Жареный картофель
| Жареный картофель | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
|
, Немецкая кухня Польская кухня Украинская кухня Белорусская кухня |
|
| Компоненты | |
| Основные | Картофель, жир |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Жареный картофель — гарнир ко вторым блюдам или самостоятельное блюдо[1].
Технология изготовления
[править | править код]Сырой картофель очищают от кожуры и нарезают на дольки, бруски или кубики (отварной картофель режут на ломтики). Нарезанный сырой картофель промывают в холодной воде (для удаления излишков крахмала с его поверхности) и откидывают на сито или дуршлаг для стекания лишней воды (можно обойтись и без промывания[1]). Затем его солят и укладывают слоем не более 5 см на сковороду или противень с разогретым жиром (примерное соотношение картофеля и жира 11:1). По мере поджаривания картофеля его периодически переворачивают. Подают горячим[2].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]Ссылки
[править | править код]- Картофель жареный. Картофель жареный с луком // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 489. — 960 с.
- Картофель (картофель жареный) // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 246—247. — 772 с.
