Земляничный альдегид

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Земляничный альдегид
Strawberry aldehyde.png
Общие
Систематическое
наименование

этиловый эфир α,β-эпокси-β-метил-β-фенилпропионовой кислоты

Традиционные названия

Земляничный альдегид
альдегид С16

Хим. формула

C₁₂H₁₄O₃

Физические свойства
Состояние

жидкость

Молярная масса

206,24 г/моль

Плотность

1,09-1,10 г/см³

Термические свойства
Т. плав.

7—8 °C

Т. кип.

272—275 °C

Классификация
Рег. номер CAS

77-83-8

PubChem
SMILES
InChI
ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Земляни́чный альдеги́д, или альдегид 16, — органическое вещество, этиловый эфир α,β-эпокси-β-метил-β-фенилпропионовой кислоты. Представляет собой бледно-жёлтую жидкость, хорошо растворимую в органических растворителях. Запах этого соединения напоминает запах земляники. Применяется в промышленности как ароматизатор.

Название[править | править вики-текст]

С точки зрения органической химии это соединение не является альдегидом. Более того, как показали исследования, это вещество не содержится в землянике. Таким курьезным названием это соединение обязано своему специфическому запаху, а также несовершенству методов химического анализа во времена его открытия. Неточное название было введено в XIX веке и используется до сих пор, как исторически сложившееся.

Получение[править | править вики-текст]

Земляничный альдегид может быть получен путём конденсации ацетофенона и этилового эфира монохлоруксусной кислоты в присутствии основания. Эта химическая реакция является частным случаем конденсации Дарзана.

Применение[править | править вики-текст]

Из-за своего приятного запаха земляничный альдегид нашел широкое применение в пищевой и косметической промышленности. Он входит в состав некоторых духов, фармацевтических препаратов, моющих средств, некоторых продуктов питания.

Источники[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]