чужеродные D-изомеры аминокислот, образующиеся в результате жизнедеятельности бактерий; участвуют в синтезе коферментных форм витамина B6 и фолацина; поддерживают в восстановленном состоянии глутатион и гемоглобин.

В ферментах коферменты функционируют как промежуточные переносчики электронов и протонов, отщепляемых от окисляемого субстрата.

Недостаток рибофлавина в организме человека[править | править код]

Витамин B2 необходим для образования эритроцитов, антител, для регуляции роста и репродуктивных функций в организме. Он также необходим для здоровья кожи, ногтей, роста волос и в целом для здоровья всего организма, включая функцию щитовидной железы.


Внешними проявлениями недостаточности рибофлавина у человека являются поражения слизистой оболочки губ с вертикальными трещинами и слущиванием эпителия (хейлоз), изъязвления в углах рта (ангулярный стоматит), отёк и покраснение языка (глоссит), себорейный дерматит на носогубной складке, крыльях носа, ушах, веках[2]. Часто развиваются также изменения со стороны органов зрения: светобоязнь, васкуляризация роговой оболочки, конъюнктивит, кератит и в некоторых случаях — катаракта. В ряде случаев при авитаминозе имеют место анемия и нервные расстройства, проявляющиеся в мышечной слабости, жгучих болях в ногах и др. При недостаточности витамина В2 у беременных возникают аномалии развития скелета плода[3].

Основные причины недостатка рибофлавина у человека — недостаточное потребление пищи, содержащей этот витамин; неправильное хранение и приготовление пищи, содержащей данный витамин, вследствие чего содержание витамина резко уменьшается; хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, приём медикаментов, являющихся антагонистами рибофлавина.

Также нехватка витамина распространена среди алкоголиков, пожилых людей, малообеспеченных и тех, кто страдает депрессией. Употребление алкоголя в чрезмерном количестве блокирует усвоение рибофлавина и других необходимых питательных веществ[4].

Продукт питания Содержание рибофлавина,
мг/100 г продукта:
печень и почки 2,80—4,66
дрожжи 2,07—4,0
яйца 0,30—0,80
миндаль 0,80
шампиньоны 0,4
белые грибы 0,3
лисички 0,3
творог 0,30—0,50
брокколи 0,3
белокочанная капуста 0,25
гречневая крупа 0,24
молоко 0,13—0,18
мясо 0,15—0,17
очищенный рис,
макаронные изделия,
белый хлеб,
большинство фруктов
и овощей 		0,03—0,05

Передозировка витамина[править | править код]

Человеческий организм не накапливает рибофлавин, и любой избыток выводится вместе с мочой. При избытке рибофлавина моча окрашивается в ярко-жёлтый цвет.

Синтетический витамин B2 может накапливаться в организме. Это приводит к нарушению усвоения железа и к анемии. В руках и ногах появляется покалывание, иногда онемение или кратковременный паралич[5].

Нормы потребления рибофлавина[править | править код]

Пол Возраст Суточная норма рибофлавина (витамина B2)[6]
Младенцы до 6 месяцев 0,4 мг/день
Младенцы 7 — 12 месяцев 0,6 мг/день
Дети 1 — 3 года 0,9 мг/день
Дети 4 — 8 лет 1,3 мг/день
Дети 9 — 13 лет 1,9 (мальчики) 1,7 (девочки) мг/день
Мужчины 14 лет и старше 1,7 мг/день
Женщины 14 лет и старше 1,8 мг/день
Женщины беременные

кормящие

2,0 мг/день

2,2 мг/день

В пожилом возрасте и при усиленных физических нагрузках потребность возрастает.

Получение в промышленности[править | править код]

В промышленности рибофлавин получают химическим синтезом из 3,4-диметиланилина и рибозы или микробиологически, например, с использованием гриба Eremothecium ashbyi или используя генетически изменённые бактерии Bacillus subtilis.

Фармакологическое применение[править | править код]

Препараты рибофлавин и ФМН применяют для профилактики и лечения недостаточности витамина B2, при кожных заболеваниях, вяло заживающих ранах, заболеваниях глаз, нарушении функции желудочно-кишечного тракта, диабете, анемиях, циррозе печени.

Редкие заболевания[править | править код]

Терапия рибофлавином улучшает состояние пациентов с рибофлавин-зависимой непереносимостью физической нагрузки, редким генетическим заболеванием. Назначение рибофлавина также приводит к значительным улучшениям в некоторых случаях множественной недостаточности ацил-КоА-дегидрогеназы[7].

Применение[править | править код]

Пищевая промышленность[править | править код]

В пищевой промышленности рибофлавин используется в качестве пищевого красителя (жёлто-оранжевый кристаллический порошок[8]) и обозначается как пищевая добавка E101, а также используется для обогащения некоторых продуктов питания витамином B2.

Медицинское использование[править | править код]

В своих рекомендациях 2012 года Американская академия неврологии[en] заявила, что высокие дозы рибофлавина (400 мг) «вероятно эффективны и их следует рассматривать для профилактики мигрени»[9]. Эта рекомендация также предоставлена Национальным центром мигрени Великобритании[en][10]. В обзоре 2017 года сообщалось, что ежедневный приём рибофлавина в дозе 400 мг в день в течение как минимум трёх месяцев может снизить частоту мигренозных головных болей у взрослых[11]. Исследования высоких доз рибофлавина для профилактики или лечения мигрени у детей и подростков неубедительны, поэтому приём добавок с рибофлавином подросткам и детям не рекомендуется[12][13].

