Зомби (коктейль)
| Зомби | |
|---|---|
| англ. Zombie | |
 Подожжённый коктейль «зомби» | |
| Происхождение и тип коктейля | |
| Тип | тики |
| Место создания | Голливуд |
| Автор | Донн Бич[англ.] |
| Год создания | 1930-е |
| Приготовление и подача | |
| Состав по IBA |
|
| Способ приготовления | бленд |
| Принадлежности для приготовления |
хайбол .svg) |
| Внешний вид | |
| Украшения | мята |
| Официальный сайт IBA | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
«Зомби» (англ. Zombie) — алкогольный тики-коктейль на основе нескольких видов рома, соков и ароматических биттеров, приготовляемый в блендере. Термин тики указывает на использование в коктейле рома, его многокомпонентность и стиль подачи[2]. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables)[3].
История
[править | править код]Коктейль был изобретён голливудским барменом Донном Бичем[англ.] в своём ресторане «Don the Beachcomber» в 1934 году[4]. Ходит легенда, что Бич изначально создал «Зомби», чтобы помочь клиенту с похмельем вытерпеть деловую встречу. Спустя несколько дней клиент вернулся и пожаловался, что всё это время чувствовал себя как зомби — так коктейль и получил своё название[5].
Мягкий, фруктовый вкус «Зомби» помогал скрыть чрезвычайно высокое содержание алкоголя. Бармены в «Don the Beachcomber» не наливали больше двух «Зомби» на человека из-за крепости коктейля, которая, по словам Бича, могла сделать человека похожим на «ходячего мертвеца»[6][7][8].
Бич был очень осторожен с рецептами своих авторских коктейлей, и хранил состав «Зомби» в тайне, известной только ему[9]. Его инструкции для барменов содержали закодированные обозначения ингредиентов, настоящие названия которых были известны только ему самому[9]. У Бича были причины для беспокойства: копия «Зомби» подавалась на Всемирной выставке 1939 года в Нью-Йорке человеком, который пытался присвоить себе его авторство, Монти Прозером (будущим владельцем клуба «Копакабана», имевшим связи с мафией)[8].
В 2005 году оригинальный рецепт коктейля был обнаружен миксологом Джеффом Берри[англ.] в записной книжке сотрудника бара, Дика Сантьяго. Берри потребовался год на то, чтобы определить, что за ингредиент был назван смесью Донна (англ. Donn's mix). Как выяснилось, секретным ингредиентом была смесь двух частей сока грейпфрута и одной части сахарного сиропа с добавлением корицы. Восстановленный рецепт был опубликован Берри в книге Beachbum Berry’s Sippin' Safari[5][9][10].
Состав
[править | править код]В состав классического «Зомби» согласно IBA входят:
- 45 мл ямайского тёмного рома
- 45 мл золотого пуэрто-риканского рома
- 30 мл рома демерара
- 20 мл сока лайма
- 15 мл фалернума
- 15 мл смеси Донна (англ. Donn's mix)[1].
- чайная ложка гренадина
- дэш биттера Ангостура
- 6 капель абсента Перно[англ.]
Приготовление
[править | править код]Компоненты добавляют в электрический блендер с 170 граммами колотого льда, перемешивают и подают в высоком стакане. Украшают напиток листьями мяты[11].
Вариации
[править | править код]Так как рецепт коктейля долгие годы оставался в секрете, появилось множество вариаций, отличающихся ингредиентами, методом приготовления и подачей. В некоторых рецептах верхним слоем напитка добавляют ром повышенной крепости и поджигают его[12]. Изначально для подачи использовался стакан коллинз, но теперь используются и другие, например, харрикейн[12]. Иногда вместо мяты или совместно с ней используются и другие украшения — вишни, дольки апельсина и кольца ананаса[12].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 1 часть коричного сиропа, 2 части сока грейпфрута
- ↑ Тики-коктейли (Tiki-cocktails) – 6 популярных рецептов. АлкоФан (30 октября 2022). Дата обращения: 1 сентября 2025.
- ↑ The Unforgettables – IBA (амер. англ.). Дата обращения: 1 сентября 2025.
- ↑ The Cocktail Recipe That Had to be Decoded (англ.). Atlas Obscura. Дата обращения: 1 сентября 2025.
- ↑ 1 2 Jeff Berry. Beachbum Berry's Sippin' Safari (англ.). — Club Tiki Press, 2007. — 183 p. — ISBN 978-1593620677.
- ↑ The Zombie Cocktail: A Classic Drink You Should Know (англ.). Liquor.com. Дата обращения: 7 сентября 2025.
- ↑ Arnold Bitner, Phoebe Beach. Hawaii Tropical Rum Drinks & Cuisine by Don the Beachcomber (англ.). — Mutual Pub Co, 2001. — P. 58. — ISBN 978-1566474917.
- ↑ 1 2 Felten, Eric (25 августа 2007). Mystery in a Tall Glass — WSJ. Wall Street Journal (англ.). 0099-9660. Архивировано 8 марта 2021. Дата обращения: 7 сентября 2025.
- ↑ 1 2 3 Steven Kurutz (28 ноября 2007). Cracking the Code of the Zombie. The New York Times (англ.). Дата обращения: 7 сентября 2025.
- ↑ The Rise of the Zombie | Distiller (англ.). Distiller - The Liquor Expert. Дата обращения: 1 сентября 2025.
- ↑ Zombie – IBA (англ.). Дата обращения: 1 сентября 2025.
- ↑ 1 2 3 Zombie Authentic Recipe (англ.). www.tasteatlas.com. Дата обращения: 1 сентября 2025.
