Желатин

Желати́н (фр. gélatine, от лат. gelātus «замороженный»; менее распространённая форма: желати́на) — столярный (костный) клей, бесцветный или имеющий желтоватый оттенок частично гидролизованный белок коллаген, прозрачная вязкая масса, продукт переработки (денатурации) соединительной ткани животных (коллагена).

Применение

Желатин применяют в производстве

• продуктов питания (см. Желатин пищевой)
• фотоматериалов (см. Желатина фотографическая)
• фармацевтических Лекарственных форм в виде капсул (см. Желатин (лекарство))
• газет, журналов, денег (входит в состав некоторых типографских красок)
• косметики.
• шаров для пейнтбола.

Применяется для подготовки картона и холста при использовании масляных красок. Также желатин применялся как твердая среда для разведения бактерий в микробиологии.

Заменители

При производстве пищевых продуктов вместо желатина могут использоваться растительные желеобразователи:

• Пектин
• Агар-агар

См. также

• Пищевые добавки
• Столярный клей

Ссылки

• Желатин // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.