Кератоконус является наиболее распространённой формой эктазии роговицы, прогрессирующего истончения роговицы. Это состояние лечится перекрёстным связыванием коллагена роговицы, что увеличивает жёсткость роговицы. Сшивание достигается путём местного нанесения раствора рибофлавина на роговицу, которая затем подвергается воздействию ультрафиолетового света[14][15].

Синонимы[править | править код]

Лактофлавин, овофлавин, гепатофлавин, вердофлавин, урофлавин, бефлавин, бефлавит, бетавитам, флаваксин, флавитол, лактобен, рибовин, витафлавин, витаплекс В2. Большинство из этих названий указывают на источник, из которого данный витамин был исходно выделен, то есть молоко, яйца, печень, растения, моча.

Формы выпуска[править | править код]

Порошок; таблетки по 0,002 г в профилактических целях; таблетки по 0,005 и 0,01 г в лечебных целях. Ампулы 1 мл — раствор для внутримышечного введения.

Примечания[править | править код]

  1. ↑ Т. Т. Березов. Биологическая химия / Под редакцией академика АМН СССР С. С. Дебова. — 2е, переработанное и дополненное.
  2. ↑ Назван простой способ узнать о нехватке витамина B2 в организме. www.mk.ru. Дата обращения: 31 января 2023. Архивировано 31 января 2023 года.
  3. ↑ Золотарева Радмила Алексеевна, Логинова Наталия Юрьевна. Рибофлавин: общие аспекты метаболизма // Евразийский Союз Ученых. — 2016. — Вып. 6-3 (27). — С. 75–77. — ISSN 2411-6467. Архивировано 31 января 2023 года.
  4. ↑ Сайт журнала «Красота и Здоровье». Нехватка витамина В2: чем грозит и откуда его получить. Сайт журнала «Красота и Здоровье» (23 августа 2022). Дата обращения: 31 января 2023. Архивировано 18 октября 2000 года.
  5. ↑ Витамин B2: для чего нужен, какие продукты содержат, чем опасен дефицит (рус.). www.kp.ru. Дата обращения: 31 января 2023. Архивировано 31 января 2023 года.
  6. ↑ Riboflavin. Дата обращения: 5 марта 2013. Архивировано 27 марта 2013 года.
  7. ↑ Zhu M, Zhu X, Qi X, Weijiang D, Yu Y, Wan H, Hong D (May 2014). "Riboflavin-responsive multiple Acyl-CoA dehydrogenation deficiency in 13 cases, and a literature review in mainland Chinese patients". Journal of Human Genetics. 59 (5): 256—61. doi:10.1038/jhg.2014.10. PMID 24522293.
  8. ↑ PubChem. Riboflavin (англ.). pubchem.ncbi.nlm.nih.gov. Дата обращения: 8 октября 2022. Архивировано 21 марта 2021 года.
  9. ↑ Holland S, Silberstein SD, Freitag F, Dodick DW, Argoff C, Ashman E (April 2012). "Evidence-based guideline update: NSAIDs and other complementary treatments for episodic migraine prevention in adults: report of the Quality Standards Subcommittee of the American Academy of Neurology and the American Headache Society". Neurology. 78 (17): 1346—53. doi:10.1212/wnl.0b013e3182535d0c. PMC 3335449. PMID 22529203.
  10. ↑ "Natural" remedies for migraine – should I try them? UK National Migraine Centre (2021). Дата обращения: 8 октября 2021. Архивировано 8 октября 2021 года.
  11. ↑ Thompson DF, Saluja HS (August 2017). "Prophylaxis of migraine headaches with riboflavin: A systematic review". Journal of Clinical Pharmacy and Therapeutics. 42 (4): 394—403. doi:10.1111/jcpt.12548. PMID 28485121. S2CID 29848028.
  12. ↑ Riboflavin: Fact Sheet for Health Professionals. Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health (20 августа 2018). Дата обращения: 7 ноября 2018. Архивировано 24 февраля 2020 года.
  13. ↑ Sherwood M, Goldman RD (March 2014). "Effectiveness of riboflavin in pediatric migraine prevention". Canadian Family Physician. 60 (3): 244—6. PMC 3952759. PMID 24627379.
  14. ↑ Mastropasqua L (2015). "Collagen cross-linking: when and how? A review of the state of the art of the technique and new perspectives". Eye and Vision. 2: 19. doi:10.1186/s40662-015-0030-6. PMC 4675057. PMID 26665102.{{cite journal}}: Википедия:Обслуживание CS1 (не помеченный открытым DOI) (ссылка)
  15. ↑ Sorkin N, Varssano D (June 2014). "Corneal collagen crosslinking: a systematic review". Ophthalmologica. 232 (1): 10—27. doi:10.1159/000357979. PMID 24751584. S2CID 32696531.

Литература[править | править код]

  • Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия. Том 4. — Москва: Научное издательство «Большая российская энциклопедия», 1995. — С. 266—267. — ISBN 5-85270-092-4
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Рибофлавин&oldid=137300993